豆腐腦是一道美味小吃，常與豆腐花、豆花混用，根據(jù)每個(gè)地區(qū)的口味不同，豆腐腦的味道也是不盡相同的，北方的偏咸，南方的偏甜。那么你知道豆腐腦的做法和配方嗎?知道豆腐腦怎么做嗎?今天我們就來(lái)教大家怎么做豆腐腦。

豆腐腦的做法其實(shí)也挺簡(jiǎn)單，只不過(guò)時(shí)間需要的長(zhǎng)一點(diǎn)，下面就跟著小編一起來(lái)了解一下豆腐腦的做法吧。

豆腐腦的做法

豆腐腦做法一

材料

黃豆，葡萄糖內(nèi)脂，黃花菜，肉絲。

做法

1.用豆?jié){機(jī)的小量杯量的黃豆。

2.豆子清洗干凈，泡6個(gè)小時(shí)。

3.過(guò)濾煮好的豆?jié){。

4.把用涼水融好的一小勺內(nèi)脂倒入80度左右的豆?jié){中，靜止半小時(shí)，豆腐腦終于做成功了!

5.根本沒(méi)想到這次能做成功，所以也沒(méi)泡木耳，一看成功趕緊現(xiàn)泡了一些黃花菜。

6.切點(diǎn)肉絲做鹵。

7.用勺子舀了一碗豆腐腦。

8.澆上做好的肉鹵。

豆腐腦做法二

材料

豆?jié){，內(nèi)酯，涼開水。

做法

1.取一個(gè)容器，用少許涼開水溶解一點(diǎn)內(nèi)酯，剛打好的豆?jié){，微涼到80度左右，倒入內(nèi)酯碗里。

2.蓋個(gè)蓋子，靜置20分鐘左右。

3.最后澆上喜歡的鹵汁或是滴點(diǎn)味極鮮，倒點(diǎn)湯，灑些蝦皮什么的，反正怎么吃隨意，南方的吃法里好像還有人撒糖呢。

小訣竅

內(nèi)酯的用量要控制，比例相當(dāng)于700-800毫升的豆?jié){，用大約一小匙(用5ml那個(gè)規(guī)格的)的內(nèi)酯就可以了。溫度一定不能太高，否則會(huì)變酸，變成絮狀。倒入內(nèi)酯后，一定要蓋個(gè)蓋子，靜置一段時(shí)間，期間一定不能再去攪拌或移動(dòng)它。

豆腐腦做法三

材料

內(nèi)酯豆腐150g，鮮香菇1朵，干木耳10g，生抽15ml，水淀粉30ml，油15ml。

做法

1、將內(nèi)酯豆腐用小勺盛入小碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鐘。

2、干木耳用溫水泡發(fā)后，洗凈，切成碎末。鮮香菇洗凈，去蒂，同樣切成末。

3、中火加熱鍋中的油，放入香菇碎和木耳碎，翻炒片刻，調(diào)入生抽，再加入50ml水。燒開后，將水淀粉倒入鍋中，再次燒開，離火。將香菇木耳鹵汁倒在蒸好的豆腐上，即可。

小訣竅

豆腐含有植物蛋白質(zhì)，讓營(yíng)養(yǎng)更均衡。