經查新加坡的國飯其實就是海南雞飯。記資料記載海南島有四大名菜：文昌雞、加積鴨、東山羊和和樂蟹。在東南亞被發(fā)揚光大的海南雞飯，其源頭便是這四大名菜之首的文昌雞。

海南雞飯就是這樣演變出來的。至于如何成為了新加坡的國飯，你可以去查相關的資料。我主要是來介紹如何做這道菜的。

新加坡海南雞飯?zhí)柗Q是新加坡的國飯，口味相當鮮美，是新加坡的 特色美食之一。

食材：一只雞（我用四只雞腿）、鹽巴、15姜片、青蔥2根切段、 1茶匙麻油

做法：1.先用鹽巴灑在雞肉表層幫忙去角質，是不愚艮幽默~據說可讓原本臟臟黃黃的雞皮變得白皙光滑，也就是海南雞皮的特色。

去角質后先把鹽巴沖掉，再用新的鹽巴調味，并和蔥和姜片放入 大鍋加冷水后開大火煮。等水大滾后立刻轉小火再煮約3分鐘（小火時要確保水還是有小滾）

煮雞湯的時候難免會有浦鱗出現，記得要撈掉！

30分鐘后，為了確保雞肉有熟，可用筷子插進雞腿的部位，流出來的水必須是干凈的。若還有血水表示還要繼續(xù)煮。熟了后，用大湯匙輕輕的把雞腿榜出來，泡進一大鍋加冰塊的冷水立即冷卻，使雞肉比較嫩并讓雞皮更有彈性。冷卻后，海南雞就ready了！

食材：泰國米、3顆蒜頭末、約3公分姜的姜末、煮雞腿的雞湯、1/2 茶匙麻油

海南雞飯的特色就是要油油香香的！基本上只要用泰國米代替一般米、雞湯代替水下去煮就可以了！建議先用鍋把姜和蒜末炒香 后再加入生米一起炒，直到香噴噴后再放進電鍋煮熟會更香更入味。