紅薯，便宜、好吃、接地氣。可近來(lái)不少文章說(shuō)它「高居WHO 的健康食品排行榜之首」「被列入抗癌蔬菜排行榜」等等。

紅薯是好，但真的好到能抗癌了呢？健康頭條（微信號(hào)：baojiandaifu）這就來(lái)給大家分析分析。

紅薯，到底有多好？

說(shuō)起紅薯的好，那可就多了。

但首先要明確的是，癌癥是個(gè)復(fù)雜的病，不是一種食物就能「抵抗」得住的，紅薯再好也沒(méi)好到可以抗癌，膳食均衡更重要。

明確了這個(gè)問(wèn)題，我們?cè)賮?lái)看看渾身是寶的紅薯到底有多好：

• 富含膳食纖維和果膠，能改善便秘；

• 脂肪含量極低（不到 1%），所以它的熱量一點(diǎn)也不可怕；

• 維生素 C 含量也不低；

• 富含鉀，屬于「高鉀低鈉」食物；

• 飽腹感強(qiáng)，非?！疙旓枴埂?/span>

紅薯葉，配角也很營(yíng)養(yǎng)

這幾年紅薯葉的人氣有趕超紅薯之勢(shì)，關(guān)于它的神奇功效之說(shuō)實(shí)在不少：

強(qiáng)化視力、排毒、提高免疫力、預(yù)防高血壓、改善便秘……

但其實(shí)，這幾乎是所有綠葉蔬菜的共同優(yōu)點(diǎn)。

沒(méi)錯(cuò)，和其他綠葉蔬菜一樣，紅薯葉富含維生素和礦物質(zhì)，還有豐富的黃酮、多酚等抗氧化物質(zhì)。如果你愿意相信紅薯葉的「奇特療效」，也請(qǐng)以同樣的心態(tài)對(duì)待其他綠葉蔬菜。

紅薯葉可以焯煮后拍蒜涼拌，也可以與雜糧面一起做成雜糧菜團(tuán)團(tuán)。

路邊的烤紅薯，能不能吃？

烤紅薯總是遠(yuǎn)遠(yuǎn)就聞著香甜可口，但很多人都有個(gè)顧慮——

路邊烤紅薯攤大多用的是類似化工桶的大圓桶，能放心吃嗎？

首先，如果這桶原本裝的是汽油等揮發(fā)性的東西，時(shí)間一久就揮發(fā)了，不用擔(dān)心有害健康；但如果原來(lái)裝的是不易揮發(fā)的有毒物質(zhì)，那就會(huì)有安全風(fēng)險(xiǎn)。

其次，街邊的紅薯攤大多是無(wú)證經(jīng)營(yíng)，大家如果不放心，可以從正規(guī)店里買著吃，或自己在家用烤箱烤。

很多烤紅薯表面是焦黑的，還能吃么？會(huì)不會(huì)致癌？

不用擔(dān)心致癌的問(wèn)題。

紅薯的焦黑部分其實(shí)是其中的糖分在高溫下發(fā)生的焦糖化反應(yīng)，顏色會(huì)逐漸變?yōu)楹稚蛏詈稚?，不?huì)危害健康。

吃紅薯，你會(huì)脹氣嗎？

紅薯雖好，可是有些人吃了會(huì)脹氣。

這是因?yàn)槲覀兤綍r(shí)吃慣了精白米面，突然吃太多富含膳食纖維的紅薯，對(duì)腸道微生物來(lái)說(shuō)太辛苦啦，有點(diǎn)兒吃不消，所以會(huì)感覺(jué)胃腸不舒服。

可以嘗試由少到多，讓自己的身體慢慢適應(yīng)。

不過(guò)，如果平時(shí)消化能力較差、胃酸太少或過(guò)多，就要注意吃紅薯的量，每次少吃點(diǎn)，最好別空腹吃。

吃多少紅薯合適呢？

最新《中國(guó)居民膳食指南》是這么推薦的：

每天攝入谷薯類食物 250～400 克，其中全谷雜豆類 50～150 克，薯類 50～100 克。

100 克紅薯大概就這么大

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富含淀粉的紅薯非常適合加入主食的行列中，但因?yàn)橄啾刃←溗?，紅薯、土豆等番薯的蛋白質(zhì)含量太低，最好是部分替代谷類，盡量不要只吃紅薯當(dāng)主食。

紅薯怎么做更好吃？

紅薯綿軟甘甜，怎么做都好吃。

• 最簡(jiǎn)單的蒸、煮、烤后，直接吃；

• 切成小塊與粥一起煮著吃；

• 如果家里有電餅鐺，可以把紅薯切成片（厚度不超過(guò) 1 cm）, 不需要加油，直接在電餅鐺上雙面烤， 4～5 分鐘后，就可以吃到香噴噴的烤紅薯片了！

今年冬天，你吃紅薯了嗎？

責(zé)編：付婷 / 曉雅