一、肉丸子

食材：豬肉餡500克、蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個

做法

1.準(zhǔn)備所需材料

2.將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫里

3.再加入醬油、玉米淀粉、鹽、香油、胡椒粉

4.把它拌勻，然后打攪上勁

5.鍋內(nèi)加入清水燒開

6.用虎口擠出肉丸子

7.將擠出來的丸子全部放鍋內(nèi)，然后開大火煮6分鐘左右

8.再撈出瀝干水分

9.鍋內(nèi)加入適量清水、醬油、五香粉、料酒

10.燒沸后加入丸子

11.稍煮片刻后加入水淀粉勾芡

12.最后撒上蔥花即可出鍋

二、板栗燒雞翅

食材:雞翅380克、板栗250克、蒜末10克、姜末5克、花椒2克、干辣椒3克、大料1克、料酒15克、醬油15克、砂糖10克、鹽適量;

做法：

1.板栗去皮。

2.雞翅洗凈備用。

3.大蒜、姜切末，備好其它材料。

4.鍋內(nèi)熱油爆香蒜末和姜末。放入花椒、干辣椒、大料，倒入雞翅中翻炒。

5.加入砂糖、料酒、醬油和鹽。

6.放入板栗，添適量的水大火烤開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘即可。

三、辣椒炒肥腸兒

食材：豬大腸400克、紅綠辣椒2個、生抽5克、鹽2克、家楽雞精少許、蔥姜10克、蒜10克、植物油20克；

做法：

1.準(zhǔn)備食材：鹵熟的豬大腸、蔥、姜、紅綠辣椒、蒜、植物油、生抽、鹽、雞精。

2.先把買來鹵熟的豬大腸用廚房剪刀剪開用溫水洗幾遍，多余的肥油揪下去。

3.紅綠辣椒切片、蔥姜切絲、蒜切片、肥腸切段備用。

4.炒鍋燒熱加入植物油，油熱后下蔥姜蒜爆鍋。

5.然后下入控干水分的肥腸段煸炒。

6.煸炒到肥腸里的油出來了就下入辣椒片翻炒。

7.加入2克鹽翻勻。

8.再倒入5克生抽。

9.最后加入少許雞精翻勻即可出鍋。

四、剁椒清蒸大黃魚

食材：大黃魚一條（約500g）；豆豉一小把；紅剁椒兩湯匙；蔥花一小把；

料酒一湯匙；蒸魚豉油一湯匙；鹽2g ；

做法：

1、黃魚清理干凈，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻腌制20分鐘左右（鹽少量即可，不要多，因為最后還要放蒸魚豉油）。豆豉用刀背壓一下，切碎。

2、取魚盤一個，在盤底墊上姜片和蔥段。腌制好的魚移入魚盤，放上姜片（魚肚里也放姜片和蔥段），澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒。

3、鍋中放水燒開后，把魚入鍋，大火蒸8分鐘左右。蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水（這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉）。

4、在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油。再鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚身上即可。