酥肉，應(yīng)該是不少盆友小時候的味道。在以前，尤其是過年過節(jié)的時候，很多人家都會炸不少酥肉。剛炸好的酥肉要趁熱吃，又酥又香，每咬一口都能聽到表皮酥脆的聲音，然后越嚼有味道，讓人久久不舍得咽下去。吃不了的酥肉呢，就存起來，可以放很久。然后，接下來的日子，餐桌上就會常出現(xiàn)各種酥肉的做法，比如白菜燉酥肉，清蒸酥肉，酥肉湯等等。不管怎么做，怎么吃，總歸一個字“美”。

以下就和大家聊聊怎么樣炸出又酥又香的酥肉。咱們在家炸酥肉，最關(guān)鍵的就是掛糊了。以下給大家推薦的這種方法，大家有時間可以試試看，很實用哦。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。豬肉500克、雞蛋2個、面粉50克、紅薯淀粉50克、啤酒適量。（我選的豬肉較瘦，喜歡吃肥一點口感的，可以選些五花肉）

第二步：將豬肉切長片，如圖。

第三步：把豬肉放到一個大碗中，然后依次放入1勺料酒、2勺生抽、1勺鹽、1勺白糖、1勺花椒粉，然后抓勻腌制30分鐘入味。

第四步：取一只大碗，然后把雞蛋、面粉、紅薯淀粉放入碗中，再緩緩的倒入適量的啤酒，攪拌至沒有顆粒。（啤酒的量根據(jù)實際面粉的吸水量來定，所以稍有差別。大家只要記著調(diào)好的面糊濃稠度和酸奶差不多就可以了）

第五步：開始炸酥肉。先往鍋里倒適量的油燒上。然后，夾少量的肉放入面糊中，攪拌幾下，使每一片肉都粘滿面糊，如圖。

第六步：油溫五六成熱的時候，將肉一片一片的放入鍋中炸至金黃時撈出，如圖。（不要嫌麻煩，一定要一片一片的往鍋里放，不然會粘在一起）

第七步：將油溫升高，然后將酥肉再放入鍋中炸10幾秒撈出。（復(fù)炸一遍，可以使酥肉更加酥脆）

大家在烹飪這道菜的時候，有什么問題都可以加微信 “l(fā)eyou517”問詢。我會一一認(rèn)真回答。

(更多美味請關(guān)注微信公眾號“樂悠廚房”或直接添加“l(fā)eyou517” )