主菜:老北京疙瘩湯

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用料:小麥面粉；西紅柿；雞蛋；金針菇；香菜；蔥；色拉油；食鹽；生抽；香油；胡椒粉；

做法:

1、蔥切成蔥花，金針菇切小段，香菜切末；西紅柿切十字刀用熱水燙去表皮；西紅柿切成塊；面粉加水用筷子稍微攪一下；

2、鍋內(nèi)做油，煸香蔥花；放入西紅柿煸出紅油；雞蛋打散待用；煸好的西紅柿加入三大碗水，愛(ài)喝湯可以多加，加入金針菇段；

3、鍋里湯沸騰后，火關(guān)小一點(diǎn)，保持沸騰就可以，把攪拌好的面絮倒進(jìn)去，（左手端面碗，右手拿筷子一邊攪拌一邊往鍋里撒。放入鹽、加入一點(diǎn)生抽，不放也可以。將打散的雞蛋均勻的倒入鍋內(nèi)慢慢攪拌，出鍋前淋香油，喜歡胡椒粉的可以加一點(diǎn)胡椒粉，最后撒上香菜。

4、小貼士：做面疙瘩時(shí)，水要一點(diǎn)點(diǎn)地倒入碗內(nèi)，做到邊倒水邊不停地?cái)嚢?，而且一定要用涼水，這樣面疙瘩才會(huì)做得又小又細(xì)，入鍋即熟。疙瘩湯千萬(wàn)不要煮得時(shí)間太長(zhǎng)，否則不但顏色不好看，吃起來(lái)口感也很差。

5、如果把各種美食分類(lèi)，除了小清新，小奢華，疙瘩湯應(yīng)該算是治愈系了，除了生病，微微寒冷的季節(jié)來(lái)碗疙瘩湯一切溫暖起來(lái)！

6、今兒的這碗西紅柿疙瘩湯，少了西紅柿那簡(jiǎn)直就少了一大半的精華，當(dāng)然有人用白菜做也不錯(cuò)，但我就是覺(jué)得少了西紅柿的疙瘩湯那么滴不完美！