 點(diǎn)擊加載圖片 一下雪，北京就變成了北平！我們到后海看雪，就回到了明清！  點(diǎn)擊加載圖片 雪后的北京，銀裝素裹、分外妖嬈，格外美麗。胡同、四合院，故宮、紅墻，都積上了厚厚的雪，掩蓋了北京的現(xiàn)代氣息，感覺好似穿越到了明清時(shí)代。  點(diǎn)擊加載圖片 那今天這樣的雪天，首先是去后?？囱﹩?？當(dāng)然不是，第一件事是睡回籠覺，在這樣的雪天兒，在暖暖的被窩里委咕著，那叫一個(gè)舒服。  點(diǎn)擊加載圖片 按照老北京的慣例，早起咱們來壺高碎，邊喝茶邊聽著雪聲，把茶喝‘通’了，這一天都舒坦。  點(diǎn)擊加載圖片 雪天的早上咱們當(dāng)然吃點(diǎn)熱乎的，熱湯面、疙瘩湯一下肚兒，立馬就想起冬天四合院的那些日子。小時(shí)候，來一碗媽媽做的熱湯面，唏了呼嚕連湯帶面一起吃了，渾身熱乎乎的。熱湯面不僅管飽還養(yǎng)人，家里有誰(shuí)感風(fēng)寒，頭痛腦熱流鼻涕，就吃碗熱湯面吧，這樣的場(chǎng)景是北京孩子的共同的記憶吧。  點(diǎn)擊加載圖片 雪天當(dāng)然不能貓?jiān)诩依?，我們可以先在車上、地上寫上一些字，給今年冬天的雪留個(gè)紀(jì)念。  點(diǎn)擊加載圖片 一場(chǎng)雪，粉妝玉徹了京城。如果您有時(shí)間，當(dāng)然要去故宮、景山、后海、天壇等等，還有那些僅存的胡同去賞賞雪景，您才知道雪后的北京到底有多美，然后拍些照片為2016年的北平留下一段回憶。  點(diǎn)擊加載圖片 雖然身邊沒有了兒時(shí)胡同里打雪仗的伙伴，但你一定要揉個(gè)雪球，把雪球拋向遠(yuǎn)方，回憶一下胡同里你追我趕打雪仗的時(shí)光，想想那些兒時(shí)的小伙伴。那時(shí)候，胡同街坊四鄰充滿濃濃的情，孩子們都是最好的玩伴，分撥打雪仗，手凍木了、呼哧帶喘的也要戰(zhàn)斗。  點(diǎn)擊加載圖片 雖然堆雪人從來都是四不像，但是下雪了一定要堆個(gè)雪人?？吹窖┤丝倳?huì)想起雪孩子的故事。  點(diǎn)擊加載圖片 雪天，北京孩子當(dāng)然少不了烤白薯、糖炒栗子、糖葫蘆這些零嘴兒。在飄雪的冬天，來根兒烤白薯先暖手，然后一點(diǎn)一點(diǎn)剝，外焦里嫩的白薯，趁熱吃，燙燙的，咬上一大口，嚼兩下還得哈一口熱氣，白花花的，熱呼呼，開心。  點(diǎn)擊加載圖片 雪天，當(dāng)然要好好祭下五臟廟，不然愧對(duì)老天的恩賜。 點(diǎn)擊加載圖片 涮羊肉絕對(duì)是隆重的大菜，紅紅的炭火映襯著紅銅的鍋?zhàn)?，那絕對(duì)是北京冬天里的一道景致。北京的涮羊肉清湯銅鍋，看似簡(jiǎn)單，但從羊到羊肉的選擇，再到刀工、小料兒、涮肉的順序，那講究可多了去了。北京人吃涮肉除了品嘗美味外，更重要的是和親近的人在一鍋里享用，感受溫暖和諧的氣氛和濃濃的親情、友情。 點(diǎn)擊加載圖片 炙子烤肉吃的也是一個(gè)熱乎，北京烤肉和韓式烤肉、巴西烤肉等比起來簡(jiǎn)單不花哨但是講究，烤肉只有肉片、蔥和香菜，但是每個(gè)環(huán)節(jié)又都十分考究。過去，吃烤肉有文吃和武吃之分。文吃，由伙計(jì)烤好送上桌。現(xiàn)在通常的都是文吃。武吃，說的是自烤自吃，自己將腌好的肉，攤在松香繚繞的烤肉炙子上翻而炙熟。邊烤邊飲酒，特別是寒秋冷冬，吃得大汗淋漓，渾身通泰。吃烤肉一定要吃燒餅，如果就米飯吃，味道就差遠(yuǎn)了。 點(diǎn)擊加載圖片 雪天，北京人也少不了砂鍋，砂鍋白肉、砂鍋白腸、砂鍋白肚稱為砂鍋三白，那可是非常講究的。砂鍋白肉選用的肉瘦而不柴、肥而不膩，湯純且味厚，這道菜做起來非常簡(jiǎn)單，但吃法卻很講究，隨砂鍋白肉一同上桌的還有一些蘸料。在雪花飄飛的日子，吃上一個(gè)砂鍋白肉，香在口中、暖在心頭。 點(diǎn)擊加載圖片 爆肚兒，看著簡(jiǎn)單，焯水蘸醬，但充分體現(xiàn)“看著平凡，吃著講究”的傳統(tǒng)特點(diǎn)。吃爆肚除了新鮮肚子原有的變化無窮的味道，還有因不同部位所產(chǎn)生的不同口感，而功夫就在這一焯一撈上，時(shí)間短了肚兒生，時(shí)間長(zhǎng)了肚兒老，火候合適，肚兒吃起來又脆又嫩又筋道，越嚼越有味兒。食用時(shí)或可以囫圇吞下，或可以慢慢品味。 點(diǎn)擊加載圖片 冬天，熱氣騰騰的鹵煮火燒泛著濃香，可以勾出很多北京人的饞蟲。鹵煮必須吃熱乎的，講究從滾開的鍋里盛出來趁熱就吃完了，那才越吃越香。如果細(xì)嚼慢咽，鹵煮變得溫了吧唧的，那是越吃越膩。 點(diǎn)擊加載圖片 白水羊頭可是北京人的冬日閑食，過去老北京人看完戲、泡完澡，經(jīng)常將羊頭肉作為夜宵。白水羊頭看似簡(jiǎn)單實(shí)則麻煩，要把羊頭收拾干凈就費(fèi)時(shí)費(fèi)工。羊頭煮熟后，拆羊頭要趁熱拆，這更是技術(shù)活。片羊頭更加講究刀工，羊頭肉片出來要薄如紙。吃著白水羊頭，喝著小酒，賞著雪，這種滋味可想而知。 點(diǎn)擊加載圖片 說了這么多葷菜，咱在說說北京人離不開的大白菜。白菜在北京人的餐桌上有許多吃法，吃了這么多油膩的，可以來道拌白菜心兒；芥末墩兒是四涼之首，清爽、利口、解膩。而白菜燉粉條，大概是各家各戶冬季每天必吃的保留菜吧。 點(diǎn)擊加載圖片 雪天和這么多美食搭配的當(dāng)然是二鍋頭。二鍋頭純正、無異味、濃度雖高卻不烈，醇厚綿香，淳樸，不華實(shí)，骨子里還有一種真，二鍋頭最符合老北京人的性格。北京的吃食當(dāng)然要配北京的酒，二鍋頭能讓這些吃食更加美味。 點(diǎn)擊加載圖片 如果您不喝酒那來壺小吊梨湯吧。小吊梨湯老北京秋冬季熱飲，常用銅質(zhì)提吊盛梨湯，一吊為一壺，喝上一碗小吊梨湯，呵呵，粘稠滑膩，清嗓潤(rùn)肺，胃里舒舒服服的，湯暖，人暖，心里啊，就別提有多舒服了！ 點(diǎn)擊加載圖片
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