阿拉上海寧懂吃也會吃，

早餐有四大金剛，

春天的時候就用最嫩的筍做腌篤鮮，

秋天來的時候等著吃大閘蟹

……

但是，隨著時間的流逝，

有的美食已經(jīng)找不到了，有的后繼無人！

城市太大，人們關(guān)注的事情太多，

往往就會忽略這些角落里的美食！

今天我們就來一波回憶殺，

盤點(diǎn)一下再不吃就再也吃不到的美食！

“皮薄，餡多，一包湯”，上海市松江區(qū)泗涇鎮(zhèn)，一家創(chuàng)始于上世紀(jì)初的阿六湯圓店，曾是不少老年人童年時的回憶，如今，這種泗涇特色的手工肉餡湯圓再也無法買到了，而會做正宗阿六湯圓的也只剩下兩名70多歲的老人。

阿六湯圓是不加蔥的，而且鮮肉肥瘦按三七或四六比例并用肉皮熬成凍，抹入肉餡 中。燒煮湯圓還有特別的火候要求，因此煮熟后晶瑩剔透，大而飽滿，咬下去就是一包鮮美的湯汁。

現(xiàn)在，泗涇老街的保護(hù)開發(fā)已經(jīng)納入了議事日程，而阿六湯圓也在恢復(fù)計劃的名單里。雖然阿六湯圓暫時是吃不到了，但是美新點(diǎn)心店和七寶老街的湯圓也是有口皆碑，還可以聊以自慰！

人均：16元

地址： 陜西北路105號(近威海路)

始創(chuàng)于1925年的“美新點(diǎn)心店”，曾多次被評為“中華名小吃”“上海名點(diǎn)心”等稱號。美新的兩大招牌產(chǎn)品——夏天的冷面，冬天的湯團(tuán)，幾十年味道都沒變過。

湯團(tuán)永遠(yuǎn)只供應(yīng)黑洋酥和鮮肉兩種口味，黑洋酥的個子偏小，但味道很好，一口咬下去黑洋酥慢慢流淌出來，味道超贊！鮮肉湯團(tuán)皮薄餡鮮汁多，不甜也不膩。每天上午有半成品的生湯團(tuán)和芯子外賣。

湯團(tuán)個大，芝麻餡咬一口芝麻全傾而出，還有豬油香，就是阿拉上海寧小時侯吃得那個味。雖然環(huán)鏡有點(diǎn)擁擠，味道還是正。

“阿六湯圓廣利粽，洪喜攤粉味不同，腐干出自三星齋，洪興美酒醬同豐?！币皇?span>打油詩概括了當(dāng)年泗涇的美食，其中阿六湯圓就是上文已無傳人的湯圓，廣利粽則從清光緒19年就已經(jīng)存在了！

人均：6元

地址： 泗涇鎮(zhèn)江川北路153-155號(泗涇公園正門對面)

廣利粽子長盛不衰的秘訣就在煮粽子的這一鍋“老汁湯”里。一鍋200只、一只250克的肉粽，用老汁湯煮3個小時，再燜上2個小時，中間不時加水但從不換湯！煮出來的粽子松、鮮、糯，咸淡適口、香氣濃郁、肥而不膩。

卷粽葉、放糯米、加肉、包扎……員工們每天凌晨3時起床準(zhǔn)備原料，一天包五六千只粽子，尤其端午時節(jié)，常常供不應(yīng)求。

人均：5元

地址：松江區(qū)泗涇鎮(zhèn)江川北路151號(近泗陳公路)

現(xiàn)做現(xiàn)賣的粽子，可以選擇買熟的還是生的，價格都一樣。阿姨們的服務(wù)一級棒。粽子給人感覺很扎實！品種也很多哦！

粽子個大料足，糯米又香又鮮，糯糯的拌的均勻著味。尤其是五花肉粽子，肉好大一塊，肥瘦相間，配上煮得咸咸的糯米很好吃！調(diào)味調(diào)的也剛剛好。

早晨，油條米飯餅是也是上海人早飯的經(jīng)典，中間夾上油條，再來一碗豆?jié){，慢悠悠的吃完，感覺很奢侈，冬天的時候，抱著米飯餅還能暖手呢！

米飯餅其實是蘇北的特產(chǎn)，后來成了老上海人早飯的經(jīng)典，很多人小時候一直很喜歡吃。現(xiàn)在似乎很少見到了，偶爾買到還是記憶中的美味。

米飯餅一定要熱的時候才好吃，底子還有點(diǎn)脆，趁著熱氣咬一口，淡淡的香彌漫在舌間，一副米飯餅包一根油條，可以算的上是完美組合，早上吃這個，中飯都不要吃了，感覺特別敦實。

深藏在很多60、70、80后上海寧記憶深處的美食，幾毛錢一個的油墩子，蘸上攤主自制的甜面醬，好吃到能上天。分為兩種，素菜餡為蘿卜絲餅，甜味的用豆沙餡。

這年頭要找一家干凈又地道的油墩子攤頭，實在是不容易了。小時候左手雞柳，右手油墩子的日子已經(jīng)一去不復(fù)返了。這家的阿婆已經(jīng)有78歲的高齡了，依舊和老伴一起賣油墩子和臭豆腐。

阿婆家的油墩子，蘿卜餡放的特別的多，脆脆的，燙燙的，炸得剛剛好，吃得出還有一點(diǎn)胡椒粉的味道，口感不是那么寡淡，而且阿婆還會貼心地幫你把油瀝干，吃起來不會太膩。

店在小弄堂里，總有人在排隊，所以也還算是好找，她家的油墩子特別精致，個頭不大，但是外形圓潤，面糊把蘿卜絲包裹的很好。

炸的時候分兩個不同溫度的油鍋，先是在高溫的油鍋里炸透了再放到低溫的油鍋里再煎炸一會取出瀝油，外皮香脆餡料的味道調(diào)的也很好咸淡適宜，一定要炸好趁熱吃啊~

餛鈍之于上海人，可謂餃子之于北方人。柴爿餛飩是上海對流動餛飩攤的一種稱法，上海餛飩攤最早可追溯到清末時期。現(xiàn)在馬路上最早的那種柴爿餛飩已經(jīng)找不到了。

薄如蟬翼的皮子包裹著一團(tuán)小鮮肉，漂浮在撒上蔥花、香菜、榨菜的清湯面上，還有久違的，上海特有的胡椒香味。

人均：21元

地址： 順昌路505號(近永年路)

這家的柴爿餛飩還是值得嘗一下的。餛飩皮是從來未見的薄，在大量湯的表面，猶如一層薄翼，透明地呈現(xiàn)在表面，猶如一張傘裙，非常飄逸。而肉是有點(diǎn)小肥肉的，很新鮮。湯頭清淡，只是吃到底部會有一點(diǎn)胡椒粉而已，味道特別贊！

人均：17元

地址： 文廟路233-4號內(nèi)

一碗很簡單的菜飯，吃起來大滿足！先將炒好新鮮的青菜，和米飯一拌，加入一點(diǎn)點(diǎn)的豬油，再和飯一起烘熟，絕對是上海灘最好吃的一碗飯！

那碗黃豆骨頭湯和菜飯相比，也毫不遜色，甚至有超過它，也算這家的招牌。據(jù)說是老板早晨6點(diǎn)就起來熬的，味濃豆酥，小碗的湯里還有一塊肉骨頭，腐乳肉應(yīng)該再燉會時間，讓各種調(diào)味料充分入味。

人均：31元

地址： 黃河路28號國際飯店西餅屋

國際飯店的酒醉蛋糕太少見了，整個上海會做這個蛋糕的也就寥寥2位師傅，厚厚的海綿蛋糕的頂和底分別有酒香味奶油夾層的酥皮，而且必須是上好的白酒，茅臺級別的，否則絕不是這個味兒~

提起國際飯店必提蝴蝶酥，上個世紀(jì)法國人留下的手藝，入口松脆，黃油添香，酥皮就有256層，要花費(fèi)2個小時，的確驚艷，這也是上海幾代人舌尖上的記憶。

當(dāng)美食后繼無人的時候，

是吃貨最大的悲哀！

這意味著，從此之后有一些美食就只能永遠(yuǎn)存在在文字里，

再也吃不到了！

所以，趁著這些東西還在，

一定要一家一家去嘗嘗，

吃貨的人生不能留下遺憾！

還有哪些美食是之前能吃得到，

現(xiàn)在已經(jīng)不多見的，

留言告訴魔菌啊，說不定會有驚喜降臨呢~

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