近年來(lái)，魔都悄然流行起了云南菜。酸甜爽辣的口感，在魔都餐桌上，撐起民族風(fēng)的大梁，不管是孔雀宴、昆蟲(chóng)宴，配合各種民族歌舞表演，都吸引著喜歡嘗鮮的吃貨。不過(guò)最近在香港廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)的一家云南菜餐廳，風(fēng)格跟其他餐廳可是大不同。

這家店20年前就已叱咤食壇，在北京超有人氣。上海的新店位置在香港廣場(chǎng)之中，團(tuán)長(zhǎng)第一眼看到有點(diǎn)懵比，香港廣場(chǎng)在哪？查了地圖才知道就在新天地，團(tuán)長(zhǎng)真是太土了，只知道K11，香港廣場(chǎng)不看地圖還真不知道在哪！

餐廳的空間視覺(jué)風(fēng)格是古典和現(xiàn)代的結(jié)合，大尊佛像，巨幅《心經(jīng)》，以及壁畫(huà)，唐卡，荷花燈，酥油墻，這里的每一處都讓人忍不住多看幾眼，拍個(gè)照曬個(gè)圖更是必須的。

服務(wù)員說(shuō)這些都是在展示餐廳的主題：佛，既讓心靈與味覺(jué)息息相通。有一粥一飯即修行，好好吃飯即放下的禪學(xué)理念。 對(duì)，好好碼字，好好吃飯，那給本團(tuán)長(zhǎng)上菜吧！

團(tuán)長(zhǎng)認(rèn)識(shí)云南菜，是從一鍋汽鍋雞開(kāi)始的，蒸煮合一的神奇烹飪方法，很神奇，湯汁從無(wú)到有，不僅能夠保留食材的原味，而且比單純蒸或者煮更多一層風(fēng)味，這么蒸煮合一簡(jiǎn)直是節(jié)省時(shí)間，差點(diǎn)叼著骨頭就去問(wèn)老板這個(gè)罐子賣(mài)不賣(mài)了~

汽鍋雞本就是云南名菜，在這里更是一場(chǎng)金不換與嫩滑雞肉的完美邂逅。同時(shí)加入的松茸菌錦上添花，歷經(jīng)蒸汽的洗禮之后，散發(fā)出一股讓人無(wú)法抗拒的鮮香。

這時(shí)的雞，油脂閃著金光，成品的口感也是緊實(shí)，帶著鮮香，這里的湯略多，很清鮮，君子的苦瓜最后放入，提色，清口。湯汁鮮美，味道醇厚，跟普通燉煮出來(lái)的味道很不一樣，這個(gè)天氣喝暖暖的很舒服，但是團(tuán)長(zhǎng)敏銳的舌頭還是嘗出了一點(diǎn)點(diǎn)味精的味道。

后來(lái)進(jìn)入視線的應(yīng)該就是米線了。不是我故意針對(duì)誰(shuí)，之前吃的那種能擺一桌子的過(guò)橋米線都是小清新，這個(gè)真的猝不及防的重口味??！辣而且有點(diǎn)點(diǎn)酸，牛肉很粗獷的大片，米線也是烏冬面那種粗粗的，豪放！只想說(shuō)，來(lái)來(lái)來(lái)干了這罐米線！

米線爽滑，牛肉大塊酥爛入味，伴著紅油飄著香透著辣，還有云南腌菜獨(dú)特的滋味，越吃越開(kāi)胃，就這樣重口味，才像云南。

接下來(lái)就是薄荷牛舌卷，看賣(mài)相以為是單純的蒜泥白肉，吃上去卻是鮮嫩爽滑的牛舌。應(yīng)該是創(chuàng)新菜，把經(jīng)典的薄荷牛肉卷?yè)Q成牛舌卷，這卷就軟糯了一個(gè)八度。

口感比牛肉要嫩滑很多。不好辣的，記得把上面的小米辣挑掉哦，不然有點(diǎn)太刺激了。裹住新鮮的薄荷葉，一口下去酸辣回甜，清香爽口。薄荷葉的口感十分清爽。云南香料中能被大面積接受的也就薄荷這份綠了。

烤石屏包漿豆腐，云南當(dāng)?shù)厝谱鳎?/span>綠色無(wú)添加，看到包漿就能聯(lián)想到爆漿，發(fā)酵之余，里面還是液體狀的，很滑，很特別，看上去有點(diǎn)像臭豆腐。

咬上一口，外皮焦香內(nèi)心綿軟，小心爆漿燙口喲，豆腥氣一點(diǎn)沒(méi)有，外微微脆，里面很潤(rùn)很密的口感，沒(méi)有很實(shí)墩，不是那種很強(qiáng)硬的豆香，焦冒氣，而是淡淡的。

最后是甜品桃膠桂圓茶，對(duì)女生來(lái)說(shuō)護(hù)膚必不可少的這一碗，桃膠本身沒(méi)有什么味道，吃起來(lái)有點(diǎn)象果凍的口感，再搭配桂圓的香氣，入口不膩不甜，輕盈甜美。

你以為妹子真的吃不下了？圖樣圖森破！難道不知道每個(gè)女生都有專門(mén)一個(gè)胃用來(lái)裝甜品嘛！最后一定不要忘記給點(diǎn)份甜品哦！桃膠是個(gè)美容養(yǎng)顏的好東西，加上清潤(rùn)溫補(bǔ)的紅棗和桂圓，夏天吃冷的清爽，冬天吃熱的潤(rùn)養(yǎng)，就是這個(gè)feel~

（實(shí)拍大家懂得~）

一頓飯吃完，不管是酸爽的罐罐牛肉米線，還是清香爽口的薄荷牛舌卷，在這樣的環(huán)境中享用一餐風(fēng)尚云南的美味，都如同夢(mèng)境中到訪云南，讓人忍不住期盼下次再相聚。

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