沙茶炒鵝絲的做法

侗鄉(xiāng)人1961 2016-11-15

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沙茶炒鵝絲的做法詳細(xì)介紹

更新于：2015-4-22 18:51:41

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沙茶炒鵝絲的簡介及特色

沙茶香濃，鮮咸微辣。

分類標(biāo)簽：家常菜譜
主要工藝炒
食材明細(xì)
鵝胸肉300克。
鮮紅頭椒絲25克	熟冬筍絲25克
炊發(fā)冬菇絲(蒸制香菇)5克	姜絲5克。
沙茶醬50克	精鹽3克
味精5克	紹酒10克
香油5克	濕淀粉5克
上湯50克	熟雞油10克
花生油適量。

沙茶炒鵝絲的做法詳細(xì)步驟

1.將鵝胸肉切成絲，用清水浸泡30分鐘，漂去血腥，瀝干水分，腌漿好（見原料腌制，同雞肉腌制法）。

2.鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，下入鵝肉絲拉油，待滑散變白，下入漏勺瀝油。鍋迅速回火上，下入配料絲，以余油爆香，烹入紹酒，下入沙茶醬略煵，下入上湯、鹽、味精炒勻，下入鵝肉絲，以香油、濕淀粉勾芡，翻炒爆勻，淋入熟雞油，入盤即成。

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