 任何一種烹飪技法中 鹽都是最常用最不可或缺的調(diào)味品 對(duì)于人體每天必須攝入的食艷你了解多少？不同的食鹽到底有什么區(qū)別？我們又該怎樣選擇適合自己的食鹽呢？  1 低鈉鹽 低鈉鹽是以碘鹽為原料，添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂，改善體內(nèi)鈉、鉀、鎂的平衡狀態(tài)，預(yù)防高血壓，比較適合中老年人和患有高血壓病的人食用。  2 加碘鹽 最常見(jiàn)常用的一種食用鹽。為了防治碘缺乏癥，在普通食鹽中加入了一定劑量的碘化鉀和硫酸鉀，制成了碘鹽。一般情況下，各類(lèi)人群都可食用。在缺少海產(chǎn)品的偏遠(yuǎn)山區(qū)，食物中的碘含量相對(duì)較低，建議食用加碘鹽，以維持正常的身體所需。 ?。堵短崾荆号笥讶Ο倐魉^“甲狀腺癌激增和加碘鹽有關(guān)”的說(shuō)法，專(zhuān)家稱(chēng)尚無(wú)科學(xué)依據(jù)） 3 低碘鹽 在發(fā)達(dá)地區(qū)，尤其是沿海一帶，海鮮里富含大量碘，人們?nèi)菀自跓o(wú)形中碘攝入過(guò)多，長(zhǎng)期如此還會(huì)導(dǎo)致慢性超標(biāo)，增加患甲狀腺系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，這類(lèi)人群尤其要注意低碘飲食。  4 加鈣鹽 在碘鹽的基礎(chǔ)上按比例加入鈣的化合物制成的鹽，適用于需要補(bǔ)鈣的人群。 5 補(bǔ)血鹽 在碘鹽的基礎(chǔ)上，加入可用鐵強(qiáng)化劑，從而增加人體血紅素，預(yù)防和治療缺鐵性貧血。多適用于女性和小孩。 6 雪花鹽 屬于海鹽的一種。它以海水為原料，集納了海水中多種人體必需的微量元素。相比其他類(lèi)型的鹽，海鹽所含的微量元素更多也更容易被人體吸收，腸胃吸收狀況不好的人，可以多食用雪花鹽。  7 精鹽 也被稱(chēng)為細(xì)鹽，是指原鹽經(jīng)去除雜質(zhì)后，再次結(jié)晶析出的鹽，不過(guò)經(jīng)過(guò)這些加工，原鹽中的很多微量元素也被除掉了。可以用作平日生活中普通調(diào)味，但不會(huì)有其他保健功效。  溫馨提示 雖然無(wú)鹽味不鮮，但一定要注意食鹽的攝入量。 因?yàn)椋}分過(guò)大的食物會(huì)降低胃中保護(hù)性黏液的粘度，使它對(duì)胃壁的保護(hù)作用下降，食物中的各種有害因素更容易作用于胃壁，促進(jìn)胃癌的發(fā)生。另外，食鹽攝入過(guò)多，還會(huì)導(dǎo)致我們體內(nèi)的鈣大量流失，導(dǎo)致“骨頭變脆”，中老年骨質(zhì)疏松的癥狀會(huì)更加明顯。 因此，食鹽的攝入量不僅要因區(qū)域而異，更要因人而異，健康成年人每天食鹽攝入不宜超過(guò)6克。 鐵質(zhì)啤酒蓋平平一蓋正好是健康成年人一天所需的食鹽攝入量，大約在5克—6克之間。而部分慢性病患者，一般半蓋就足夠了。 你真的會(huì)吃鹽嗎？ 生活中，除了要學(xué)會(huì)挑選適合自己的鹽，還要學(xué)會(huì)正確吃鹽。如何吃鹽才最健康？ 1 鹽放少了就沒(méi)味？  都知道低鹽生活健康，但小伙伴們一定都很擔(dān)心，鹽放少了，沒(méi)味道咋辦？其實(shí)，無(wú)需用大量食鹽調(diào)味，洋蔥粉、黑胡椒粉、醋、檸檬汁等調(diào)味料，同樣可以給食物帶來(lái)更豐富的口感。 2 炒菜啥時(shí)候放鹽？  平日里我們常食用的碘鹽，最好不在炒菜爆鍋時(shí)加入，那時(shí)碘的食用率僅為10%，而在出鍋時(shí)放碘鹽，食用率可以達(dá)到90%。 3 吃鹽越少越健康  吃鹽過(guò)多不利于健康，但完全不吃鹽同樣也會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。通過(guò)食鹽攝入足量的鈉有助于維持身體體液平衡，有益神經(jīng)及肌肉健康。 4 不加鹽就不擔(dān)心食鹽過(guò)量？  其實(shí)，除了食鹽，湯料包、醬菜、沙拉醬等很多食物中也含有很高的鹽分，例如，5毫升醬油相當(dāng)于1克食鹽。另外，雞精、豆豉、蠔油，都是含食鹽的調(diào)味品，選購(gòu)時(shí)也應(yīng)注意。 5 怎么保存食鹽？  碘鹽受熱、光和風(fēng)等影響，容易氧化分解使碘失效，那為了更好地保留食鹽里的營(yíng)養(yǎng)成分，建議用陶瓷、玻璃瓶保存，放在干燥、避光的陰涼處，避免日光暴曬和空氣吸濕。 當(dāng)然，隨買(mǎi)隨吃，每次少購(gòu)買(mǎi)一些，避免長(zhǎng)期存放也是很好的辦法哦~ 總之， 食鹽是個(gè)好東西，但不能過(guò)量；碘可以加，但要根據(jù)人群來(lái)補(bǔ)哦。 |
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