步驟 1

買回新鮮的五花肉，洗凈瀝干，切成薄厚均勻的肉片

步驟 2

把五花肉放入盆中，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖,清水進(jìn)行腌制。喜歡甜口的，可以多加綿白糖

步驟 3

把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色澤金黃

步驟 4

接下來就是體力活了，把炒好的米盛出，用搟面仗搟成有碎粒的米粉備用，為了讓米粉肉吸油效果好，千萬別搟太碎。如果想省力，就用食品料理機(jī)打一下吧。切記不要打的太碎！

步驟 5

把米粉和五花肉攪拌在一起，將腌制好的肉片逐個(gè)沾勻米粉，腌制時(shí)間是3小時(shí)

步驟 6

五花肉皮朝碗底方向，擺齊放好。上面填充米粉找平，入蒸鍋大火蒸1個(gè)半小時(shí)

步驟 7

關(guān)火后，將碗倒扣在盤子中，掀開碗。就可以開始吃啦~