具體操作方法：

1、菠蘿一個(gè)削去外皮，剃去棕刺，切成厚片，切去菠蘿心不要，改成菠蘿丁，菠蘿丁入碗，加適量的水淹住，在加入適量的鹽，腌制30分鐘，30分鐘后將腌好的菠蘿撈出瀝干水份，盛入碗中備用；大紅椒片、大青椒片、洋蔥適量。
2、大五花肉適量，剃去豬皮，用木棒將肉敲松，敲松后成品肉質(zhì)松軟可口，便于成型，再將肉切成較大的肉丁，肉入碗，加入適量的鹽和生粉抓均，雞蛋一個(gè)不要蛋清只要蛋黃，倒入碗中和肉一起抓均；再加入較多的生粉用手抓均，使生粉裹滿肉的外面，再將肉丁一個(gè)個(gè)捏成肉團(tuán)備用。
3、鍋去適量的油，燒至6成熱，筷子邊快速冒小泡時(shí)，油溫合適，轉(zhuǎn)小火，下入肉團(tuán)，炸4分鐘，肉團(tuán)表面變黃，用漏勺撈出瀝干油份，盛入碗中備用。
4、鍋中去少量的油，下入適量的番茄醬，下入適量的白糖，小火將白糖熬化，中小火將白糖熬化，醬料炒香，醬料炒黏后，加入適量的香醋，炒均；下入菠蘿、大紅椒片、大青椒片、洋蔥翻炒斷生，蔬菜炒熟后，下入肉團(tuán)，翻炒均勻，即可起鍋。