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波特酒（Port）是由多種葡萄品種混釀再加入高度烈酒混合而成的加強(qiáng)酒，通常作為餐后甜酒。全世界很多國(guó)家都有生產(chǎn)波特酒，但真正的波特酒是產(chǎn)于葡萄牙。下面小編跟大家分享一下該如何有逼格地喝波特加強(qiáng)酒。
純飲是最常見的品嘗波特酒的方式，飲酒時(shí)可使用小尺寸的玻璃杯，以突顯其水果芳香，淡化其酒精味兒。但是，不是所有的波特酒都適合這樣飲用。對(duì)于年份波特酒來說，除少數(shù)例外，遲裝年份波特酒（LBV）和茶色波特酒（Tawny Port）至少陳年 10 年才適合純飲。
能在一天工作結(jié)束之后小酌一杯波特酒，讓自己放松下來，是多么美妙的一件事?。〔粌H如此，每天喝點(diǎn)葡萄酒還能延年益壽。據(jù)說杜羅河（Douro River）最大的酒莊所有者安東尼婭·阿德萊德·費(fèi)雷拉(Antonia Adelaide Ferreira)每天晚上都會(huì)飲用一杯波特酒保持健康，最后她活了 85 歲，這在 19 世紀(jì)已經(jīng)算是長(zhǎng)壽了。
適合純飲的波特：年份波特酒、遲裝年份波特酒和茶色波特酒
經(jīng)典搭配：葡萄牙/西班牙杏仁、斯提耳頓干酪/奶酪和葡萄牙血腸
侍酒建議：波特酒作為餐后甜酒，最佳侍酒溫度在 13- 20℃ 左右，而且最好用專業(yè)的波特酒酒杯，沒有的話，可以用起泡酒酒杯。
特例：年份波特酒可以在裝瓶后五年內(nèi)飲用，或在瓶中陳年達(dá) 20 年以上后再飲用。陳年時(shí)間越長(zhǎng)，年份波特酒越有魅力。但是波特酒陳年時(shí)間越長(zhǎng)，橡木塞就越脆弱，不易打開，可以用開瓶器打開后，用不銹鋼過濾器過濾掉橡木塞的殘?jiān)?br style="outline: 0px;">
大多數(shù)波特酒都可以敞開放置一個(gè)月，陳年 20 年以上的波特酒在打開后，如果密封的好，甚至可以在放置 1 年之后依然清新充滿活力。最理想的儲(chǔ)存波特酒的地方就是酒窖了，但如果你沒有的話，也可以用冰箱儲(chǔ)存，但是要確保波特酒恢復(fù)室溫之后才開始侍酒。
用波特酒來作雞尾酒既簡(jiǎn)單又有趣。在選擇波特酒的類型時(shí)，可以選擇白波特酒（White Port）、寶石紅波特酒（Ruby Port）和茶色波特酒。
下面教給大家用波特酒做雞尾酒的方法：
（1）白波特酒&奎寧水（tonic） 配方：90ml 波特酒、90ml 奎寧水
制作：將材料放在調(diào)酒壺中加冰塊迅速搖勻，可用檸檬做裝飾。
（2）寶石紅波特酒
配方：90ml 寶石紅波特酒
制作：將材料放入調(diào)酒壺中加冰塊，攪拌均勻，加入薄荷葉或青檸檬做裝飾。
（3）曼哈頓雞尾酒
配方：60ml 波本威士忌（Bourbon）、30ml 寶石紅波特酒、1 勺楓糖漿、2 滴安哥斯圖拉苦酒（Angostura）
制作：將材料放入調(diào)酒壺中加冰塊攪拌，倒入雞尾酒杯中，可沉入紅櫻桃點(diǎn)綴。
波特酒醬汁特別適合灑在牛排和烤肉上，吃冰激凌和巧克力蛋糕時(shí)蘸一些也很美味。雖然各種類型的波特酒都可以用來做醬汁，但是最經(jīng)濟(jì)的還是普通的寶石紅波特酒，因?yàn)樗膬r(jià)格比較實(shí)惠。
（1）用作做菜醬汁
用波特酒做的醬汁不僅香氣宜人，而且具有開胃的功效，很適宜搭配鐵板烤肉和牛排等菜肴。你也可以添加一些香料在醬汁里，如香油、迷迭香和薄荷，根據(jù)搭配的菜肴選擇合適的材料。
（2）用作甜點(diǎn)醬汁
這種帶有果醬香氣的波特酒醬汁會(huì)令普通的冰淇淋或干果奶油蛋糕帶有水果的香氣，吃起來也會(huì)更美味可口。
世界上有許多出色的波特酒生產(chǎn)商，下面列舉一些知名品牌：（按照字母順序排列）
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