山藥豆是山藥蔓上結(jié)的珠狀芽，長(zhǎng)圓不一，淡淡的黃褐色外皮非常的薄，煮熟后變灰色，肉白質(zhì)細(xì)。含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。山藥豆還含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。山藥豆的皮含有豐富的微量元素，尤其是銅的含量很豐富，能夠補(bǔ)充人體所需要的銅元素，這種元素對(duì)人體來(lái)說(shuō)是很重要的，所以吃山藥豆無(wú)需去皮。山藥豆大多用來(lái)熬粥煲湯，這次做烘焙把它加入了面包里，咬上一口綿軟香甜，非常有嚼頭，絲毫吃不出是帶皮的山藥豆，既營(yíng)養(yǎng)又美味！

食材與明細(xì)

1. 山藥豆徹底清洗干凈后，加適量水，加入白糖煮熟，晾涼備用。

2. 面包機(jī)桶里打入一個(gè)雞蛋，倒入牛奶，鹽，白糖（按先液體后粉類的順序放入）

3. 倒入高粉，中間小坑里放入酵母粉。（避免酵母和鹽直接接觸影響活性）

4. 10分鐘面成團(tuán)后，按下暫停鍵，放入小塊的黃油。

5. 繼續(xù)和面，拉出厚膜即可，然后去掉攪拌棒，手上抹少許油把面團(tuán)稍微團(tuán)幾下使表面光滑，開(kāi)始進(jìn)行發(fā)酵。（用手團(tuán)幾下這樣發(fā)好的面團(tuán)表面會(huì)很光滑規(guī)整）

6. 面團(tuán)發(fā)酵至2倍大。

7. 手指沾面粉扎洞，不回縮就發(fā)酵好了。

8. 把面團(tuán)整個(gè)稱一下。

9. 再平均分成20個(gè)小劑子，排氣團(tuán)成光滑的小面團(tuán)。

10. 面團(tuán)搟成長(zhǎng)條狀。

11. 放上山藥豆，輕輕的按幾下。

12. 從一端卷起來(lái)，要卷緊哦，避免有空心。

13. 收口向下放，依次做好全部。

14. 擺入烤盤中，中間要留有縫隙。

15. 進(jìn)行第二次發(fā)酵至1.5——2倍大。取一個(gè)雞蛋打散（分量外）均勻的刷上全蛋液，

16. 表面撒上白芝麻。

17. 烤箱上180度，下170度，放入烤箱中下層，烤25分鐘。上色后要及時(shí)加蓋上錫紙（避免上色過(guò)度）

18. 成品圖。

19. 金黃的顏色非常誘人~~~

20. 掰開(kāi)一個(gè)，有拉絲的面包才好吃~~~

21. 面包組織細(xì)膩柔軟~~~

22. 山藥豆香甜軟糯~~~

23. 用來(lái)做早餐包很不錯(cuò)噠~~~

24. 健脾益胃~~~

25. 滋補(bǔ)健身~~~

26. 營(yíng)養(yǎng)又美味~~~

溫馨小提示：1：菜譜中是六個(gè)加熱管的烤箱38L，不同牌子溫度有所差異，請(qǐng)根據(jù)自家烤箱適當(dāng)調(diào)整溫度。2：面粉用的是新良高筋面粉，不同牌子的面粉吸水性也稍不同，建議液體部分的純牛奶先保留一小部分，根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)適當(dāng)增減。3：根據(jù)天氣情況，如面團(tuán)發(fā)酵不夠，可延長(zhǎng)30——40分鐘。冬天就在烤箱里放上一碗溫水幫助發(fā)酵。4：白糖的用量可隨個(gè)人喜好添加，放入山藥豆要輕按著卷緊，避免有空心。5：對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，在第二次發(fā)酵好后，先把烤箱預(yù)熱上，刷好了蛋液撒好了芝麻也預(yù)熱好了，兩不誤，避免手忙腳亂的。6：最后幾分鐘要勤觀察面包的顏色，上色后要及時(shí)加蓋錫紙，避免上色過(guò)度。7：芝麻用的是熟芝麻，這樣會(huì)更香。8：如果沒(méi)有山藥豆可以替換成喜歡的餡料，比如豆沙，紫薯泥，肉松等。