小時候，吃媽媽的手搟面，記憶中，媽媽忙完了田里的活兒，回家還要在廚房里搟面條，冬天的時候手凍得很紅，夏天的時候又常常大汗淋漓。所以，面條有時候就成了美食君的一種期盼！

今天，美食君要給大家?guī)淼氖嵌菇菭F面，它是中國北方地區(qū)常見的漢族特色小吃，南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃面條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口。

家常做法材料：

豆角、鮮面、五花肉片、生抽、老抽、料酒、泡椒、蔥花、清水。

做法：

1、五花肉片用料酒腌制10分鐘。豆角建議選擇扁豆，口感和味道最傳統(tǒng)。豆角洗凈后掰成等大的段，放入盤中；

2、入微波爐內(nèi)高火加熱4分鐘，取出后用筷子拌一下再繼續(xù)高火4分鐘。此時豆角已至半熟，可見微微干蔫。鍋中倒入適量炒菜油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色；

3、放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻。放入較寬的熱水炒至調(diào)料與食材融合；

4、此時把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內(nèi)。把鮮面放在豆角上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟；

5、中間見鍋內(nèi)湯減少見沒，就順著鍋邊加入適量的湯，湯量微微沒過豆角一半的樣子即可。注意:不要把湯倒在面條上。反復(fù)多次，直到面變熟，最后翻炒，把面和豆角炒勻即可。