一片小樹葉，也能宏大你的世界觀

文 | 物道

天微亮，濃霧里似乎投射出幾縷晨光，山林里響起鳥兒的鳴叫，空氣清幽。

它在黑色巖壁下、溝壑幽深處、旮旯石縫間，開枝散葉，繁茂生長(zhǎng)。那種周邊泛著半透明紅光的綠色茶葉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看時(shí)，和周邊的亂枝雜葉沒什么區(qū)別。每次上山，只有當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對(duì)它了如指掌，萬木叢中探尋它，快速摘下，收于斗箕里。

世代生活在這的茶農(nóng)說，它是武夷山獨(dú)有的老樅水仙巖茶，因?yàn)樯诟呱街?，所以包含雨露恩澤，因?yàn)榻?jīng)由沙礫土壤的滋養(yǎng)，造就了其特殊的“巖骨花香”。不僅如此，它們還會(huì)變幻出溪水的味道、云霧的味道、風(fēng)的味道……它們是武夷山里神奇的存在。

它能把每一個(gè)人都拽進(jìn)武夷山

巖茶屬閩北烏龍，是半發(fā)酵茶。其中武夷巖茶的特點(diǎn)主要是香氣深沉悠遠(yuǎn)、變化豐富。而在其兩大名種：一為水仙，一為肉桂，水仙巖茶的香味深受老茶客迷戀。在氤氳之中，熱茶一口入喉，便能進(jìn)入了“巖骨花香”的感官世界。

水仙巖茶生長(zhǎng)在武夷山地勢(shì)高的地方，也許是才放晴的緣故，山頂雪白的云霧才變得近乎透明，山間溪水繞過野生的四季蘭，停靠在通體覆蓋著淺綠色苔蘚的茶樹上，順著枝干伸展的地方望過去，山道石階正被一層深綠色的苔蘚攀爬，獨(dú)留一小塊黑色肌膚裸露著，那是武夷山最為獨(dú)特的火山砂礫巖。當(dāng)各種色塊交織在一起，順著石階，仿佛能綿延到天上去。

除了獨(dú)特的“巖韻”，武夷水仙巖茶的香味保存還得憑仗茶農(nóng)的一雙手。在制茶作坊里，茶農(nóng)得在第一時(shí)間把新采回的茶芽攤晾等待其自然萎凋，然后還得不停搖動(dòng)竹篾上的茶青，利用茶葉間相互碰撞受損，促使茶葉發(fā)酵。靜置一段時(shí)間，再重復(fù)搖青，往復(fù)循環(huán)數(shù)小時(shí)，茶葉內(nèi)部的細(xì)胞才能不斷破裂氧化，釋放出眾多香氣物質(zhì)。

接著就是炒青揉捻，讓香味保存得更持久后，巖茶才可以經(jīng)歷手工炭焙，光初制便要經(jīng)過不眠不休的二十余小時(shí)。此后數(shù)月，再經(jīng)過兩次手工炭焙，茶葉開始成為真正的武夷水仙巖茶。

能親眼見到一片茶葉蛻變的過程固然幸運(yùn)，可真正要緊的事，是當(dāng)你用熱水滾燙那如墨玉色般的干茶時(shí)，杯內(nèi)翻騰的茶葉瞬間舒展，其渾厚的色彩如同武夷山上靜默的巖石，那來自巖層沙礫的顆粒感會(huì)夾雜著濃厚的花香直接穿過你的鼻腔，一躍而入神經(jīng)的末梢，仿佛一?；ǖ姆N子在劈開巖石后怒放到讓人驚艷。

隨著時(shí)間的變幻，花香會(huì)由濃轉(zhuǎn)淡。再經(jīng)由二、三次熱水滾燙后，那份茶香仿佛墜落山澗的花瓣，散發(fā)出淡淡的水汽，接著又變幻成天上的云霧，流淌著一絲飄渺的味道。可不論怎么改變，那巖層沙礫的顆粒味如同武夷山長(zhǎng)存于世的森林般經(jīng)久不衰。辛棄疾曾寫道“五花結(jié)隊(duì)香如霧，一朵傾城醉未蘇?！睙o非就是這種感覺吧。

如若你沒有去過武夷山，也沒關(guān)系，一座山的特質(zhì)會(huì)總借由山中一物得以還魂其宏大的氣場(chǎng)。武夷水仙巖茶就是這樣，它會(huì)把每一個(gè)聞過、嘗過其滋味的人拽進(jìn)武夷山中。

一茶一世界

生活在這個(gè)時(shí)代，常有人問：“你連世界都沒有觀過，哪來的世界觀？”于是很多人開始一場(chǎng)說走就走的旅行，他們翻山越嶺、跋山涉水，只有親眼見才能說自己有世界觀。可在幾千年前聰明的中國人就找到了更好的方式，他們用一杯神奇的東方樹葉，就濃縮了千萬人的面貌和圖景，有了它輔就的世界觀，人才擁有想象的力量。