在很多吃貨的心中

滿漢全席都興不如一碟秘制小菜兒

這就網(wǎng)羅天下小菜制法

讓你這個(gè)冬天胃口棒棒噠！

五香大頭菜

【食材】大白菜，5000克；鹽，250克；糖，250克；蘋果，250克；梨，250克；蒜，50克；蔥，100克；花椒，25克；味精，10克；

【方法】將大白菜葉稍和老幫去除，用水洗凈，控干水分，切成菱形狀，倒入盆內(nèi)，撒上少許鹽腌漬一下后瀝去腌水。然后將各種調(diào)味料放置一容器內(nèi)搗爛后和白菜拌勻，再將拌勻的白菜裝入缸內(nèi)，壓緊封好口，約一星期后即可取出食用。

香辣白菜

【食材】大小中等鮮茄子2千克，老鹽水2千克，紅糖20克，干紅辣椒100克，食鹽50克，白酒15克，香料包1個(gè)。

【方法】將茄子去蒂（留1厘米不剪）洗凈把各種調(diào)料拌勻裝入壇中，放入茄子和香料包，用竹夾卡緊，蓋上蓋，添滿壇沿水，泡15天左右即成。

什錦泡菜