喜歡吃醬香肉餅的做法的朋友，其實可以在家自己動手做醬香肉餅的做法，因為醬香肉餅的做法的做法很簡單，而且跟外面那些餐館做的醬香肉餅的做法比起來，自己做的醬香肉餅的做法又健康，吃起來更放心。

醬香肉餅食材介紹

主料：

面團原料配比() 面粉(200克) 酵母(2克) 溫水(130克)

輔料：

肉餡兒原料配比()五花肉(300克) 甜面醬(50克) 姜末(10克) 花椒面(6克) 鹽(6克) 蔥花(50克) 蔥油(10克)香油(10克)醬油(10克)

醬香肉餅的做法步驟:

1.面團制作：將130克溫水加入2克酵母，用手打圈攪拌融化，讓酵母的活性菌充分發(fā)揮，倒入200克面粉，先抓出面絮狀態(tài)，在揉捏成面團，切記不要一下就大把捏面團，這樣影響酵母水和面粉的均勻融合

2.面粉和水完全融合成光滑的面團，蓋住保鮮膜，我們這個醬香肉餅，需要些韌勁兒，所以只需要內(nèi)酵，所謂嫩酵就是不需要它發(fā)出蜂窩狀，那樣太蓬松影響醬香餅的口感，我們只需要醒發(fā)10分鐘哦

3.醒發(fā)面團的時間，我們來制作餡兒料，餡兒原材料配比：

4.我們將調(diào)制餡兒料的器皿放好，根據(jù)我順序依次放入，先加入300克五花肉糜，加入50克甜面醬，10克姜末，6克花椒粉，6克鹽，10克蔥油，10克醬油，最上面加入50克蔥花，香油一定要最后放入，均勻的淋到蔥花的上面，將蔥花滋潤，這個步驟主要是防止蔥花出水，所有的作料加入我們是上下翻拌的模式來調(diào)制餡兒料，禁止打圈攪拌，會讓大蔥出水哦

5.攪拌好的餡兒料，剛剛好，沒有多余的水分哦

6.接下來，面團醒發(fā)10分鐘，已經(jīng)非常的松軟聽話，但不會出現(xiàn)大的蜂窩狀，這樣烙出的餅外酥內(nèi)軟，有嚼勁兒！我們分成兩個面劑

7.將面劑兒兩頭折疊起來

8.利用食指拇指將四個角推進去，就形成了一個圓圓的餅坯

9.我們來搟制成大約4寸的面皮，厚度0.5公分左右，找準(zhǔn)中心點切一刀

10.刀背反過來輕輕的壓個痕跡，這樣就會有個4份面皮的輪廓，方便我們放肉餡兒

11.其余四分之三放入肉餡兒，邊緣不要放肉，以免一會壓制會露餡兒

12.折疊開始嘍，大家注意看，很簡單，四分之一先折上來

13.一步一步折下去

14.最后折成一個扇形的形狀，用手將邊緣壓實

15.手掌均勻用力，把餅按成薄厚均勻的肉餅

16.我們先用炒鍋來做一個，鍋中刷油，將肉餅放入，上面也刷層油

17.待肉餅上面起泡，看看下面微黃，我們開始翻面，在煎兩分鐘就可以了！這樣的肉餅外酥內(nèi)軟，如果想吃比較松軟的肉餅，我們可以在翻面的時候，加入到面餅三分之二的清水收干就可以出鍋了！

18.這一次我們用的是電餅鐺，同樣刷一層油，放入肉餅上面刷層油，把電餅鐺蓋住蓋子，5分鐘就可以出鍋了

19.大家看看吧好香的醬香肉餅完成了，層層的肉餡兒被醬汁包裹著，咬一口酥脆軟香，整個廚房都是醬香肉的味道！

小貼士：

這個餅的面粉和水的比例是1:0.65相當(dāng)于一半還要多些，所以和出的面是非常軟的，面團醒發(fā)好后，切記不要放太多手粉會影響口感的，太多的干粉放入烙出的餅會非常硬哦