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一道江湖怪菜“泥鰍穿豆腐”的來歷

江湖傳聞的一道怪菜，傳聞的版本較多，姑且我不去討論它們的究竟，單說這道“怪菜”——泥鰍穿豆腐，就是“豆花鰍魚片”改良后的哈，之前說的泥鰍穿豆腐只是一個江湖怪菜，據(jù)說只能吃豆腐，不能吃泥鰍，因為鰍魚是活的悶死在豆腐里面的，當(dāng)然，我以為，如果是把泥鰍在水中靜養(yǎng)一周待吐出腹中一切污物也是可以美餐一頓的。

傳說是一個廚師被土匪抓到深山里去了，土匪的姨太太看上了這個英俊的小伙子，天天來引誘他，有一天又來勾引廚師，廚師被逼急了，廚師說，我現(xiàn)在落到這里來我就是一條死泥鰍，我的小命都不保，我還敢想著“泥鰍穿豆腐”，那知道被一個小嘍啰聽到這些對話就告密給了土匪頭子，土匪頭子一怒之下要殺這個廚師。

廚師死活不敢說姨太太對他說過的話，一口咬死說；“姨太太硬要他做泥鰍穿豆腐”這道菜獻(xiàn)給大王你，我都被逼的沒有辦法了，我就是做不出來，大不了一死了事！這個姨太太生知道土匪頭子的殘忍，怕引火燒身，也就惡毒的對土匪頭子說，我就是要他做“泥鰍穿豆腐”做不出來大王就把他交給我槍斃了！土匪頭子明知姨太太有鬼，但是迫于自己的名聲也不好點破，于是便答應(yīng)了姨太太反正殺了這個給他“帶綠帽子的廚師”正好解了一口氣！可憐這個廚師不明不白的就要丟了性命，于是仰天長嘯，天啊！想我自幼跟從我?guī)煾笇W(xué)藝多年世間什么山珍海味沒有做過，小小一碟豆腐難道還要我性命不成？！于是便對土匪頭子和姨太太說：“大王，如果我今天做不出泥鰍穿豆腐，我寧愿受死”，姨太太說了一句話把土匪頭子逗笑了，姨太太說我要吃活的泥鰍穿豆腐，心想你要是能讓活的泥鰍穿入豆腐我就放過你，土匪也說好好就這樣辦。

廚師靈機(jī)一動想了一想說到，我要兩塊豆腐一老一嫩，再要兩斤鮮活的大泥鰍。

一會兒工夫，豆腐與泥鰍送到，只見廚師殺掉一半快死的泥鰍再片成片，而將另一半生猛活躍的泥鰍放入一口小鐵鍋，再將豆腐放入鍋內(nèi)加入冰涼的泉水，鍋壁與豆腐之間僅有一指寬的水。然后點燃了小火慢慢的燒起來，隨著水溫的緩慢升溫，泥鰍耐不住溫水的熱度，便慢慢的往豆腐里面涼快的里面穿了進(jìn)去，等到豆腐也慢慢的溫度上升后，泥鰍就再也穿不出來而被燙死在豆腐之中了。。

話分兩頭說，這邊的另一半鰍魚片也被廚師燒成了味美可口的一道“家常鰍魚燒豆腐”了，一紅一白兩份菜端上八仙桌后，廚師說道；回稟太太和大王請您兩老賞臉品嘗一下我這兩道仙宮佳肴，“蛟龍入白玉——清湯豆腐煲地龍”祝福大王與太太夫妻恩愛長命百歲；還有這道“蛟龍戲水浪紛紛——豆花燒鰍魚”祝愿大王早日榮登寶殿君臨天下。

一席話；說得土匪和姨太太眉開眼笑，大聲歡呼廚師有才并最后兌現(xiàn)了承諾放走了廚師。

這個典故告訴我們什么叫比死更難受的是選擇，當(dāng)我們面對生與死的選擇時還有什么奇跡是我們不能創(chuàng)造的？

如果一個人把每一天都當(dāng)成是生命的最后一天，還有什么事情和奇跡不能在我們的手里創(chuàng)造出來，所以，我今天給大家編輯杜撰了這個故事的目的只有一個，就要讓你們多開動腦筋的去做很多的嘗試，變腐朽為神奇吧。

蛟龍入白玉——清湯豆腐煲地龍

制作方法

主料:

泥鰍半斤、清水養(yǎng)上一周(記著每天換水2次)，讓泥鰍清空腸肚。泥鰍選細(xì)長為好(食指長短)。

輔料：

鮮嫩水豆腐一斤（整塊泡在冷水中備用）。

調(diào)料：

熟油、生姜、大蒜、蔥段、胡椒、辣椒適量。

操作:

1、冷鍋、冷水、冷豆腐(10－15公分左右的嫩豆腐從中用刀切成十字,別切斷)放在灶上,再將活泥鰍放入鍋內(nèi)；

2、打火(用最小火)，讓水慢慢熱、而嫩豆腐是涼的、泥鰍會往豆腐里面鉆，待泥鰍鉆入豆腐里面或被燙死后，放入熟油、生姜、大蒜(喜歡辣者放入辣椒)、食鹽調(diào)味即可；

3、開大火燉至10分鐘左右就可以出鍋、裝盆(放蔥段、滴點香油、喜歡者可撤點胡椒粉)。

提示：

1、泥鰍沒鉆入豆腐就算失敗，失敗的原應(yīng)主要有兩個：一是火大了,泥鰍還沒鉆入豆腐就被燙死了；

2、是豆腐不夠嫩，泥鰍鉆不進(jìn)；

3、才做出來的水豆腐（注：不是豆花）太熱不行，泡在涼水里久了又容易變硬，確實不好把握；

3、切豆腐時一定將豆腐四周的硬皮切除。