食用酒精：百科給出的定義。

食用酒精(Edible Alcohol)又稱發(fā)酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用的含水酒精。

純糧酒：百科給出的定義。

純糧酒，用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲經過固態(tài)發(fā)酵，稱過固態(tài)純糧酒，此酒需要加香精香料勾兌，才能直接飲用，通常被稱為純糧酒，事實并不是真正的純糧酒。另一種工藝，則是用小麥、小麥大曲，在大缸中液體發(fā)酵，用回沙技術，蒸餾的酒，被稱為真正的純糧酒，此酒未加任何香精香料，蒸餾出來即可飲用。

對比發(fā)現(xiàn)，兩者都是用各種糧食等，發(fā)酵蒸餾的產物。因而這里就形成了一個誤區(qū)！不能說食用酒精不是純糧的。百科定義，食用酒精(Edible Alcohol)又稱發(fā)酵性蒸餾酒。食用酒精就是蒸餾酒。添加了食用酒精也是糧食成分。

其實，純糧酒，想表述的意思是，即，純糧酒是經各種糧食發(fā)酵、蒸餾一體而成不添加任何香精、香料、陳化劑、塑化劑等食品添加劑和外來酒精的酒。

而，酒精酒，想表述的意思是，即，酒精酒是添加了部分蒸餾酒和香精、香料、陳化劑、塑化劑等食品添加劑制成的酒。

是純糧酒好還是酒精酒好，當然，是純糧酒好！

但是，純糧酒分兩種，一種是廣義純糧酒，一種是真正意義純糧酒。

廣義純糧酒：用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲經過固態(tài)發(fā)酵，稱過固態(tài)純糧酒，此酒需要加香精香料勾兌，才能直接飲用，通常被稱為純糧酒，事實并不是真正的純糧酒。

真正意義純糧酒：是用小麥、小麥大曲，在大缸中液體發(fā)酵，用回沙技術，蒸餾的酒，被稱為真正的純糧酒，此酒未加任何香精、香料和食品添加劑蒸餾出來即可飲用。

關于口味，廣義純糧酒、真正意義純糧酒，哪個好？仁者見仁智者見智！各有優(yōu)缺，廣義純糧酒，由于添加了香精、香料等，口味香而濃郁，代表作以常見的濃香型白酒為主。真正意義純糧酒，口味單一香氣不豐富，但，適量飲用，不上頭，胃里不難受；代表作以醬香型白酒為主。