每天吃什么？不要再糾結(jié)。菜譜君是絕對(duì)不會(huì)虧待你的味蕾的！甜品，相信愛(ài)吃的你一定會(huì)深?lèi)?ài)，無(wú)論是下午茶上配上一塊心水的點(diǎn)心還是再寂寞的深夜，心情低氣壓的時(shí)候來(lái)一塊，那樣的感覺(jué)也是棒棒噠，今天菜譜君就和大家來(lái)一起制作一份美味的甜品：

[ 軟綿奶酪蛋糕 ]

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細(xì)膩的口感

濃郁的奶香

濕潤(rùn)綿密

酸甜可口

不僅僅是一塊蛋糕

更多的是一種生活

美味和美好

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用料

雞蛋3個(gè)丨奶油奶酪125g丨低筋面粉25g

牛奶50g丨黃油30g丨糖45g

白醋幾滴

做法

蛋白蛋黃分離，取一小盆加入奶油奶酪和牛奶，隔水加熱融化，攪拌至順滑無(wú)顆粒。

加入黃油，攪拌至黃油融化看不到油星。

分次加入蛋黃，每次攪拌均勻后再放另一個(gè)。

加入過(guò)篩的低筋面粉、玉米淀粉，快速攪拌均勻成細(xì)膩蛋黃糊。

攪拌好蛋黃糊后取一烤盤(pán)，注入7分滿約70度溫度的水，放入烤箱最下層，150度預(yù)熱。

蛋白加入幾滴檸檬汁和細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打成濕性發(fā)泡可拉出軟軟的彎勾狀態(tài)。

取三分之一蛋白到蛋黃糊里攪拌均勻，再將面糊倒入剩余的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。

將攪拌好的蛋糕糊倒入模具里，輕摔幾下，震出大氣泡。

烤箱預(yù)熱之后，上下150度70分鐘，烤好后放烤箱燜30分鐘。

燜好的蛋糕取出脫模。晾涼后放冰箱冷藏4小時(shí)以上。

1.蛋糕表面上色后要加蓋錫紙避免蛋糕的表皮過(guò)于焦以及蛋糕裂紋等。

2.蛋白的打發(fā)可以多試驗(yàn)幾次就找到感覺(jué)了 

3.如果使用的不是不粘模具，模具四周和底要加上不粘油紙。

4.蛋糕烤好后先不要取出，在里面悶30分鐘，不然可能會(huì)回縮得很厲害。