雞蛋炒黃花魚賽螃蟹肉的做法

侗鄉(xiāng)人1961 2016-09-26

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雞蛋炒黃花魚賽螃蟹肉

更新于：2016-4-14 15:53:39

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1、食材黃花魚，雞蛋4只(我只用了二只雞蛋蛋白少了)

2、黃花魚洗凈放在鍋里煮10分鐘撈起。

3、魚去掉皮，順著魚肉拆碎待用。

4、蛋清加料酒.鹽.雞精.姜調(diào)勻。

5、放入魚肉腌漬10分鐘。

6、熱鍋涼油，滑鍋，倒入魚肉小火略炒，基本成形時放水淀粉勾芡，再烹白醋，蟹肉就好了，味道更像蟹肉。

7、雞蛋黃調(diào)勻，熱鍋熱油倒入炒碎，點綴在<蟹肉>上。

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