國(guó)標(biāo)如何規(guī)定陳年鐵觀音【陳年老鐵】

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布的公告，陳香型鐵觀音是以鐵觀音毛茶為原料，經(jīng)過(guò)揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨(dú)特工藝制成的具有陳香品質(zhì)特征的鐵觀音產(chǎn)品。從標(biāo)準(zhǔn)中，可解析出什么叫陳香型安溪鐵觀音應(yīng)該具備以下條件

一、合適的烘焙收火定性

二、正確的存儲(chǔ)

三、時(shí)間為五年

由于陳年鐵觀音需要用傳統(tǒng)老工藝的鐵觀音為基礎(chǔ)原料，建議統(tǒng)一采用“陳年老鐵”的來(lái)表述，切不可亂用“老茶”、“陳茶”、“老鐵”等的表述，容易讓消費(fèi)者迷茫而無(wú)所適從。

這是存儲(chǔ)十五年后再加純蜂蜜的神奇陳年老鐵

什么鐵觀音都可以嗎？

答案是否定的，有句話俗語(yǔ)：垃圾茶存放100年還是垃圾茶?？梢?jiàn)想有存有合格的陳年老鐵，基礎(chǔ)原料非常關(guān)鍵。從安溪民間茶農(nóng)總結(jié)驗(yàn)，和一些老企業(yè)的收藏經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，最適合存放的是傳統(tǒng)老工藝標(biāo)準(zhǔn)半發(fā)酵的高山生態(tài)鐵觀音。

為什么？

傳統(tǒng)老工藝，標(biāo)準(zhǔn)半發(fā)酵，可以長(zhǎng)期存儲(chǔ)；

傳統(tǒng)老工藝，最后需要用木炭烘焙收火定茶性，保證茶葉在自然存儲(chǔ)過(guò)程中不會(huì)再返青。只要不受潮、吸進(jìn)雜味，非常容易保存。

家庭存放老鐵，需要注意哪些細(xì)節(jié)

請(qǐng)一定記住，不是所有的鐵觀音通過(guò)貯存，就會(huì)變?yōu)殛惸昀翔F。時(shí)間久的鐵觀音≠優(yōu)質(zhì)陳香型鐵觀音。想要有優(yōu)質(zhì)的陳年老鐵，你必須先要有傳統(tǒng)老工藝的優(yōu)質(zhì)鐵觀音為基礎(chǔ)原料，加上合理適當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)，才會(huì)有良好的醇化和轉(zhuǎn)化。

環(huán)境保持干燥

保持干燥，茶葉容易受潮，具有很強(qiáng)的收潮能力。密封前請(qǐng)確保你所要收藏的鐵觀音，是經(jīng)過(guò)木炭長(zhǎng)時(shí)間烘焙。

在南方潮濕怎么保持干燥，特別是梅雨季節(jié)，空氣非常潮濕。存儲(chǔ)雖然密封，但也還存在與空氣接觸的機(jī)會(huì)，所以，一定要有防潮處理。比如把茶葉密封后，外加防潮，如：陶瓷、罐、缸、紙箱、木箱等防潮方法。

家庭可以使用的電烘焙籠，簡(jiǎn)單易用

定時(shí)檢查茶葉品質(zhì)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)存儲(chǔ)過(guò)程發(fā)現(xiàn)茶葉有異味、雜味，或者其他感覺(jué)不對(duì)的香氣或味道，請(qǐng)立即采用復(fù)烘焙的方法，將雜異味去除干凈再貯存。這也是存老鐵風(fēng)險(xiǎn)低于其他茶的優(yōu)點(diǎn)。

正常的貯存條件。

不用用什么容器，需要密封、避光；

要求環(huán)境需無(wú)雜味、雜氣、干凈衛(wèi)生、干燥不潮濕?？蛇x擇家庭書(shū)房、客廳等可以滿(mǎn)足。但確保你的所在環(huán)境不發(fā)生異雜味。

五年為一個(gè)陳化期。

五年，這不是隨便說(shuō)說(shuō)的，是經(jīng)驗(yàn)而談而定的標(biāo)準(zhǔn)。你的茶可以存五年、十年、十五年、二十年。每個(gè)階段都會(huì)有相當(dāng)大的變化。五年并不是最好的時(shí)間，而是想成為陳年老鐵，五年是一個(gè)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。記住，5年是基礎(chǔ)……