作為一個吃貨，除了研究哪有好吃的東西，也會自己下廚，這樣才能隨時吃到自己想吃的美味，在去四川玩的時候住在親戚家和她婆婆學(xué)了地道的四川擔(dān)擔(dān)面的做法，真是想想就覺得真是好吃啊。下面小編就分享給大家，嘗試一下吧，小編就覺得自己做的東西最美味。首先先為大家介紹一下?lián)鷵?dān)面。

擔(dān)擔(dān)面的由來說法不一，但川菜派系中的老師傅普遍認(rèn)為，應(yīng)該起源于川東。原因很簡單，川菜三大派系，上河幫（蓉派）小河幫（鹽幫菜）下河幫（渝派）各自用辣椒的方法不一樣，而擔(dān)擔(dān)面中的辣椒用法是下河幫的用法。其中一樣主要的原料（川東菜，即川東人叫的老咸菜。而非川冬菜）。是在達(dá)州一帶的特產(chǎn)。自貢宜賓范圍用得是芽菜。所以可以明確的說擔(dān)擔(dān)面是出自川東達(dá)州一帶?！辈幌矚g吃辣的人就可以不要嘗試了。

要準(zhǔn)備的材料：芽菜肉臊：豬肉餡300克、碎米芽菜100克、花椒粉、蔥姜蒜、辣椒粉、料酒

調(diào)味汁：醬油80克、醋16克、白糖35克，芝麻醬2勺、香油1勺、涼開水6-7勺，辣椒粉、小茴香、花椒粉

主料：細(xì)面800-900克、青菜  特色面食

裝飾：香蔥碎、烤熟的花生碎

做法1.準(zhǔn)備材料：花生烤熟或炒熟碾碎，蔥姜蒜切成碎末，干花椒用食品料理機打成粉末

2.芽菜肉臊做法：鍋燒熱后倒適量油，油熱后倒入肉餡，炒至干香。加適量花椒粉炒香，加蔥姜蒜末炒香。倒入碎米芽菜，炒勻后烹入料酒，再倒入適量辣椒粉炒勻。（原方中還要加入適量醬油，我覺得碎米芽菜已經(jīng)夠咸了，所以就沒加。）煸炒至均勻干燥，芽菜肉臊就做好了，盛出備用。

3.調(diào)味汁做法：醬油、醋、白糖倒入鍋內(nèi)煮開，晾涼備用。芝麻醬加香油和涼開水?dāng)噭?。辣椒紅油：1、辣椒粉加少許鹽放入碗里；2、鍋內(nèi)油燒熱，加入小茴香小火炸出香味；3、撈出小茴香放入辣椒粉里，繼續(xù)大火將油燒至十成熱，再晾至七成熱，倒入辣椒粉里；4、辣椒紅油就做好了。

4.擔(dān)擔(dān)面做法：（第三步做好的醬油醋汁、芝麻醬、辣醬紅油各盛一勺放入碗里，再加適量花椒粉，加入少量開水或湯，做成湯底。細(xì)面煮熟盛入放了料汁的碗里。青菜燙熟放在面上，放芽菜肉臊、香蔥碎、花生碎即可。

最后的成品就是這樣啦，是不是很有食欲呢。有些人可能會覺得我把做擔(dān)擔(dān)面說的太復(fù)雜，太麻煩了，但是實際操作起來就覺得沒那么復(fù)雜，而且要是想吃到真正的美味，這點兒麻煩其實也就不算什么，下面讓小編為你介紹在家里做擔(dān)擔(dān)面可以用到的小工具，用了這些面會更好吃哦。

不放芽菜的擔(dān)擔(dān)面怎么能是正宗的擔(dān)擔(dān)面呢。芽苗菜作為富含營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)、無污染的保健綠色食品而受到廣大消費者青睞。芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成，分咸、甜兩種。

假如自己不會弄調(diào)料的話，買成包的的翻炒也可以很香。只準(zhǔn)備面條和花生碎就可以了?；蛘咴儆糜驼コ隼苯酚?，擔(dān)擔(dān)面就會很好吃了。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

這款面條機是經(jīng)前機頭切面刀對面團進行切條，從而形成面條。擠壓方便，操作簡單。不用通電，所以也相對的安全。不銹鋼的材料，安全無毒害，可以放心使用。

面條機是一種新型面條流水線設(shè)備，該機從進料到出面連續(xù)作業(yè)，具有高產(chǎn)高效、省時省力、操作簡便等優(yōu)點，生產(chǎn)的面條韌性好、口感好。價格便宜，在家里放一個很方便。

這款機器可以做出多種不同粗細(xì)的面條，一切都根據(jù)自己喜歡而定。不但可以壓出面條，還可以幫你和面，面條筋道，口感豐富。在家里做面再也不用這么費力了，輕松享受媽媽的手搟面。

用來和面時，將面粉與水按一定比例（一般（1斤面放0.58斤水）倒入袋內(nèi)，按需要加入酵母，雞蛋，牛奶糖等。用配套的扎帶扎緊袋口。單手拿牢捆扎的袋口部位，再對袋子揉，搓等操作。約3-5分鐘后，放開扎帶，將面團倒出即可。