互聯(lián)網(wǎng)或給餐飲業(yè)帶來(lái)新機(jī)遇

原作：龔蕾

   餐飲業(yè)是通過(guò)即使加工制作與服務(wù)勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者提供食品的服務(wù)機(jī)構(gòu)，互聯(lián)網(wǎng)把幾乎所有產(chǎn)品從線下搬到線上，而餐飲業(yè)由于即使加工與制作特點(diǎn)，早餐、午餐、晚餐搬到線上需要?jiǎng)?chuàng)新方式來(lái)滿足消費(fèi)者需求。

   （一）互聯(lián)網(wǎng)+小飯桌。

    傳統(tǒng)小飯桌通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)線上線下融合全渠道服務(wù)，通過(guò)信息化管理提高了營(yíng)收。舉個(gè)例子，在筆者所在的一條街道上，有幾所名牌重點(diǎn)中學(xué)，很多居住在其它市區(qū)的中學(xué)生也到這邊來(lái)讀中學(xué)，家長(zhǎng)們?cè)诟浇庾》孔訛榻o孩子讀中學(xué)臨時(shí)居住，而中學(xué)生午餐大部分是通過(guò)小飯桌，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，小飯桌經(jīng)營(yíng)管理逐漸升級(jí)，從過(guò)去單一實(shí)體小飯桌，逐漸升級(jí)到互聯(lián)網(wǎng)統(tǒng)一管理的小飯桌，學(xué)校后勤服務(wù)部門統(tǒng)一開(kāi)設(shè)服務(wù)網(wǎng)站，附近幾十家?guī)装偌倚★堊郎暾?qǐng)注冊(cè)，一個(gè)學(xué)校的中學(xué)生可選擇附近幾十家小飯桌任何一家服務(wù)，有統(tǒng)一的注冊(cè)與微信聯(lián)系方式，每個(gè)月午餐小飯桌大約600元至2000元不等，菜譜、食材采購(gòu)、線上預(yù)訂、取餐、就餐，統(tǒng)一就餐餐廳與微波爐服務(wù)，中學(xué)后勤有統(tǒng)一網(wǎng)絡(luò)信息管理與配送服務(wù)。為消費(fèi)者提供多元個(gè)性定制服務(wù)。

   （二）互聯(lián)網(wǎng)+團(tuán)購(gòu)訂餐。

    過(guò)去呢，國(guó)有企業(yè)有自家的食堂，自食堂、學(xué)校、幼兒園等從企業(yè)剝離出去后，企業(yè)為降低成本撤了職工食堂，許多職工每天做職工廠車往返于居住地點(diǎn)與企業(yè)之間，中午一般是不回家做飯，企業(yè)為給職工提供更好服務(wù)，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)團(tuán)購(gòu)訂餐，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)在商業(yè)街餐飲飯店團(tuán)購(gòu)訂午餐，為企業(yè)職工提供更好的午餐服務(wù)。移動(dòng)終端團(tuán)購(gòu)午餐。很多白領(lǐng)中午休息時(shí)間較短，交通越來(lái)越擁堵，中午不再開(kāi)車往返單位和家里，可以選擇在單位集體用餐，有些單位有職工食堂，或者網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)午餐，附近餐廳按照?qǐng)F(tuán)購(gòu)信息制作午餐，快遞送達(dá)。傳統(tǒng)餐飲店推出網(wǎng)上餐飲后，增加了外賣快遞服務(wù)，早餐、午餐、晚餐，均可以網(wǎng)上預(yù)定，快遞送達(dá)。用一次性簡(jiǎn)易快餐盒包裝?；ヂ?lián)網(wǎng)改變了傳統(tǒng)餐飲店，拓寬了銷售渠道。

    （三）連鎖餐飲企業(yè)集中配送降低成本。

    互聯(lián)網(wǎng)降低了采購(gòu)成本，一些半成品或原材料食材可從線上采購(gòu)，每個(gè)門店有不同的訂單，而連鎖餐飲企業(yè)可匯集訂單，統(tǒng)一物流配送，配送中心可以把信息匯集好之后，傳遞給供應(yīng)商，供應(yīng)商把菜品配菜送到連鎖餐廳總部配送中心，配送中心再安排物流車輛送到每個(gè)門店，無(wú)論是生鮮、蔬菜、水果、烹調(diào)鍋碗用具，集中配送可大大降低成本。

    （四）互聯(lián)網(wǎng)+大飯桌創(chuàng)新。

     大飯桌創(chuàng)新模式，采購(gòu)?fù)ㄟ^(guò)配送中心，每個(gè)窗口是個(gè)人承包方式，用餐桌椅是統(tǒng)一采購(gòu)，每家店面鋪面較小節(jié)省租金，訂餐可通過(guò)配送中心網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)，降低成本，不僅提供多元化多種飯餐，而且極大降低成本。在CNN看到一篇文章，這些年隨著大學(xué)招生人數(shù)增多，美國(guó)大學(xué)餐廳服務(wù)人員數(shù)量超過(guò)30萬(wàn)。在咱們國(guó)家，一些大學(xué)生用微信開(kāi)創(chuàng)校園餐廳預(yù)定團(tuán)購(gòu)服務(wù)，隨著大學(xué)宿舍連接網(wǎng)絡(luò)與增加公用廚房，不久以后，大學(xué)或沒(méi)有校園、沒(méi)有圖書館，沒(méi)有食堂，學(xué)生們回到宿舍做飯，互聯(lián)網(wǎng)統(tǒng)一采購(gòu)油米食材，統(tǒng)一繳納燃?xì)赓M(fèi)用，網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)半成品或餐飲。

    （五）老字號(hào)線上團(tuán)購(gòu)。

    每個(gè)地方均有不同的特色風(fēng)味小吃，比如一些老字號(hào)美食，傳統(tǒng)餐飲店顧客大部分是居住在附近居民，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代來(lái)了，這些特色小吃若制作成可以快遞的盒裝熟食，就可以快遞到更遠(yuǎn)的地方。

    移動(dòng)支付讓實(shí)體餐飲從線下服務(wù)到線上會(huì)員，顧客可通過(guò)手機(jī)支付，分享經(jīng)濟(jì)帶來(lái)了，拼餐品嘗美食，通過(guò)微信，消費(fèi)者拼餐分享一份分量較大的美食，分別支付各自賬單，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代來(lái)了，仔細(xì)感受互聯(lián)網(wǎng)給餐飲帶來(lái)的更好的服務(wù)，個(gè)性定制、多元化服務(wù)，降低成本，科技元素，餐飲文化，拼餐品味，互聯(lián)網(wǎng)+小飯桌創(chuàng)新，統(tǒng)一配送食材與手機(jī)采購(gòu)，更好的物流，更好的配送，互聯(lián)網(wǎng)或給餐飲業(yè)帶來(lái)新機(jī)遇。

    （以上僅代表筆者個(gè)人一點(diǎn)兒不全不足想法，歡迎指導(dǎo)歡迎交流。）