這是一個不用炒糖色卻一樣好吃的做法，肥而不膩，美味而喲解饞！

主要材料：
原料如圖所示：

將五花肉切成約1.5寸左右洗干凈，放一湯匙料酒，浸泡一小時瀝干，（這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水后也可以的。看自己喜好）鍋里放油炒到微黃，如圖：
放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味兒。
接著放兩湯匙料酒炒兩下，再放入老抽、生抽炒勻
放入開水，淹沒肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨一個小時左右調(diào)入鹽（直接用鍋也可以，但是沒有砂鍋煨的效果好）。
煨到酥爛的五花肉再倒入鍋中，放冰糖大火收汁，注意：只晃動鍋，不要翻炒。
到湯汁均勻裹在肉上就可以啦，再放點味精調(diào)味！
裝入盤中！紅燒肉做好了，老公吃了棒棒噠！
小貼士：

這個是改變了炒糖的過程，冰糖放在最后收汁的時候用，會起到增香增色，提亮的作用，不習慣這么多糖的話可以減少！看自己的喜好咯。

最好用砂鍋來煨！因為炒鍋沒有酥爛的感覺，收汁一定要用炒鍋，砂鍋收汁不好，沒有炒鍋那種濃郁粘稠的色澤！