簡介

麻球的介紹：上海最著名的大眾化傳統(tǒng)名點。最早始于清代，近100年來，在上海極為盛行。如今用料、制法都有所變化，形狀也有大小不同。

麻球的特色：色澤金黃，皮薄香脆，甜糯適口。

用料

麻球的做法

1. 盆內(nèi)放入水磨糯米干粉，加白糖拌勻，靜置發(fā)酵10～15分鐘，至糖分被米粉吸收、粉團發(fā)軟偏濕即可。

   

2. 掰成自己喜歡的大小粉團，稍加揉捏后將其搓圓，糯米面團黏性比較大，不容易搓圓也無所謂的，滾上芝麻就比較容易搓圓了，即成生坯。

   

3. 粉團也可以用大拇指在中間按捏成碗形，包入豆沙餡，捏攏收口，再滾上芝麻，即成為豆沙口味的麻團。

   

4. 鍋內(nèi)加油，用中火燒至七八成熱時，放入生坯炸3-4分鐘，油炸時要不斷翻動，炸至體積膨大然后反復按壓幾次，手法輕柔為宜，不要按破了，待外殼發(fā)硬時，撈出瀝油即成。

   

5. 成品，香噴噴甜滋滋，是不是很有食欲？！

   

6. 兒子喜歡～

   

7. 女兒也喜歡～

   

8. 一揉，一搓，一炸，簡簡單單就能成就了一份不錯滴幸福味兒！

   

小貼士

1、麻團一定要先在溫油中養(yǎng)，這樣有利于它慢慢膨脹，也利于徹底成熟。如果油溫高了，很易造成外面糊了，里面還是生的；

2、麻團中加了泡打粉也可以增加它的膨脹。用勺子推壓的過程中，麻團會借力反彈，變得越來越大。力道要掌握好，太大會壓破，太小起不到什么作用；

3、里面可以包上一些自己喜歡吃的餡料，除了豆沙、棗泥什么的都行。個人喜歡什么都不包，就很好吃！