買掛面：主要看“鈉”量

掛面在生產(chǎn)過程中會(huì)加入氯化鈉，因?yàn)槁然c能讓面條更加白亮，有利于縮短煮熟時(shí)間。

但是，吃一碗煮掛面，即使你一滴醬油不放，僅僅是白掛面里已經(jīng)含有3克鹽了。占全天用鹽量的60%，還不算拌面的各種調(diào)味品。因此，買掛面時(shí)，主要看“鈉”這一欄，盡量選擇“鈉”含量低的。

綠豆掛面：別選帶“精”字的

綠豆掛面也很受歡迎，可能大家覺得配料表里有“綠豆粉”字樣就有消暑清熱的作用。

但如果配料表里標(biāo)示“綠豆精粉”或“精制綠豆粉”，最好不要買。只要加上“精”字，磨成的粉已經(jīng)丟失了大部分維生素及礦物質(zhì)。更有甚者，雖說是綠豆掛面，但配料表里沒有綠豆的影子。

雞蛋掛面：里面加的是蛋黃粉

雞蛋掛面是眾多“營(yíng)養(yǎng)掛面”中銷量最大的，很多人以為里面真的有雞蛋。但是大家不知道，用鮮雞蛋制作掛面，過程要求嚴(yán)格，稍有不慎就可能產(chǎn)生異味、造成變質(zhì)。所以，添加蛋黃粉(雞全蛋粉)成了大多掛面生產(chǎn)廠家的首選。

一般掛面中的添加量大多在5%～8%，不會(huì)超過10%，若添加過多的雞全蛋粉，面條吃起來口感硬，商家當(dāng)然不會(huì)做賠本生意。

蔬菜掛面：僅保留了蔬菜味

蔬菜掛面的銷量也不容小覷。但不管是香菇、菠菜、或是西紅柿，經(jīng)過打汁、和面、干燥等制作掛面的過程，維生素類營(yíng)養(yǎng)素幾乎損失殆盡，保留下來的大多只是蔬菜的味道和極少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

一些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化掛面是在生產(chǎn)過程中人為添加了碘、鐵、鋅等，如果標(biāo)明了具體添加量，可根據(jù)自身情況購買。

掛面雞肉丸

材料：掛面、雞胸肉、生粉、大白菜、蔥、鹽、生姜

做法：

1. 雞胸肉洗凈，剁碎，放鹽、油、醬油、生姜末拌均腌制。

2. 清水煮沸，放入掛面，八成熟。

3. 掛面撈出過冷水，切段。

4. 大白菜切碎、香蔥切碎，放入雞肉、掛面段、生粉、鹽、油拌均，蔥留一點(diǎn)等會(huì)用。

5. 拌均的掛面雞肉，做成小丸子。

6. 清水煮沸，放入掛面雞肉丸子煮熟。

7. 放鹽、蔥拌均關(guān)火即可。

掛面煎餅

材料：掛面100克、雞蛋1個(gè)

做法：

１、雞蛋一個(gè)打散！

２、掛面在一個(gè)鍋內(nèi)煮好，大約煮７分鐘就可以。

３、煮好的掛面撈出放入打散雞蛋液的碗中攪拌均勻。

４、鍋中加入適量的油，把掛面均勻的放在鍋中，盡量做成圓形！兩面都要煎一下變成金黃色即可。

彩蔬繽紛面條

材料：掛面、油、鹽、辣椒粉、蔥花、胡蘿卜、黃瓜、雞蛋

做法：

1、先燒開半碗水，倒進(jìn)碗里，撒上蔥花，滴幾滴醬油。

2、放適量鹽以及面條的調(diào)料。

3、面條煮熟并撈出來倒入事前調(diào)制好的湯里。

4、黃瓜、胡蘿卜切細(xì)絲、放進(jìn)剛剛煮面條的開水里燙熟。

5、雞蛋餅切細(xì)絲。

6、各種絲擺在面條上即可。