作為十三朝古都的西安，不僅在歷史文化方面有沉厚的積淀，在美食方面也具有深厚的文化情懷。假若你是資深玩家，那你肯定聽過，兵馬俑的泥人回民街的肉，芙蓉園的夜色最美妙。

然鵝，被游客掃蕩過的西安美食美景，卻不是當(dāng)?shù)厝说淖類邸?/span>下面請(qǐng)觀賞游客美食VS當(dāng)?shù)厝嗣朗场?/span>

最負(fù)盛名牛羊肉泡饃 VS 當(dāng)?shù)厝俗類鄣暮J頭

牛羊肉泡饃

葫蘆頭

西安風(fēng)味的美食，歷史最悠久的，當(dāng)屬牛羊肉泡饃最富盛名。也是游客必嘗的美食。

回民街的牛羊肉泡饃，香醇味美，粘綿韌滑，烹制精細(xì)，肉爛湯濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢。食后更是余香滿口，回味無窮?；孛窠值墓麥Y齋米家，老米家，老劉家從早到晚總是被游客塞滿。

推薦：果淵齋米家（老店）：北廣濟(jì)街277號(hào)（近北廣濟(jì)街北口）

比起回民街的牛羊肉泡饃，西安本地人更喜歡天發(fā)芽的葫蘆頭。報(bào)恩寺這條“葫蘆頭一條街”上，天發(fā)芽絕對(duì)屬于王者地位。三輩人都能在此經(jīng)營(yíng)35年，味道可想而知。它承載著西安本地人對(duì)西安風(fēng)味最初味道的記憶。

葫蘆頭，實(shí)際上就是“豬大腸”，也算極具爭(zhēng)議的一道“美食” 其實(shí)它講究頗多，真正的吃家，他們對(duì)湯和腸都很挑剔，精腸算為優(yōu)質(zhì)腸，最精品的里面還會(huì)夾帶點(diǎn)瘦肉。葫蘆頭的湯也是按照豬大骨 雞架等熬制數(shù)小時(shí)而成的高湯，頗具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

推薦：小南門內(nèi)報(bào)恩寺街18號(hào) 這么多年，天發(fā)芽為了維持傳統(tǒng)，只此一家店，別無分號(hào)

友情提示：骨灰級(jí)吃貨總結(jié) 不論是牛羊肉泡饃還是葫蘆頭，泡饃自己掰的才好吃。掰的饃塊大小適中才最好吃。太大了會(huì)夾生，太小了會(huì)沒口感，最好和拇指蓋大小就算掰的到位了。

游客必吃的麻將涼皮 VS 西安人常吃的大米面皮

麻將涼皮

大米面皮

涼皮是陜西特色小吃之一，最遠(yuǎn)可追溯到秦代，歷史久遠(yuǎn)，種類繁多。麻醬涼皮是清真吃法，在回民街最為普遍。很多游客慕名而來，涼皮店總是被占滿很多游客站著都開吃了···

麻將涼皮以大量芝麻醬作為調(diào)味主料之一，麻醬釀皮和下面的小酥肉可以說是絕配，少了一樣都覺得單調(diào)。

推薦：盛志望麻醬釀皮鋪：北廣濟(jì)街與大皮院丁字口

薛昌利大米面皮，是由他的祖父薛守信于宣統(tǒng)二年（公元1910年）創(chuàng)立的，用大米面蒸涼皮再加上特質(zhì)的辣油，口感筋道細(xì)膩，辣油噴香撲鼻，從當(dāng)時(shí)的沿街叫賣到現(xiàn)在的百年老字號(hào)，見證了古都西安的繁華興盛。春夏時(shí)節(jié)，薛昌利大米面皮是當(dāng)?shù)厝说淖類邸?/strong>

推薦：碑林區(qū)南關(guān)正街58號(hào)

最負(fù)盛名的肉丸胡辣湯 VS 方中山胡辣湯

肉丸胡辣湯

方中山胡辣湯

回民街的肉丸胡辣湯是游客必嘗的美食，有一個(gè)雅致的名字叫八珍湯，極富營(yíng)養(yǎng)，可以說是蔬菜牛肉丸子湯，把重口味的胡椒分量減輕，以便更加能突出肉和菜的口味。用回民常用的牛肉丸子，更有口感和實(shí)在。

推薦：老劉家伊味香肉丸糊辣湯：大皮院89號(hào)

方中山胡辣湯，落店不到一周，就在俘獲了不少西安人的胃。早餐為了吃一碗胡辣湯，6點(diǎn)起床不是夢(mèng)。因?yàn)?span>8點(diǎn)多就賣完了。一碗憑賣相就干掉無數(shù)胡辣湯鋪?zhàn)拥姆街猩胶睖?，確實(shí)味道一絕。除了燉至4小時(shí)的羊肉湯，牛肉也是大塊鮮嫩，超級(jí)Q嫩。

▲方中山胡辣湯

推薦：西安竹笆市與馬坊門交匯處丁字口 （他家的牛肉盒子也是一絕）

▲牛肉盒子

老童家臘羊肉 VS 西安人常吃的樊記臘汁肉

老童家臘羊肉

樊記臘汁肉

相傳1900年八國(guó)聯(lián)軍攻打北京，慈禧太后攜光緒皇帝逃難來到西安，品嘗了老童家臘羊肉后大加贊賞。并由兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書“輦止坡”三字，制成匾額懸掛門口，從此老童家臘羊肉名聞遐邇，近百年來長(zhǎng)盛不衰。過往游客不論排隊(duì)多久，都想嘗嘗這流傳百年的風(fēng)味。

老同家臘牛羊肉選料精細(xì)，工藝講究，輔料齊全，火功得當(dāng)。鹵煮出的肉，色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地酥爛，香醇可口。

推薦：同盛生孫慶海 ：大皮院55號(hào)

樊家臘汁肉始創(chuàng)于清末光緒年間（1904年），距今已有百年歷史。自創(chuàng)始人樊炳仁先生偶得慈禧御膳房秘方開始，樊家三代對(duì)臘汁肉的祖?zhèn)髅胤胶椭谱鞴に嚥粩喔倪M(jìn)，使其形成了獨(dú)特的風(fēng)味，在臘汁肉的發(fā)源地西安成為一枝獨(dú)秀。當(dāng)?shù)厝私?jīng)常當(dāng)做早餐或夜宵。

樊記的臘汁肉，一直享有'肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散'的美譽(yù)。當(dāng)?shù)厝说脑绮突蛘咭瓜?，都離不開樊記的臘汁肉，百吃不厭的美味。

推薦：碑林區(qū) 竹笆市街53號(hào)(近阿房宮電影院)

古城西安在歲月的流逝與變遷中，不僅遺留下了萬世矚目的的歷史文化遺跡，更是為廣大的吃貨們留下了百年來經(jīng)久不衰的美食，倘若你有幸踏上那座古城，不僅要逛過人潮涌動(dòng)的回民街，更要去西安百年的老字號(hào)去感受當(dāng)?shù)厝藨涯畹墓盼靼诧L(fēng)味。