1、玉米

腦動(dòng)脈硬化患者最適合喝玉米粥。玉米含有豐富的纖維和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且含有卵磷脂。我國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)廣西巴馬縣的老年人，他們的主食就是玉米。玉米中含有大量植物纖維素，長(zhǎng)期食用可起到預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高，每100克干黃豆中蛋白質(zhì)可達(dá)40~ 50克，其中含人體5種必需氨基酸，還含有豐富的天門冬氨酸、谷氨酸和微量膽堿，這些物質(zhì)對(duì)加強(qiáng)人的腦細(xì)胞發(fā)育、增強(qiáng)記憶力和兒童發(fā)育都有好處，所含的卵磷脂和可溶性纖維有助于減少體內(nèi)膽固醇。因而，也是高血壓、心腦血管疾病患者的理想食品。

3、燕麥

燕麥營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其蛋白質(zhì)、脂肪的含量和釋放的熱量在大米、小米、白面、高粱粉、玉米粉等9種食物中居首位，尤其脂肪的含量竟是白面、大米的4一5倍，人體必需的八種氨基酸和維生素E的含量也高于白面和大米，礦物質(zhì)的含量如鈣、磷、鐵也比較豐富。燕麥所含的麥芽精是谷類特有的香味。研究表明燕麥又是預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、腦動(dòng)脈硬化理想的食物。燕麥中含有極其豐富的亞油酸，占全部不飽和脂肪酸的35%~50%, 30克精燕麥面中的亞油酸含量相當(dāng)于10粒益壽靈或脈通。因而其對(duì)脂肪肝、糖尿病、水腫、便秘等均有益處。

4、扁豆

扁豆?fàn)I養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖炎、鈣、磷·、鐵及食物纖維、維生素A原等多種維生素。有健脾、止瀉的功能。扁豆的纖維有降低膽固醇，防治糖尿病及動(dòng)脈硬化等。

5、豌豆

豌豆主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、灰分、鈣、磷、鐵、維生素 B1、維生素B6、維生素C、尼克酸和食物纖維等。豌豆的嫩頭名碗豆頭，又名豆苗，屬蔬菜食品，含有豐富的能量和維生素，適宜高血壓病，動(dòng)脈硬化、糖尿病患者食用。

6、綠豆

綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白的活性，使脂蛋白中三酰甘油水解達(dá)到降血脂的功效，從而預(yù)防心腦血管疾病，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能夠促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分解并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。

7、南瓜

據(jù)現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)南瓜內(nèi)含有一種果膠，這種果膠能和體內(nèi)多余的膽固醇黏結(jié)，從而降低血清中膽固醇的含量，起到防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用，故凡動(dòng)脈硬化患者常食之。