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豬蹄吃的對，年輕二十歲！

 Henryfeng88 2016-09-15
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)
　　脂肪含量也比肥肉低
　　它能防治皮膚干癟起皺
　　增強皮膚彈性和韌性
　　對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育
　　都具有特殊意義，為此
　　人們把豬蹄稱為“美容食品”
　　和“類似于熊掌的美味佳肴”
　　▼
　　1.鴻運豬手
　　材料：豬蹄適量，土豆適量，蔥適量，美人椒適量，姜適量，蒜適量
　　做法：
　　1.準備好材料
　　2.將斬好的豬蹄加鹽料酒和姜蔥焯水。
　　3.焯好的豬蹄洗干凈。
　　4.土豆切大滾刀塊，姜切片蔥切段。
　　5.凈鍋倒油，將豬蹄過油
　　6.炸好的豬蹄淋油
　　7.小炒鍋倒油，炒香姜蒜蔥后加一勺辣椒粉。
　　8.加一勺豆瓣醬。
　　9.下豬蹄，加生抽老抽鹽料酒翻均勻。
　　10.下一小勺紅曲粉。
　　11.加溫水或者高湯，中火燒開后轉(zhuǎn)小火燜四十分鐘。
　　12.加入土豆塊，再煮二十分鐘。開鍋放上美人椒碎。
　　小竅門
　　豬蹄味重，焯水時加一點鹽，料酒要稍多些。
　　將焯過水的豬蹄過一下油，燒出來口感很好。
　　紅曲粉的作用主要是上色，沒有可以不加，單單用醬油或者糖色都是可以的。
　　此菜炒后可以用高壓鍋，比較省時間。
　　2.手抓豬蹄
　　材料：豬蹄1個，桂皮1小塊，八角1朵，香葉2片，草果1個，花椒十幾粒，姜1小段，干辣椒3個，老抽2湯匙，生抽4湯匙，蠔油1湯匙，鹽適量，孜然粉適量，料酒1湯匙，蒜粒少量，食用油適量
　　做法：
　　1.準備好材料
　　2.豬蹄放鍋中，加入姜片，料酒后燒開水，將豬蹄焯水，去除血腥味
　　3.焯過水的豬蹄放清水中清洗干凈
　　4.清洗干凈的豬蹄放高壓鍋中，注入水，加入桂皮、八角、干辣椒、草果、香葉、花椒、老抽、生抽、蠔油、料酒、姜、鹽，蓋上蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘關(guān)火，稍涼后打開蓋子，撈出豬蹄備用
　　5.鍋燒熱，下油及蒜粒炒香
　　6.下鹵煮好的豬蹄，注入少時鹵煮豬蹄的湯水，生抽，轉(zhuǎn)大火收干汁水
　　7.撒上孜然粉，炒勻即可起鍋
　　3.鵪鶉蛋燉豬蹄
　　材料：豬蹄500g，鵪鶉蛋300g，姜5g，生抽1湯匙，老抽1茶匙，料酒1湯匙，蠔油2/1湯匙，花椒5g，冰糖10g，五香粉1茶匙，八角粉
　　做法：
　　1.材料準備好
　　2.鵪鶉蛋煮熟剝殼備用
　　3.豬蹄焯水后撈出控干
　　4.鍋里燒熱油，爆香姜片
　　5.放豬蹄入鍋翻炒
　　6.炒至豬蹄微焦調(diào)入生抽、老抽、料酒、蠔油，翻炒至上色
　　7.調(diào)入五香粉和八角粉，翻炒均勻
　　8.隨后轉(zhuǎn)入電壓力鍋內(nèi)膽，兌入適量水
　　9.放入剝殼后的鵪鶉蛋，加入花椒、冰糖
　　10.啟動壓力鍋程序，烹飪結(jié)束即可
　　4.腐竹燉豬蹄
　　材料：豬蹄2個，紅腐乳汁適量，蔥姜蒜適量，八角適量，干辣椒適量，高度白酒適量，食用油適量，香油適量，冰糖適量，白糖適量，鹽適量
　　做法：
　　1.豬蹄洗凈斬成塊。
　　2.涼水下鍋焯去血沫和雜質(zhì)。
　　3.撈出后加入高度白酒拌勻去腥 。
　　4.加入開水再次清洗。
　　5.蔥切段，姜切片，蒜瓣壓裂。
　　6.炒鍋上火，下入少許食用油和香油（1：1）。
　　7.下入蔥姜蒜和八角煸炒。
　　8.煸出香味后轉(zhuǎn)大火，下入豬蹄和干辣椒翻炒。
　　9.待豬蹄顏色變黃時，烹入小半碗白酒。
　　10.下入紅腐乳汁炒至上色。（腐乳汁的量約為豬蹄的1/10）
　　11.加入適量開水燒開，加冰糖和少許白糖提亮增鮮。
　　12.盛入蘇泊爾鮮呼吸電壓力鍋內(nèi)膽。
　　13.蓋合鍋蓋，接通電源，輕觸任一觸摸按鍵，點亮屏幕。
　　14.選擇“食材選擇”至“肉類排骨”燈亮。選擇“烹飪方式”至“燜燉”燈亮。
　　15.選擇“壓力調(diào)節(jié)”至“40”燈亮。選擇“預(yù)約/定時”至“定時”燈亮，選擇“ ”至顯示“00：40”。
　　16.選擇“開始/收汁提味”烹飪開始。
　　17.烹飪完成電壓力鍋排氣結(jié)束后，收汁提味：將開合旋鈕到“開”的位置，按“開始/收汁提味”鍵，按開蓋按鈕將鍋蓋打開收汁。此時調(diào)入少許鹽。
　　18.最后出鍋時，加入少許蔥段，淋入少許香油即可。
　　5.黃豆燉豬蹄
　　材料：豬蹄1個，黃豆適量，鹽適量，料酒適量，姜適量，小蔥適量
　　做法：
　　1.準備原材料。豬蹄去毛后斬成小塊，黃豆提前泡好
　　2.豬蹄涼水入鍋焯水。
　　3.電燉盅內(nèi)放入豬蹄、黃豆、姜片。
　　4.一次性加入足夠的水，加入料酒。
　　5.通電煲約3小時。
　　6.吃之前加入鹽調(diào)味，盛出后撒入蔥花即可。
　　6.燜豬蹄
　　材料：豬蹄2斤，油1勺，鹽1勺，生抽2勺，白糖1勺，黃豆醬半勺，蔥10棵，姜10片，大蒜10瓣，干辣椒20個，小米椒20個，青椒10個，料酒1勺，陳醋5滴
　　做法：
　　1.豬蹄用熱水徹底洗凈處理干凈備好。
　　2.所有的配料切好洗凈待用。
　　3.坐鍋燒熱下油爆香姜蒜出香味。中火放豬蹄下去翻炒2分鐘。炒到肉皮縮緊。
　　4.加入清水蓋過豬蹄。然后加入生抽，料酒。白糖。黃豆醬。
　　5.放入干辣椒一起大火煮開。
　　6.倒入高壓鍋里上氣后轉(zhuǎn)小火燜15分鐘。
　　7.燜好之后鍋重新倒回鍋里大火收汁。
　　8.加入辣椒和蔥白。
　　9.再加入蔥段。翻炒均勻后加鹽出鍋。
　　7.紅燒豬蹄
　　材料：豬蹄500克，姜蒜2個，小辣椒3個，老抽1匙，白糖1匙，生抽1匙，香葉2個，花卷10個，桂皮1塊
　　做法：
　　1.豬蹄過水，去毛，洗干凈瀝干水分！
　　2.姜蒜、花卷、香葉、桂皮、辣椒！
　　3.熱油爆香姜蒜，大料！
　　4.放入豬蹄翻炒，炒干水份加一匙白糖繼續(xù)翻炒片刻！
　　5.加老抽上色，再加生抽翻炒！
　　6.加熱水，淹過豬蹄剛好！大火燒開小火燉一個小時，加油調(diào)味，再燉半小時！
　　7.大火收汁！
　　8.盛盤，美容養(yǎng)顏，但也會長肉肉
　　8.美容辣豬蹄
　　材料：豬蹄半個，大蒜1瓣，辣椒6個，山楂5片，白豆蔻3個，桂皮1根，草果1個，食鹽適量，調(diào)和油適量，白糖適量，胡椒粉少許，料酒1湯勺，蒸魚鼓油1湯勺，生抽2勺半，老抽半勺，味精適量
　　做法：
　　1.準備材料
　　2.把無香料洗凈，燒一鍋開水。
　　3.倒入開水里煮2分鐘。
　　4.倒入洗凈的豬蹄焯水，撈起沖涼水。
　　5.另起鍋倒入調(diào)和油爆香大蒜倒入豬蹄。
　　6.倒入料酒
　　7.倒入蒸魚鼓油
　　8.在倒入老抽。
　　9.倒入生抽
　　10.加入洗凈的辣椒干翻炒入味。
　　11.倒入開水，接著倒入胡椒粉。
　　12.倒入食鹽、味精、白糖攪拌融化待湯汁開。
　　13.智能電飯煲啟蒸煮鍵35分鐘。
　　14.倒入鍋里，馬山蓋上蓋子。.啟動開始煮了。
　　小竅門
　　五香料可以更改，豬腳要焯水不然會有異味。料酒和胡椒是去腥味的必須放，味道以個人口味調(diào)整，要照顧小朋友所以辣椒放的不多也沒有切破。喜歡辣的可以多放點辣椒
　　上一條內(nèi)容
　　既富有營養(yǎng)又可以美容的主食
　　今天的菜譜你學(xué)會了嗎？

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