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蓮藕能清熱生津，涼血止血，散瘀血。熟用微溫，能補(bǔ)益脾胃，止瀉，益血，生肌。一年四季都適合食用，春天吃藕可以清熱去火，預(yù)防口腔潰瘍。春天人們?nèi)菀咨匣?，從而?huì)出現(xiàn)口腔潰瘍。多吃些藕可以預(yù)防口腔潰瘍，去火排毒。 蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。蓮藕含鐵量較高，故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。 茄汁藕片  原料：蓮藕1個(gè)，西紅柿1個(gè) 輔料：糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量 做法：1. 蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化；2. 西紅柿切小??；3. 熱鍋入少許油，油5成熱后放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒；4. 出湯后加入番茄醬和1少糖炒勻；5. 炒好的番茄醬汁放在一邊；6. 熱鍋入油5成熱，放入蔥姜超香；7. 倒入藕片翻炒；8. 藕片快熟后倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。 糖醋藕片  原料：蓮藕2個(gè) 輔料：白糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，小蔥5根，花椒適量。 做法：1、藕刮去外皮，切去藕節(jié)，洗凈后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉備用。2、點(diǎn)火炒勺里放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋里留花椒油，放入蔥炒香。3、再加入已經(jīng)加工好的藕片，翻炒。4、炒制一會(huì)，進(jìn)行調(diào)味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。 醋溜藕片  原料：蓮藕1個(gè) 輔料：洋蔥一小塊，小蔥2根，醋2大勺，糖一大勺，鹽適量 做法：1. 藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用。2. 熱鍋入油，洋蔥爆香后放藕片翻炒。3. 加米醋和白糖。4. 起鍋前加蔥花和鹽粒即可。 香煎藕合  原料：豬肉餡200克，蓮藕2個(gè)，面粉一碗，香菇2個(gè)。 輔料：蔥1根，姜一小塊，蒜4瓣，鹽適量，香油1勺。 做法：1. 面粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥姜蒜末倒入肉餡里，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調(diào)拌均勻。2. 一個(gè)藕片填餡，另一個(gè)藕片對(duì)壓，使餡子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定兩片藕。3. 藕片裹面粉糊。4. 油4分熱的時(shí)候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。 桂花糯米藕  原料：蓮藕一個(gè)，糯米適量 輔料：干桂花一小把，冰糖100克 美食天下菜譜大全 做法：1. 將糯米洗凈，控干水份備用。2. 將藕洗凈，在近藕節(jié)處切下一小塊做蓋子。3. 將藕孔沖洗干凈。4. 將糯米塞入藕孔中。5. 裝滿米后，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽深入固定。6. 將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開后，改小火煮３０分鐘。放入冰糖、干桂花，小火，煮2個(gè)小時(shí)即可。煮好的藕切片，即可食用?；蛘?，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時(shí)再撒上些白糖。 蓮藕丸子  原料：蓮藕2個(gè)，豬肉餡半斤。 輔料：蔥1根，姜一小塊，鹽3勺，淀粉少許。 做法：1、肉餡加蔥姜攪拌。2、藕洗凈去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。3、放少許淀粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。4、熱鍋，倒入適量油。5、用手把調(diào)好的餡擠成一個(gè)個(gè)原形，放入油鍋。6、炸至金黃撈出控油。 珍珠藕丸  原料：豬肉餡半斤，蓮藕一個(gè)，糯米一小把。 輔料：糯米粉2勺，姜一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。 做法：1、將豬肉、姜剁成肉餡備用。2、將糯米在水中浸泡30分鐘；將陰米瀝干水分備用。3、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調(diào)入料酒、鹽、味精攪拌均勻。5、將藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒 。6、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可 |
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