材料：豬里脊肉片，蔥絲，胡蘿卜，香菜，鹽，料酒，胡椒粉，淀粉，白糖，醋，生抽，雞精，姜

做法：

1. 肉片加少許鹽，料酒，胡椒粉腌半小時。

2. 胡蘿卜，生姜切絲。

3. 腌好的肉片均勻地裹一層干淀粉。

4. 另取一小碗，加入淀粉和清水調(diào)成面糊，并加入少許食用油拌勻。

5. 鍋內(nèi)倒油，燒至五六成熱，裹好干淀粉的肉片在面糊中再滾一次后下鍋，炸熟，撈出瀝干。

6. 肉和油稍涼后將油重新燒至七八成熱，再下肉片炸至金黃，撈出瀝干。

7. 取一小碗加入料酒，白糖，生抽，醋，雞精調(diào)成調(diào)料汁。

8. 鍋內(nèi)將油倒出，留下鍋上粘的油就夠了，燒熱，下姜絲，蔥絲炒香，下胡蘿卜絲翻炒均勻。

9. 倒入炸好的肉片，淋上調(diào)料汁，撒入香菜，翻炒均勻上色即可出鍋。