在英國富人區(qū)里的一家超市，土豆7歐元（合人民幣50多）一公斤，一株空氣植物70美元，草莓210元4顆，……全食還一度被冠以“全薪光”（Whole Paycheck）的稱呼。

雖然很貴，但排隊(duì)的人卻是非常的多。如今，它已經(jīng)是美國最大的有機(jī)食品連鎖超市，也是全美首家獲得認(rèn)證的有機(jī)食品零售商。

沒錯，它就叫全食超市，業(yè)界人士稱它為“零售業(yè)創(chuàng)新的最后一個樣板”。

該企業(yè)不論是市場定位、經(jīng)營模式還是管理理念，都異于其他企業(yè)。

全食創(chuàng)始人叫John Mackey，大學(xué)讀哲學(xué)專業(yè)，堅(jiān)持吃素。上學(xué)上到一半覺得沒意思，索性跟家人借錢開了一個有機(jī)食品超市。那時是1980年，他25歲。

那個年代正趕上了美國健康飲食的大風(fēng)口，它所提倡的高質(zhì)量生活、綠色健康食品和環(huán)境保護(hù)，一下子擊中了美國中產(chǎn)階級的G點(diǎn)。常去全食的顧客，對全食有著宗教般的虔誠。全食一度被比作“有機(jī)食品界的蘋果”，約翰則被稱為“綠色食品業(yè)的比爾蓋茨”。

依靠正確的定位，全食一路兼并收購，沒用幾年就做成了全美最大的有機(jī)食品供應(yīng)商，并且堅(jiān)持走高質(zhì)高價路線，最終和沃爾瑪抗衡。

歷史總是驚人的相似，作為食品王國的中國目前同樣面臨著餐桌飲食的危機(jī)，健康，有機(jī)，天然的食品成為了人們的訴求。這是一個尚待開發(fā)的巨型市場，等待著企業(yè)家涉足！

這里的每件食品都有一個故事，比如說擺在冰床上的一塊雞肉的履歷是這樣的：

“羅西是一只生活在有機(jī)農(nóng)場的雞，被送進(jìn)屠宰場后，變成擺放在Whole Foods里的袋裝雞肉。它的一生在訂制雞舍中度過，它的雞舍通風(fēng)、地面鋪有干凈的谷物，它生前不是悠閑地啄食玉米粒，就是在院子散步。和多數(shù)市售家禽不同，羅西從沒用過抗生素或生長激素。”因此，羅西的肉每磅3.29美元，是普通的兩倍多。

“不管一件東西多么平凡無奇，只要你能提供一個關(guān)于它的好故事并使之流傳開來，它的身價就能飆升。任何消費(fèi)商品都能變成奢侈品，如頂級牛奶、頂級火柴以及頂級牙膏等。做品牌，會講故事，會讓品牌‘無限升值’，當(dāng)然這個升值需要時間。營銷的作用就是化平凡為神奇！”——“潮流觀察”網(wǎng)站的創(chuàng)始人雷尼爾·艾佛斯。

一個好的品牌故事，能為產(chǎn)品增加附加值，使之身價飆升，其根本原因，是因?yàn)樵谏唐方粨Q過程中，故事是有價格的，它使用企業(yè)的腦力勞動，花費(fèi)必要勞動時間，成為滿足人們情感需求的無形商品。

其次，店里的燈光也非常柔和，與多色海岸線一起盡力渲染食品的美，凸顯食品的誘人色澤。

這種視覺上的沖擊，讓消費(fèi)者慢慢形成一種思維：這么高大上的產(chǎn)品，怪不得會這么貴！甚至有的顧客，在逛超市的過程中，已經(jīng)全然忘記了它的價格，因?yàn)樗麄兊淖⒁饬σ讶吭谏唐飞狭恕?/span>

剛才說到全食是一家天然和有機(jī)食品連鎖超市，“安全、健康”的宣傳點(diǎn)自然是少不了。

比如，全食有一項(xiàng)獨(dú)特的標(biāo)準(zhǔn)是對貨物評級，就像在生鮮蔬果方面，全食超市會把農(nóng)場分為“好”、“更好”、“最好”三個等級。至于未達(dá)到這三個等級的產(chǎn)品，這里也可能會賣，但都會有一個顯眼的標(biāo)簽“未評級”（unrated），以便消費(fèi)者參考。

它還專門構(gòu)建了一套采購系統(tǒng)。

考慮到食品是極為快速的消費(fèi)品，生鮮、蔬果、奶制品等對供應(yīng)的時間要求非常高，全食超市對于各門店在本地的自主采購非常支持，提出了Local Green的理念，即以門店為中心，建立一定半徑內(nèi)相配套的供應(yīng)鏈，如納入一些當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶等，滿足單店需求，既減少成本，又快捷迅速。

全食超市還建立很多專業(yè)化的覆蓋全球的生產(chǎn)基地，每個基地只負(fù)責(zé)供應(yīng)某一類商品，如中國基地供應(yīng)茶葉，墨西哥基地供應(yīng)咖啡等，這樣既能保證商品的特色，又保證了專業(yè)性和品質(zhì)性。

在紐約的布魯克林區(qū)，財大氣粗的全食還開了一個環(huán)保旗艦店，幾乎把可能的、不可能的環(huán)保設(shè)施全裝上了。

在屋頂，他們還專門裝了一組太陽能板和一個屋頂溫室大棚。

在大棚里，一年四季種時令蔬菜，并且保證使用有機(jī)肥料和無農(nóng)藥手工栽培。灌溉用水全來自收集的雨水，而且是電腦控制噴灌，用水量只是普通農(nóng)業(yè)灌溉的1/10。所有大棚內(nèi)的照明和恒溫供電都來自于旁邊的太陽能板。

在內(nèi)部管理上，全食倡導(dǎo)一種以權(quán)益者為主導(dǎo)的文化,讓顧客和員工優(yōu)先于股東。

全食如何充分授權(quán)，并讓決策鏈、指揮鏈順暢高效?無秘密管理就是全食的一大獨(dú)特之處。

與大多數(shù)公司不同，全食每日各門店的銷售狀況、團(tuán)隊(duì)銷售績效、生產(chǎn)成本、每個門店的利潤等，這些數(shù)據(jù)都是向每位員工開放的。這種制度的設(shè)立，不僅僅是因?yàn)槊總€門店團(tuán)隊(duì)在制定訂貨、定價決策時需要相應(yīng)的財務(wù)數(shù)據(jù)，更是全食超市“無秘密”管理哲學(xué)的體現(xiàn)，因?yàn)闊o秘密的開放管理是構(gòu)建公司信任的基礎(chǔ)。

此外，薪酬公開制度僅是全食超市管理透明的一個方面。所有員工都可以清楚地看到哪些工作、哪類員工以獲得最豐厚的薪水回報，這也就越能發(fā)激勵員工提高自身技能并承擔(dān)更多的工作責(zé)任。

創(chuàng)始人麥基曾在與著名學(xué)者弗里德曼的辯論中打了一個比方：“在我的婚姻里，我夫人的幸福本身就是一個目的，她幸福我才能幸福;愛使我把我夫人的幸福放在首位，在使她幸福的過程中，我也得到幸福。”

全食每年都會把凈利潤的5%以各種形式捐贈出去，以回報社會。歷年來，它都被評為“全美最值得為之工作的公司”之一，管理創(chuàng)新也讓全食克服傳統(tǒng)管理中缺乏激情、忠誠度低的通病。

全食的管理理念是多方共贏，麥基的邏輯其實(shí)很簡單，團(tuán)隊(duì)成員滿意，才會帶來消費(fèi)者滿意，消費(fèi)者滿意則會帶來品牌忠誠。

但是，看似簡單的經(jīng)營管理之道，其實(shí)也蘊(yùn)藏?zé)o數(shù)智慧，你參透了嗎？中國中產(chǎn)正在崛起，全食這樣的模式在中國有出路嗎？