|
黃酒的世界相對(duì)于其他酒來說，有些封閉，正像愛黃酒的人說的那樣，這種酒，可以漠視各種名酒爭霸江湖，它只在自己的國度里日臻完美，相信自有人聞香而來。
10月28日《美食與美酒》特邀專家、高階讀者，在北京Bulthaup廚房進(jìn)行了《美食與美酒》超級(jí)大盲品，包括靜態(tài)天然飲用水、黃酒、雪莉酒、山核桃仁，我們將一一揭開盲品結(jié)果。
陸江 萬歐蘭葡萄酒俱樂部創(chuàng)始人
劉奭 中森星云（北京）投資有限公司總裁
齊少仁 知名酒評(píng)人、葡萄酒顧問
Arcy 《美食與美酒》編輯總監(jiān)
上周五靜態(tài)天然飲用水的盲品結(jié)果反響熱烈，現(xiàn)在一起看看黃酒盲品的結(jié)果吧。
No.1 中糧特供（中糧原釀）25年陳紹興花雕酒（黃中皇)
年份：25年 產(chǎn)地：浙江省紹興市 平均分：92 生產(chǎn)商：中糧紹興酒有限公司釀造出品 價(jià)格：￥498.00 酒精度：≥14.0%vol 陸江評(píng)語：圓潤柔滑，集中，平衡；酸度中強(qiáng)，回味長；有烤糊味。 劉奭評(píng)語：香氣較飽滿，酒體相對(duì)平衡，回味微酸。 Noel評(píng)語：有堅(jiān)果、花生的味道；酸度較高，尾韻稍長；有煙熏味。 Arcy評(píng)語：香氣集中，有老酒的韻味，曲香濃郁，略帶煙熏味，酒體平衡，回味長。
年份：2012 產(chǎn)地：浙江省紹興市 平均分：91 生產(chǎn)商：浙江塔牌紹興酒有限公司 價(jià)格：￥268.00 酒精度：≥15.5%vol 陸江評(píng)語：有焦糖的味道；酒體集中飽滿，柔滑、平衡；回味中長。 劉奭評(píng)語：香氣濃郁，酒體有一定層次，甜度、酸度、苦澀、比較平衡，回味微甜。 Noel評(píng)語：土味較重，酒體豐腴較為甜美，尾韻較短。 Arcy評(píng)語：酒精感強(qiáng)，老酒的勁頭十足，酸度高，回味長。
年份：10年 產(chǎn)地：浙江省紹興市 平均分：89.5 生產(chǎn)商：中糧紹興酒有限公司釀造出品 價(jià)格：￥89.00 酒精度：≥14.0%vol 陸江評(píng)語：有焦糖、杏仁、陳皮的味道；中重酒體，酸度中等，口感柔滑，回味中長。 劉奭評(píng)語：香氣豐富，酒體飽滿，回味甘甜。 Noel評(píng)語：有泥土的味道和醬香；口感稍甜，尾韻淡，回味悠長。 Arcy評(píng)語：有桂花醬、梅子、杏脯的香氣，酵母的味道；酸度細(xì)膩；掛杯明顯。
年份：20年
產(chǎn)地：浙江省紹興市 平均分：89 生產(chǎn)商：中糧紹興酒有限公司釀造出品 價(jià)格：￥328.00 酒精度：≥14.0%vol 陸江評(píng)語：香氣集中，口感柔滑、飽滿，酒體平衡，回味長。 劉奭評(píng)語：香氣清新，酒體比較豐富，回味微甘。 Noel評(píng)語：帶有堅(jiān)果的香氣，尾韻淡雅。 Arcy評(píng)語：有梅子酒的香氣，酒體比較平衡，回味中長。
年份：2008 產(chǎn)地：浙江省紹興市 平均分：88.5 生產(chǎn)商：浙江古越龍山紹興酒股份有限公司 價(jià)格：￥475.00 酒精度：≥15.5%vol 陸江評(píng)語：有陳皮、焦糖的味道；中重酒體，較為集中和圓潤；回味中長，有酒釀的味道。 劉奭評(píng)語：香氣比較好，酒體豐潤，回味比較豐富。 Noel評(píng)語：有堅(jiān)果的味道，酸度較高。 Arcy評(píng)語：有陳皮、梅子的味道；較為濃郁、圓潤，酸度偏高；回味略苦，較平衡。
年份：5年 產(chǎn)地：浙江省紹興市 平均分：87 生產(chǎn)商：中糧紹興酒有限公司釀造出品 價(jià)格：￥48.00 酒精度：≥14.0%vol 陸江評(píng)語：有杏仁、葵花籽、酒釀、焦糖、陳皮的香氣，中等酒體，半干型，回味中長。 劉奭評(píng)語：香氣死板，酒體羸弱，回味微甘。 Noel評(píng)語：有烘烤的花生與烤面包的香氣，略帶牛扎糖的味道；口感均衡，柔順，淡雅；沒有大起伏。 Arcy評(píng)語：有杏干的香氣，略帶草藥香，另有酒釀的味道；酸甜苦平衡。
年份：3年 產(chǎn)地：山東省煙臺(tái)市 平均分：87 生產(chǎn)商：山東省萊州府釀酒有限公司 價(jià)格：￥298.00（雙支裝） 酒精度：12.5%vol 陸江評(píng)語：烘烤味霸道，蓋住其他香氣，酸度高。 劉奭評(píng)語：香氣濃郁獨(dú)特，酒體非常豐富，回味酸苦。 Noel評(píng)語：煙熏梅子、李子的氣息，味道偏酸，像即墨酒的味道。 Arcy評(píng)語：香氣復(fù)雜，濃郁的煙熏味獨(dú)特，酸度高，微苦，卻不令人討厭。
年份：8年 產(chǎn)地：上海 平均分：85 生產(chǎn)商：上海石庫門釀酒有限公司 價(jià)格：￥58.00 酒精度：≥14.0%vol 陸江評(píng)語：有焦糖、葵花籽的味道和酒釀酵母的味道，口感簡單。 劉奭評(píng)語：香氣一般；酒體寡淡，回味基本沒有。 Noel評(píng)語：有醬香的氣味和梅干菜味，口感簡單，較淡。 Arcy評(píng)語：有梅干菜的香氣，略有醬缸味；回味上有甜感，酸度適中，口感簡單直接。
|
