茄子1個、青豆1把、色拉油2大勺、食鹽1小勺、醬油1大勺、蔥1段、姜3

片、蒜4瓣、料酒1大勺、白糖

做法：

1. 茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水

2. 等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用記

  得太干，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火

3. 蔥姜切好備用，對了，還要多拍點蒜末

4. 鍋熱后倒入食用油，烹香蔥姜后下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子

  均勻受熱

5. 烹入醬油翻炒均勻

6. 蓋上蓋子燜一會兒，此時不用擔(dān)心會糊底，因為今天用的這鍋被稱為“不

  會燒焦的鍋具”

7. 待茄子變軟后即可下入青豆翻炒均勻

8. 烹入料酒，適量的調(diào)入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功

  告成了。