蒹葭蒼蒼，白露為霜。白露是二十四節(jié)氣中的第十五個(gè)節(jié)氣，一般在每年的9月7號(hào)或者8號(hào)?！对铝钇呤蚣狻分姓f：“八月節(jié)……陰氣漸重，露凝而白也?！?天氣漸轉(zhuǎn)涼，會(huì)在清晨時(shí)分發(fā)現(xiàn)地面和葉子上有許多露珠，這是因夜晚水汽凝結(jié)在上面，因此稱之為白露。古人以四時(shí)配五行，秋屬金，金色白，故以白形容秋露。進(jìn)入“白露”，晚上會(huì)感到一絲絲的涼意。

節(jié)氣︱物候

由于天氣已涼，空氣中的水氣每到夜晚常在樹木花草上凝結(jié)成白色的露珠，鳥類也開始做過冬準(zhǔn)備。《禮記·月令》篇記載這個(gè)節(jié)氣的物候景象：“盲風(fēng)至，鴻雁來，玄鳥歸，群鳥養(yǎng)羞?！币馑际钦f，這個(gè)節(jié)氣時(shí)鴻雁南飛避寒，百鳥開始貯存干果糧食以備過冬，可見白露是天氣轉(zhuǎn)涼的開端。

同為白露節(jié)氣，在我國的不同地區(qū)其景致也有所不同，北方已是水氣凝結(jié)，而南方有些地區(qū)仍是花香四溢，曾有“白露時(shí)分桂飄香”的說法。白露節(jié)氣還有忌風(fēng)雨的說法，如“白露日東北風(fēng)，十個(gè)鈴子(棉桃)九個(gè)膿；白露日西北風(fēng)，十個(gè)鈴子九個(gè)空”等等。在這一條條的諺語中，不難看出農(nóng)民朋友們對(duì)白露節(jié)氣的重視。

節(jié)氣︱習(xí)俗

1. 太湖地區(qū)：祭禹王

白露時(shí)節(jié)也是太湖人祭禹王的日子。禹王是傳說中的治水英雄大禹，太湖畔的漁民稱他為“水路菩薩”。每年正月初八、清明、七月初七和白露時(shí)節(jié)，這里將舉行祭禹王的香會(huì)，其中又以清明、白露春秋兩祭的規(guī)模為最大，歷時(shí)一周。

在祭禹王的同時(shí)，還祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公等。

2. 南京：喝白露清茶

舊時(shí)南京人十分重視節(jié)氣的“來”和“去”，逐漸形成了具有南京地方特色的節(jié)氣習(xí)俗。

說到白露，愛喝茶的老南京都十分青睞“白露茶”，此時(shí)的茶樹經(jīng)過夏季的酷熱，白露前后正是它生長的極好時(shí)期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不禁泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨(dú)特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。

3. 蘇浙地區(qū)：釀白露米酒

資興興寧、三都、寥江一帶歷來有釀酒習(xí)俗。每年白露節(jié)一到，家家釀酒，待客接人必喝“土酒”。其酒溫中含熱，略帶甜味，稱“白露米酒”。

白露米酒的釀制除取水、選定節(jié)氣頗有講究外，方法也相當(dāng)獨(dú)特。先釀制白酒（俗稱“土燒”）與糯米糟酒，再按1:3的比例，將白酒倒入糟酒里，裝壇待喝。 如制程酒，須摻入適量摻子水（摻子加水熬制），然后入壇密封，埋入地下或者窖藏，亦有埋入鮮牛欄淤中的，待數(shù)年乃至刃比十年才取出飲用。埋藏幾十年的程酒色呈褐紅，斟之現(xiàn)絲，易于入口，清香撲鼻，且后勁極強(qiáng)。

清光緒元年（1875）纂修的《興寧縣志》云：“色碧味醇，愈久愈香”，“釀可千日，至家而醉?！?/p>

4. 福州：吃龍眼

福州有個(gè)傳統(tǒng)叫做“白露必吃龍眼”的說法。民間的意思為，在白露這一天吃龍眼有大補(bǔ)身體的奇效，在這一天吃一顆龍眼相當(dāng)于吃一只雞那么補(bǔ)，聽起來感覺太夸張了，不過還是有一些道理的。因?yàn)辇堁郾旧砭陀幸鏆庋a(bǔ)脾、養(yǎng)血安神、潤膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經(jīng)衰弱等很多種疾病，而且白露之前的龍眼個(gè)個(gè)大顆，核小味甜口感好，所以白露吃龍眼是再好不過的了，不管是不是真正大補(bǔ)，吃了就是補(bǔ)，所以福州人也習(xí)慣了這一傳統(tǒng)習(xí)俗。

5. 吃番薯

民間認(rèn)為白露吃番薯可使全年吃番薯絲和番薯絲飯后，不會(huì)發(fā)胃酸，故舊時(shí)農(nóng)家在白露節(jié)以吃番薯為習(xí)。

節(jié)氣︱養(yǎng)生

白露節(jié)氣以后，天氣慢慢轉(zhuǎn)涼，一起來看看白露時(shí)節(jié)的衣食住行全攻略吧~

1. 衣——早晚及時(shí)添加衣服

“白露秋分夜，一夜冷一夜”，中醫(yī)有“白露身不露，寒露腳不露”的說法，也就是說白露節(jié)氣一過，穿衣服就不能再赤膊露體了。

2. 食——注意營養(yǎng)養(yǎng)肺潤燥

白露是整個(gè)一年中晝夜溫差最大的一個(gè)節(jié)氣。白露以后，氣溫開始下降，天氣轉(zhuǎn)涼，地面的水汽結(jié)露就開始增多了。白露時(shí)節(jié)的飲食應(yīng)當(dāng)以健脾潤燥為主，宜吃性平味甘或甘溫之物，宜吃營養(yǎng)豐富、容易消化的平補(bǔ)食品。

3. 住——夜晚睡臥不可貪涼

白露是一個(gè)表征天氣轉(zhuǎn)涼的節(jié)氣，雖然白天的氣溫仍可達(dá)三十多度，但夜晚仍會(huì)較涼，日夜氣溫差較大，若下雨則氣溫下降更為明顯，因此，要注意早晚添加衣被，不能袒胸露背，睡臥不可貪涼，所謂“白露勿露身，早晚要叮嚀”正是說明這個(gè)道理。

4. 行——外出鍛煉要?jiǎng)屿o結(jié)合

秋天氣候宜人，是一年中難得鍛煉身體的好季節(jié)。而白露節(jié)氣的養(yǎng)生重點(diǎn)是加強(qiáng)身體鍛煉。雖然秋天比較適合戶外運(yùn)動(dòng)，但白露季節(jié)選擇運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目應(yīng)因人而異，量力而行并持之以恒。

節(jié)氣︱食譜

【潤燥補(bǔ)秋虛：冰糖陳皮雪梨汁】潤肺開胃、止咳又好吃?？捎糜谡{(diào)整“風(fēng)熱攻心，煩悶恍惚，神思不安”之癥。既潤肺還清肺熱，陳皮性溫，不但芳香解郁，還可以平衡梨的寒涼。

1. 梨洗凈切成塊。

2. 砂鍋加水，梨與水比例為1:2，大火燒開。

3. 水開后，下陳皮梨皮和果核，大火燒開，期間撇去浮沫，小火煮20分鐘。

4 .撈去渣子，加入冰糖和梨肉。大火煮開，小火煮5–10分鐘。加入枸杞，即可享用啦~