 點(diǎn)擊此處加載本圖片 --用料-- 面粉：500g 水：200g 鹽：半勺（如果面粉是高筋粉，和面的時(shí)候就可以不加鹽。） 餡料：適量 --做法-- [搟皮、調(diào)餡] 面粉加半勺鹽攪拌均勻，再慢慢加水和成光滑的面團(tuán)。面團(tuán)盡量和硬一點(diǎn)，醒半個(gè)小時(shí)再用。  點(diǎn)擊此處加載本圖片 將面團(tuán)揉搓成圓形的長(zhǎng)條，切成均勻的小劑子；將小劑子搟成中間厚，邊緣薄的餃子皮。準(zhǔn)備好的韭菜豬肉蝦仁雞蛋餡。  點(diǎn)擊此處加載本圖片 [第一種：銅錢餃子] 分別將四塊餃子皮放入餡，餡放少一點(diǎn)，對(duì)折并封口。然后將四個(gè)餃子封口朝外，互相壓著擺成圓形，放在掌心，將圓形餃子的邊緣捏好。  點(diǎn)擊此處加載本圖片 右手將圓形餃子捏出穗狀的花邊。  點(diǎn)擊此處加載本圖片 [第二種：葵花餃子] 在一塊餃子皮的中心放入餡，另外拿一塊餃子皮覆蓋在上面。將兩張餃子皮疊起來的邊用手指捏薄，再捏成穗狀的花邊。  點(diǎn)擊此處加載本圖片 [第三種：波浪餃子] 取餃子皮在掌心，放餡，對(duì)折，封口成成半圓形。從左邊開始，右手食指稍過拇指前面，食指稍微將餃子皮往前推出褶折，拇指前端輕捏，重復(fù)這個(gè)步驟直到右邊。  點(diǎn)擊此處加載本圖片 [第四種：飛鳥餃子] 波浪餃子對(duì)折，餃子的兩端恰似展翅飛翔的鳥兒。  點(diǎn)擊此處加載本圖片 [第五種：冠頂餃子] 將餃子皮由外向里折成三角形，然后把皮翻過來，中心放入餡，把三角向上提起來捏住，成為一個(gè)立體的三角形。用手捏合三條邊，按上面波浪餃子的捏法捏出花邊。  點(diǎn)擊此處加載本圖片 [第六種：四角餃子] 餃子皮中心放餡，捏成三角形即可。再捏出波浪形花邊也可以。  點(diǎn)擊此處加載本圖片 [第七種：二孔餃子] 四角餃子相鄰的兩個(gè)角連起來就是二孔餃子。  點(diǎn)擊此處加載本圖片 [第八種：四喜餃子] 餃子皮中心放餡，分成四份，捏成四角形狀，中間捏合，邊緣保留四個(gè)圓孔。相鄰圓孔間捏死。四個(gè)角也捏一下。 點(diǎn)擊此處加載本圖片 [第九種：四喜蒸餃] 四喜蒸餃的簡(jiǎn)易做法：放餡，捏成四角形狀。再捏出四個(gè)圓孔，相鄰的圓孔捏死即可。 點(diǎn)擊此處加載本圖片 將拌好的胡蘿卜、玉米、木耳和菠菜分別塞進(jìn)四個(gè)圓孔內(nèi)，開水上鍋蒸15分鐘。 [第十種：鴛鴦餃] 放餡，對(duì)折，中間捏合。將餃子調(diào)個(gè)方向，將兩端捏緊。 點(diǎn)擊此處加載本圖片 [第十一種：牡丹餃子] 放餡，平均分成五份，中間捏好，邊緣留五個(gè)圓孔。將圓孔之間相鄰的兩個(gè)邊用手捏在一起。 點(diǎn)擊此處加載本圖片 用剪子在每個(gè)花瓣上面剪兩刀，我的剪深了一點(diǎn)。 點(diǎn)擊此處加載本圖片 將搗碎的熟蛋黃，用小勺子放入五個(gè)空?qǐng)A孔里面，再放入蒸籠蒸熟。 點(diǎn)擊此處加載本圖片 [第十二種：元寶餃子] 餃子皮放在掌心，放入餡，將餃子皮對(duì)折封口。然后將餃子皮兩端向中間彎攏，將兩端餃邊捏住，圓形的邊往上翹即可。 點(diǎn)擊此處加載本圖片 [第十三種：蝴蝶蒸餃] 將面皮的兩邊折上來，留下一小邊不折；將面皮翻過來，放餡；將餡心包起來；兩直邊也捏起來。 點(diǎn)擊此處加載本圖片 將沒折起來的那邊捏好做眼睛；捏出兩條直邊的花紋；再將圍住花紋的四條邊邊翻過來；蒸熟。蝴蝶蒸餃也做好了。 點(diǎn)擊此處加載本圖片 [第十四種：金魚餃子] 金魚餃子的做法 左手掌心放餃子皮，將餡料放在靠邊的地方，將有餡料的那邊捏起來，沒餡的那邊捏起來做金魚的尾巴。用手指捏出金魚眼睛，眼睛朝上，再用搟面杖搟出尾巴。 點(diǎn)擊此處加載本圖片 用剪刀修剪出魚尾巴的形狀，再用牙簽壓出魚尾巴的紋路，拿兩顆石榴做眼珠子，金魚餃子做好了。 點(diǎn)擊此處加載本圖片 [第十五種：新式鴛鴦餃子] 把上面第九種子中間的兩個(gè)孔用手指捏起來，捏成直線就可以了。將餃子捏成了兩格。 點(diǎn)擊此處加載本圖片 將拌好的胡蘿卜粒和青菜粒放好。 點(diǎn)擊此處加載本圖片 [第十六種：綠葉餃子] 左手掌心放餃子皮，在餃子皮的中心放餡；對(duì)折，兩端折進(jìn)去一點(diǎn)再封口；將對(duì)折的那條邊也捏一點(diǎn)邊，捏成了一片葉子的形狀。 點(diǎn)擊此處加載本圖片 將葉子的中心用牙簽或者別的壓出葉脈，邊緣用干凈的小梳子壓出紋路。這次我偷懶了，沒用手捏花紋了。 點(diǎn)擊此處加載本圖片 餃子如何吃，更加營(yíng)養(yǎng)均衡和健康 1、降低餃子餡中肉類和油的用量，餡肉以瘦肉為主，提高蔬菜用量，尤其是多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，譬如菠菜、香菇、木耳、番茄等。既可改善口感，又能夠控制食用肉餡后血脂的上升。 2、和面時(shí)最好加一些粗糧粉（比例應(yīng)控制在20%以下）或者豆粉，不僅能增加B族維生素的含量，而且粗糧中富含的纖維素也可降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管等疾病的風(fēng)險(xiǎn)，還能讓口感和口味更豐富。 3、可以把菜擠出來的水分用來攪肉餡，防止?fàn)I養(yǎng)的白白丟失和浪費(fèi)。最好是把菜汁和到面粉里邊，還能讓面的色澤更好看，激發(fā)食欲。胡蘿卜汁、西紅柿汁是比較好的選擇，兒童更應(yīng)該多吃加入此類蔬菜汁的面皮。 4、煮食的時(shí)候要注意，鍋里水開后先加點(diǎn)鹽，待其融化后再下水餃，可防止粘鍋和連皮。盡量少用油煎、炸等烹調(diào)方法，避免額外增加脂肪的攝入量。 5、飯后喝餃子湯難免會(huì)導(dǎo)致過量飲食，因此可改為飯前喝湯，一小碗即可。 小神雞 汽車知識(shí)攻略 猶太人商道 簡(jiǎn)介: 猶太人不僅會(huì)賺錢;還有天才般的智商;縱橫五大洲;經(jīng)商數(shù)千年,這只是一部分;更多的是教你如何快樂的享受生活! 每天學(xué)點(diǎn)說話技巧 簡(jiǎn)介:說話改變命運(yùn),口才決定人生! 每天學(xué)點(diǎn)管理知識(shí) 簡(jiǎn)介:性格決定命運(yùn),氣度影響格局.…用最簡(jiǎn)單的案例教會(huì)你神奇的管理知識(shí),這才是管理學(xué)! 每天學(xué)點(diǎn)做飯技巧 簡(jiǎn)介: 做飯，其實(shí)很簡(jiǎn)單！ 男人那些事 簡(jiǎn)介:在這里,讀懂男人,讓你了解男人那些事! 護(hù)膚知識(shí)講堂 簡(jiǎn)介:每天推送實(shí)用的美容、護(hù)膚、化妝、美體技巧.教你修煉氣質(zhì)的方法,活出容光煥發(fā)的姿彩! 教你讀懂女人心 簡(jiǎn)介:“女人的心,秋天的云.”確實(shí),女人的心變化多端,讓人捉摸不透,使大多數(shù)男性追求者無從下手、坐失良機(jī)、半途而廢,無功而返、功虧一簣. 奢侈品 簡(jiǎn)介:立足于高端財(cái)富人群生活視角、關(guān)注奢侈最新資訊、關(guān)注世界十大奢侈品 勵(lì)志心理學(xué) 簡(jiǎn)介:有的人成功了;有的人失敗了;有的人還在路上;有的人還沉浸幻想中.無論怎么樣;你都必須努力;只有你才可以拯救你自己 如何關(guān)注 |
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