文 | 侯滿平

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一直認(rèn)為做好吃的元素，是鄉(xiāng)村休閑旅游第一重要的吸引力；住是第二位的元素；因?yàn)閷?duì)人類來說，吃、住兩事系人間一切大事之首也！當(dāng)然，鄉(xiāng)村休閑旅游能做成綜合休閑旅游更是理想之事，其未來的重點(diǎn)就是發(fā)展鄉(xiāng)村休閑度假與養(yǎng)生養(yǎng)老。

近期?；顒?dòng)于陜西省域之內(nèi)或鄰域，也在做該區(qū)域內(nèi)的一些鄉(xiāng)村休閑旅游園區(qū)項(xiàng)目規(guī)劃設(shè)計(jì)或相關(guān)咨詢，一直關(guān)注著陜西這塊風(fēng)水寶地之鄉(xiāng)村休閑旅游發(fā)展。其鄉(xiāng)村休閑旅游發(fā)展之勢(shì)頭也引起國人的關(guān)注，對(duì)其現(xiàn)象有一些解說。在此，筆者也說說自己的體會(huì)及觀點(diǎn)。

國內(nèi)鄉(xiāng)村休閑旅游從省域發(fā)展來說，四川省既是代表，也系名副其實(shí)的休閑大省，其有濃厚的民間休閑基礎(chǔ)，從一小事就能看出，例如水中打麻將，屬民間一絕。其次浙江省也一直系休閑旅游大省，近幾年創(chuàng)新式的發(fā)展就產(chǎn)生在此省，如叫的非常響亮的裸心谷，近幾年浙江省一直在發(fā)展高端的鄉(xiāng)村休閑旅游，主打鄉(xiāng)村民居（鄉(xiāng)村旅館，又被稱為民宿）。特大城市中當(dāng)仁不讓就數(shù)北京市鄉(xiāng)村休閑旅游，其整體品位較高，且標(biāo)準(zhǔn)化程度較高。

近幾年，陜西省鄉(xiāng)村休閑旅游差不多屬異軍突起，且產(chǎn)生了整體效應(yīng)。陜西省鄉(xiāng)村休閑旅游近期系以吃為重點(diǎn)來做，尤其是馬嵬驛、袁家村，但南方這樣做是很難成功的，這就是陜西特有的現(xiàn)象。具體來說，我們稱之為陜西現(xiàn)象，即以面（條）食小吃為吃的主題文化就可吸引每日巨量（高峰期袁家村一日接待18.5萬人次，馬嵬驛一日接待20萬人次）游客的鄉(xiāng)村旅游現(xiàn)象。特別是馬嵬驛做全了面食素材，據(jù)說差不多做了面食的“滿漢全席”。當(dāng)?shù)卮迕穸枷肴ツ抢锍砸豢诿鏃l為之快樂，有騎自行車去的，據(jù)說還有趕著毛驢去的，有時(shí)幾公里之外就堵的一塌糊涂。袁家村里面有時(shí)也是擠的水泄不通，雖然休閑旅游本義不是如此，但不能不說兩者做的較為成功。

這里說的以吃為重點(diǎn)，并不是說除了吃就沒有別的內(nèi)容，做一場(chǎng)好戲也要有道具，這里的鄉(xiāng)村休閑旅游當(dāng)然也是有道具的，其主要道具是仿古建筑及相關(guān)文化。此文系從發(fā)展旅游的要素來說其在“吃”字文化上下的功夫，不能不讓人嘆服，尤其是南方人很難理解，能把面食文化作為吃的主題來做，且能成功。當(dāng)然，還離不開系統(tǒng)管理與經(jīng)營，在此不作詳細(xì)說明。

素有“地下文物看陜西，地上文物看山西”，按傳統(tǒng)旅游發(fā)展思維，曾經(jīng)有專業(yè)人士建議：“陜西旅游按照板塊開發(fā)、專題深化和精品帶動(dòng)的策略，圍繞文化遺產(chǎn)觀光游、自然風(fēng)光游、民俗風(fēng)情游、健康休閑娛樂游、現(xiàn)代科技文教游等五大專題，重點(diǎn)打造六大旅游板塊（古都旅游板塊、林潼旅游板塊 、秦嶺北麓旅游板塊 、曲江旅游板塊、涇渭浐灞濱水游憩板塊 、四大遺址旅游板塊），并培育一批精品項(xiàng)目。 ”

按現(xiàn)代鄉(xiāng)村休閑旅游概念發(fā)展陜西旅游，有專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)陜西鄉(xiāng)村休閑旅游近期發(fā)展經(jīng)驗(yàn)總結(jié)歸納為五個(gè)亮點(diǎn)：

一是在全國率先開展了兩批17個(gè)省級(jí)旅游示范縣建設(shè)，對(duì)縣域旅游突破發(fā)展進(jìn)行了積極有效的探索，打造了韓城、留壩、石泉、柞水、禮泉等一批縣域旅游目的地；

二是在全國率先制定旅游村鎮(zhèn)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，以整鎮(zhèn)整村推進(jìn)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展水平和服服務(wù)質(zhì)量的提升，打造了79個(gè)旅游特色名鎮(zhèn)和120個(gè)示范村；

三是以袁家村、馬嵬驛、青木川、水街、藍(lán)田湯峪、商洛美麗鄉(xiāng)村等十大鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式為典型引領(lǐng)，推動(dòng)陜西省鄉(xiāng)村旅游特色化發(fā)展，品牌化建設(shè)；

四是鄉(xiāng)村旅游在創(chuàng)新中不斷提檔升級(jí)。袁家村成為全國首批鄉(xiāng)村旅游創(chuàng)客示范基地，馬嵬驛、水街、茯茶鎮(zhèn)等很多鄉(xiāng)村旅游景區(qū)成為省級(jí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地，鄉(xiāng)村旅游已經(jīng)成為陜西旅游消費(fèi)中發(fā)展最快、潛力最大、帶動(dòng)性最強(qiáng)、創(chuàng)新最活躍的業(yè)態(tài)；

五是旅游扶貧突出“五個(gè)精準(zhǔn)”、“六個(gè)一批”，以全省10個(gè)旅游扶貧試點(diǎn)縣和31個(gè)建檔立卡試點(diǎn)村為重點(diǎn)，做到對(duì)象精準(zhǔn)、規(guī)劃精準(zhǔn)、項(xiàng)目精準(zhǔn)、培訓(xùn)精準(zhǔn)、典型精準(zhǔn)，不斷拓展旅游扶貧增收渠道，大力實(shí)施鄉(xiāng)村旅游扶貧工程。

鄉(xiāng)村旅游的“陜西現(xiàn)象”并非偶來。筆者認(rèn)為，鄉(xiāng)村休閑旅游“陜西現(xiàn)象”的形成也必然有其決定性的因素：

一是有良好的交通區(qū)位條件，袁家村、馬嵬驛距離西安較近，都在兩小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈內(nèi)；

二是有強(qiáng)大的消費(fèi)人流（客源）支撐，有西安市這個(gè)超級(jí)大都市在源源不斷的提供客源；

三是形成了差異化的發(fā)展思路。陜西的文物遺產(chǎn)資源多，新的鄉(xiāng)村休閑旅游項(xiàng)目打破了傳統(tǒng)的文物觀光游覽景點(diǎn)思維，可以在游玩的同時(shí)滿足“吃”的天然需求，同時(shí)還能感受新時(shí)的仿古街商業(yè)氛圍，抓住了人愛熱鬧的本性（那怕?lián)頂D也好玩）。陜西地處黃土高原地帶，又是文物遺產(chǎn)資源大省，清新的鄉(xiāng)村休閑旅游項(xiàng)目的出現(xiàn)，一改以往古板的旅游風(fēng)格，甚至提供了江南范式的小清新（水街及多處溫泉休閑），這就產(chǎn)生了差異化的吸引力，這是營銷的吸引力所在；

四是確實(shí)帶動(dòng)了陜西省內(nèi)可復(fù)制性的鄉(xiāng)村休閑游的發(fā)展（產(chǎn)生了多處上規(guī)模的鄉(xiāng)村休閑旅游點(diǎn)區(qū)），甚至有些人說，陜西再這樣復(fù)制性發(fā)展就會(huì)出現(xiàn)問題，這也未必盡然。經(jīng)濟(jì)規(guī)律自有其道，只有機(jī)遇不再或消失了，某種商業(yè)行為就會(huì)消失；

五是陜西省特別是西安周邊鄉(xiāng)村休閑旅游的消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)培養(yǎng)成熟，這是營銷心理學(xué)的群體效應(yīng)，也就是行業(yè)人員一直在說的市場(chǎng)培育，沒有成熟的市場(chǎng)，行業(yè)也很難發(fā)展。陜西的鄉(xiāng)村休閑旅游市場(chǎng)已經(jīng)培育好了。

陜西有寵大的鄉(xiāng)村遺產(chǎn)旅游資源，有著無處不在的文物遺產(chǎn)資源，發(fā)展鄉(xiāng)村休閑旅游有得天獨(dú)厚的遺產(chǎn)文化資源基礎(chǔ)，其鄉(xiāng)村休閑旅游也許在不久的未來能在全國走的更好，保持國內(nèi)前列水平。