?小吟愛做菜?夜市小吃『地瓜球』的做法

累z2bas84fzwz3 2016-08-28

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地瓜洗凈，削皮切薄片→將地瓜薄片放入電鍋中，蒸15到20分鐘至軟爛，電鍋跳起后，再燜至四到五分鐘取出搗成泥狀，加入糖拌勻，續(xù)入太白粉、水、泡打粉揉至光滑后，放置約30分鐘備用

將地瓜團(tuán)整形后搓成長條狀，均分成小地瓜團(tuán)→搓成圓狀

鍋內(nèi)熱油，約攝氏100度，將材料放入油鍋內(nèi)慢慢炸至浮起后，用漏杓往下壓炸至金黃色，撈起瀝油即成。(邊炸邊滾動(dòng)讓地瓜球平均受熱)

油溫不可以太高..以免未炸熟..地瓜球就燒焦

油炸好→濾油→完成→品嘗

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