文/辜穎

    檢驗不合格的食品，被抽樣單位要求復檢，復檢結(jié)果推翻初檢結(jié)論的現(xiàn)象隨著監(jiān)督抽檢量的增加，越來越多了起來，也越來越多的引起了食品檢驗機構(gòu)的議論。

    檢驗結(jié)論被復檢推翻的原因很多，不完全是檢驗?zāi)芰Σ粡?、檢驗水平不高、檢驗過程中出現(xiàn)差錯造成的，更多的是樣品的不均衡性。

    雙休日，參加了一個食品檢驗機構(gòu)檢驗?zāi)芰U項的評審，其中一位評審專家就講了他自己親身經(jīng)歷的故事。

    一次他檢驗豬蹄子，檢出瘦肉精超標，反復核對幾次，確認超標，于是發(fā)了不合格報告。被抽樣單位申請復檢，在確定復檢機構(gòu)后，由于與復檢機構(gòu)的食品檢驗人員熟悉，又請復檢機構(gòu)用初檢樣做了一下，確實超標。但當從檢驗機構(gòu)提取留樣再進行檢驗時，結(jié)果卻符合標準規(guī)定。

    反復分析，原因只有一個，就是樣品不均衡。

    食品抽檢是兩份樣，一份用于檢驗，一份備樣用于復檢。豬蹄子的兩份樣，是兩個獨立包裝，各裝一個豬蹄子，這兩個豬蹄子屬于一頭豬的可能性幾乎為零。分屬于兩頭豬，一頭豬瘦肉精超標，另一頭沒有超標，于是這兩個豬蹄子一個超標，一個不超標也就正常了。

    對于類似豬蹄子的食品，什么雞翅、雞爪，鴨頭、鴨脖子，完整動物部位制成的食品，由于分屬于多頭動物，一些動物生長過程中帶入的因素，復檢推翻結(jié)論就屬于正常的一種現(xiàn)象了。

    除此，其他食品包括食用農(nóng)產(chǎn)品，凡沒有經(jīng)過打碎、攪拌，生長過程中帶入的影響食品安全的因素，都存在樣品不均衡甚至極不均衡的問題，復檢推翻結(jié)論都應(yīng)該視為一種正?，F(xiàn)象，而不應(yīng)過多的責難、苛求初檢機構(gòu)。

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