五花肉這樣做，我寧愿胖死也要吃十碗飯?。剀疤崾荆赫?qǐng)?jiān)?/span>WiFi下觀看視頻）

自己做的豬肉脯，才敢放心大膽地吃

來源美食臺(tái)

這樣做的烤肉簡(jiǎn)直太好了，我要飛起來了！

我們先來個(gè)平民版的脆片燒肉吧！平民版就是用料最少、最簡(jiǎn)單的脆皮燒肉，所需要的材料只有一塊肉、幾塊姜，還有幾撮鹽而已。

平民版脆片燒肉

用料：

五花肉一塊 姜片幾塊 鹽適量

小tips：

做脆皮燒肉請(qǐng)一定用五花肉，請(qǐng)不要因?yàn)椤芭掠湍仭本褪褂弥T如前腿肉、梅肉等等瘦肉多的部分。

1. 鍋里放入姜和足夠沒過肉表面的水后，五花肉涼水入鍋開火，煮熟后撈出過涼水后擦干表面。姜的用量不用那么精確，適量就好。

2. 用松肉針在豬皮部位扎扎扎，你扎得越密集，成品的肉皮就越酥脆。

3. 把豬肉四面抹上鹽，腌制至少一晚（8小時(shí)以上，24小時(shí)最好）。不要用保鮮袋或者保鮮膜一類的東西包住五花肉。我們放入烤箱前理想狀態(tài)的肉皮應(yīng)該是干燥的，所以腌制時(shí)可以用錫紙包住肉皮以外的部分之后再放入冰箱。

4. 烤箱預(yù)熱230度，肉皮朝上放入腌制好的五花肉，肉架在烤網(wǎng)上，烤網(wǎng)下面墊著錫紙的烤盤方便接油?？?—1.5個(gè)小時(shí)，烤至肉皮金黃酥脆即可。

5. 出爐冷卻，切開即可食用。

小貼士：

扎肉，一定不能偷懶，肉皮上的洞越多，成品的肉皮就越酥脆。并且扎肉的時(shí)候一定要注意不要扎著手。

也有一種方法是用稍低的溫度（180左右）長(zhǎng)時(shí)間（2-3小時(shí)）慢烤，這樣可以逼出更多的油脂。

切燒肉的方法是從肉的那一面切起，切到皮的時(shí)候把刀放正，用另一只手拍刀背，這樣就能比較漂亮地切出來了。

接下來再弄個(gè)奢華版的脆片烤肉，之所以奢華是因?yàn)槲覀円獮榭救馀渲埔坏烂牢夺u汁，不對(duì)，是兩道！

奢華版脆片燒肉

用料：

3斤的五花腩 白洋蔥3只

一罐蜂蜜約500g 香菜籽2大勺碾碎

八角6-7只 月桂葉7-8片

鼠尾草新鮮2根 海鹽和胡椒

做法：

1. 先用澄清黃油或者葵花籽油抹在豬肉上，用手抹，并給豬肉做 massage，大概2分鐘左右，再撒上鹽，搓一搓均勻。

2. 選擇一個(gè)帶烤架的烤盤，在里面注入1/4-1/3的礦泉水，再在烤架上刷上油，190度預(yù)熱烤箱，入烤箱以160度的溫度烤制2小時(shí)。如果怕皮太硬的朋友，可以用錫紙包覆住肉，先烤1個(gè)小時(shí)左右，再拿出來，去掉錫紙，繼續(xù)烤。

3. 接著我們開始做蜜汁。熱一口小奶鍋，小火，將蜂蜜倒入，再放入香菜籽和八角，不要攪動(dòng)，讓蜂蜜煮到還剩一半，離火。

4. 我們?cè)僮鲆粋€(gè)醬汁，讓味道層次更加豐滿。

將三頭白洋蔥對(duì)半切，不要去皮，洗干凈即可，在平底鍋里熱一些油，將洋蔥刀口朝下煎制，等香味出來，我們將月桂葉和鼠尾草放進(jìn)去，加入一勺鹽調(diào)味，等到稍稍能聞到香氣，將鍋放入烤箱，和五花腩一起烤大概40分鐘5. 將烤好的五花腩和洋蔥取出，我們開始做燒肉的醬汁。將烤制過程中，滴在烤盤內(nèi)的油脂倒入一口鍋里，將一大勺蜜汁放入鍋中，中小火收汁，大概到原來體積的一半。

6. 將蜜汁刷滿整個(gè)燒肉的表面，切塊裝盤，再將烤好的平底鍋里的洋蔥、月桂葉、和醬汁澆上，完成。