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“座上客常滿，樽中酒不空”，從古至今，酒一直活躍于餐桌之上，且適宜任何場所。無肉不歡是現(xiàn)代人對飲食的一大追求，但對很多人來說，滴酒不沾才是對飲食最大的挑戰(zhàn)。明知過度飲酒傷身，又該如何降低飲酒風險？

中國古代大文豪，李白，以詩歌著名。上至老年下至幼兒，無人不曉，更能誦上詩歌幾首。一個流芳百世的文人，其死因卻至今只是猜測，仍是謎團。站在醫(yī)學的角度，很有可能與他嗜酒成性有關(guān)。

“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠；天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙?！痹谔拼?，有大斗小斗之分，僅是小斗，約有4市斤，也就是說李白每一次飲酒的量可能達到4斤，甚至不止，極有可能引起酒精中毒。

而唐代的盛酒器皿，多為青銅和黃銅所鑄，經(jīng)現(xiàn)代技術(shù)人員鑒定，這些酒器中或多或少都有鉛的含量。而酒中的鉛含量達到 7%至20%，就可以引起中毒。李白喝酒量大，但又喜飲溫酒，鉛遇熱更溶于酒，且能增加甜味，刺激酒興。所以，有35年酒齡的李白完全有可能是慢性鉛中毒。

史料記載，李白晚年時經(jīng)?！白砼P酒肆”、“仰天大笑”；酒酣時“令高力士脫靴”，常常有“神志不爽”的感覺。從醫(yī)學角度分析和推論，這些表現(xiàn)不但是酒精中毒的反應(yīng)，也是慢性鉛中毒的癥狀。

現(xiàn)代飲酒的熱潮毫不遜于古代，雖罕用金屬器皿盛酒，但酒的品種增多，飲食搭配更為豐富，殊不知，在飲酒的時候默默地為自己埋下了雷。

【 啤酒 】

「 海鮮 」

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吃海鮮，啤酒似乎是必備搭檔，尤其是夏天

但啤酒中的維生素B1容易與海鮮中的嘌呤發(fā)生反應(yīng)

導致人體血液中尿酸增加，容易形成結(jié)石或引發(fā)痛風

以至于出現(xiàn)痛風性腎病、痛風性關(guān)節(jié)炎等

[建議]

堅果中的脂肪和纖維會減緩酒精吸收速度，大豆則能有效緩解啤酒肚的發(fā)生。

【 紅酒 】

從口感上來說

葡萄酒搭配辣，會過分突出酒的酸澀味

搭配醋味過濃的冷菜，會影響口味

[建議]

紅葡萄酒適合搭配味厚的菜，如紅燒豬蹄、烤鴨等。吃清淡的菜，則適合用白葡萄酒來配，如白灼蝦、清蒸鱸魚等。

【 白酒 】

「 辛辣菜 」

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紅油火鍋、烤羊肉串等辛辣菜

會加重白酒的熱性，出現(xiàn)口腔潰瘍等上火癥狀

「 低度酒或飲料 」

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白酒濃度相對來說比較高

很多人喝白酒時會配著喝低度酒或飲料以“降低酒精”

事實上，這種做法只會適得其反

一方面會導致酒精攝入過量

同時，飲料中的二氧化碳會增強酒精對胃的傷害

迫使酒精快速進入小腸，加快吸收速度

「 濃茶 」

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平時酒桌上，有些人會泡一杯濃茶以解酒

其實，濃茶中的茶堿可使血管收縮、血壓上升

不但起不到解酒作用，反而會加重心臟和腎臟負擔

[建議]

白酒性熱，可搭配性寒涼的菜，比如涼拌黃瓜、香干炒芹菜、清蒸魚等。

【 黃酒 】

喝黃酒最忌大口海喝

一則其中的營養(yǎng)物質(zhì)難以被吸收

二則飲用過快，會加快醉酒，刺激腸胃

[建議]

• 黃酒加話梅，養(yǎng)陰美容的作用顯著，還能潤肺護肝，緩解酒精對肝臟的傷害；

• 若加桂圓、荔枝、紅棗同煮，有助緩解月經(jīng)不調(diào)、貧血、遺精和腹瀉；

• 李白飲酒時喜溫，燙熱過程中，會揮發(fā)甲醇、醛、醚類等有機化合物，在一定程度上能降低酒的濃度，減少肝臟傷害。但為防止重金屬中毒，注意盛酒器皿。

【 米酒 】

嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用

[建議]

米酒煮雞蛋，加入適量的紅糖，補血、補氣。

「 飲酒需適度 」

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《中國居民膳食指南（2016）》中指出

男性每天攝入的酒精量不超過 25克

女性每天攝入的酒精量不超過 15克

酒精攝入量計算公式：?酒精攝入量 = 飲酒量 × 酒精濃度 × 0.8

例如，市面上常見的原麥汁為11度的啤酒，其酒精含量為3.7度。據(jù)此算來，啤酒的一天飲用量不要超過玻璃瓶的一瓶。

「 飲用低濃度酒 」

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在同等量下，高度酒對肝臟等器官的損傷要大于低度酒

蒸餾酒的酒度一般在40%vol（代表酒精度為40%）左右

因此在酒席上最好選擇低度酒

「 酒前先墊肚 」

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喝酒前要吃富含淀粉和高蛋白的食物墊底

但忌吃臘肉、咸魚等，它會與酒精發(fā)生反應(yīng)，更傷肝臟

「 小口品酒不易醉 」

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喝酒要慢些，小口喝，一通猛灌不僅易醉

而且對呼吸道、胃等器官的損傷更大

「 哺乳期女性 」

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酒精會通過母乳傳給寶寶，會降低寶寶吃奶的量

還會改變母乳的味道，有些寶寶可能會不喜歡

哺乳期最好避免喝酒及飲用其他含酒精的食物

「 兒童和青少年 」

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對兒童和青少年來說

酒精會影響他們的大腦發(fā)育，可能影響智力

對青少年的發(fā)展產(chǎn)生負面影響，增加對酒精依賴

「 服用某些藥物的人 」

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有些藥物容易與酒精發(fā)生反應(yīng)

無論是口服還是打針，都會對人體產(chǎn)生影響

主要是頭孢類、甲硝唑、奧硝唑、氯霉素、酮康唑、磺胺類等

喝酒后 15分鐘到 1個小時左右可能會發(fā)生雙硫侖樣反應(yīng)

出現(xiàn)視物不清、臉紅、胸悶、頭疼、心悸、惡心、嘔吐等癥狀

年紀大，本身患有高血壓、心臟病，或?qū)凭^敏的人

癥狀可能會更猛烈，甚至死亡

請務(wù)必仔細查看正在服用的藥物說明書