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飄香口水雞制作秘籍

 張良中 2016-08-09

用料：雞半只，花椒油一大匙，白糖一大匙，芝麻醬一大匙，麻油一大匙，姜、蒜泥共三大匙，大蔥三根，酒一大匙，熟白芝麻兩大匙，油酥辣椒兩大匙，醋一大匙，味精、鹽適量。

1.將雞在沸水中過一遍，撈起用清水沖干凈。鍋中加水燒到約70攝氏度時放入雞、小蔥節(jié)、姜片、花椒、料酒、鹽，煮熟時撈起放入冷水中浸泡待冷后撈起，砍成條狀。

2.2、將醬油、蒜汁、芝麻醬、油酥辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、麻油、熟白芝麻、花生仁、大蔥段放入小盆中對成汁。

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