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文字：此方，活在朋友圈的美食達人，私人微信號cifang47 世界上最好的大廚肯定是自家老媽。無論問廣州人、潮州人、臺灣人、重慶人…：“你們那里最好吃的菜是什么？”他們總會列舉一些地方，最后又回到那句：“還是我媽媽做的菜最好吃?！?/span> 此方遇到一位泰國女孩Am，在廣州住了幾年，問她覺得廣州哪家泰國菜好吃？她評價了一些餐廳之后，說：“好多菜都沒我媽媽做得好吃?！?/span> 我無奈說，我又沒法到你媽媽的廚房去。她說，怎么會，我媽媽在廣州??！ 于是，還沒去過泰國的此方幸運地嘗到了泰國媽媽做的私房菜，沒想到曼谷味道離我這么近，就在白云?? 媽媽Aii和女兒Am在廚房▼ 媽媽Aii的來歷說起來就很嚇人，她們家族成員最厲害的那位是泰皇宮御廚，整個家族在泰國、香港、深圳等地開了多家餐廳，可謂是廚藝世家。女兒Am被外派到廣州工作之后，因為太想念媽媽做的菜，自己開起了泰國餐廳，邀請媽媽到廣州當主廚。 媽媽做的是泰國曼谷流派料理，到了廣州用的烹飪材料調料全是她從泰國帶來的，堅持曼谷味道，一點不改▼ 主食用的米、粉、糯米等通通是泰國貨，調料如無核酸角、香椒膏、咖喱香料、泰國青檸、青芒都從泰國進口。員工說用本地貨價格會便宜一點，但媽媽只認味道，一定要用家鄉(xiāng)的材料才肯下廚。只能說媽媽們對自己用慣的材料很是固執(zhí)，這才是“媽媽的味道”??！ 酸，不用醋，靠泰國青檸；甜，不用白砂糖，靠高級椰糖；辣，不用本地辣椒，靠泰國紅辣椒……細節(jié)就可以看出廚師的用心之處。 芒果都有兩三種品種，因為不同的料理要配不同的芒果才好味。 媽媽的拿手菜很多，菜單讓人選擇困難，不妨參考此方的推薦。不過記住一點：這里上菜很慢！很慢！因為每道菜都要經過媽媽的手，副廚只是協(xié)助，而且她堅持現點現做，很少預處理，所以在這里吃飯需要耐心等待。 推薦一：魚露鮮蝦，用的是深海捕撈冷鮮送到的黑虎蝦，肉質超一流，彈牙爽口，干口吃都沒問題，沒有腥味，盡是蝦肉甘甜。 別急，還是要蘸一下魚露、泰國紅辣椒調配而成的酸辣汁，海鮮的美好盡數入侵味蕾，￥88/份。 推薦二：湄瀾冬陰功湯，被紅彤彤的賣相驚嚇，少見這么紅的冬陰功，以為會特別辣，沒想到入口酸辣適中，香料味也不濃重，椰奶味淡淡地縈繞在口腔。好久沒在廣州喝到不會過酸也不會死辣的冬陰功了，感動！ 湯底用苦橙葉、香茅、南姜、泰國辣椒、紅洋蔥、泰國番茄調制，醬汁用泰國蔡合盛的香椒膏，兩只大黑虎蝦添鮮。￥28/位，￥58/例，不能錯過。
推薦三：黃咖喱面包蟹。用的是愛爾蘭深海的面包蟹，著重說一下，一只這么大還爆膏的面包蟹才賣128元，天河那些動輒賣到200多的我再也不想吃了……
黃咖喱特別濃郁，甜味柔和，并不顯辣，愛吃辣的應該點紅咖喱蟹才對。香料有甲拋葉（辣紫蘇）、香茅。去過泰國的同學說，這味道跟我在曼谷吃到的一模一樣啊！
膏多、肉滿，咖喱滲進蟹肉里，鮮甜里帶出了香料味，好吃得吮手指。記得趁熱吃，冷了咖喱就“僵硬”而失分，￥128元。
推薦四：炭燒豬頸肉。足足等了25分鐘才上菜，因為主廚媽媽堅持現點現烤，保證肉的彈性，如果耐心可以換到美食，此方的耐心還是很足的，￥36元。
我們平日吃到的炭燒豬頸肉都是甜甜的，估計是改良口味，原來泰國人吃的豬頸肉并不會刷醬烤，而是烤好后蘸魚露、無核酸角、紅辣椒調制的酸汁吃，真的很酸！脆彈的肉和酸酸的汁讓人上癮，避免過膩還配上青芒果，一口豬頸肉一口芒果的吃法確實很棒。
推薦五：湄瀾菠蘿炒飯。菠蘿其實用的是泰國貨，分量好多！炒飯用黃油，香而不膩，真舍得下本錢（此方吃過太多用調和油炒的油膩膩炒飯，噩夢）。
舍棄了華而不實的菠蘿殼裝飯（裝的飯量少，又根本吃不到菠蘿，想吐槽很久了），一大塊菠蘿肉擺在一旁，炒飯里也有挺多的菠蘿肉，這才叫菠蘿炒飯嘛！炒飯上鋪了腰果、青豆、肉松和兩只大大的虎蝦，￥38元。
單是這個炒飯，我就能吃一年……據說已經成為附近上班白領的午間必點菜式了。
推薦六：芒果糯米飯。泰國媽媽做這個飯?zhí)貏e講究，糯米要浸泡6小時，先蒸，后用椰奶、椰糖、香茅等調料充分攪拌后才開煮，因此每天供應有限，￥25元。
講真，這是我在廣州吃過最好吃的芒果飯，真的驚艷！糯米“煙韌”，每顆米都被濃濃的椰汁味包裹著，椰汁味在口中化開后糯米的香味出現，無論味道還是嚼頭都配合得和諧。更別說大塊又甜蜜的芒果肉一同進口，精彩！這個芒果飯此方幫你們拿了一些免費吃的名額，記得拉到最后看~
推薦七：泰式奶茶。老實說，這是一杯不輸廣州大多數茶餐廳的奶茶，泰式茶底有淡淡的香料味，用了淡奶和椰奶兩種奶去沖，還要手拉10次，每一杯奶茶都得等上10分鐘才能喝上，19塊一杯的價格我都感動了。
此方探店心得： 這家餐廳的基因太強大，主廚媽媽做了30多年的料理，正宗曼谷派系料理很有風味。 媽媽做菜，材料下足功夫，不看重什么賣相擺盤，裝修很茶餐廳，反正從外表看不出來它這么好吃，如果錯過了它，替你可惜。 難怪女兒要媽媽到廣州做菜，吃著這么棒的料理長大，怎么吃得下別人做的啊！ 粉絲福利： 8.8-8.10日三天時間，恰逢七夕，一男一女到店消費，就送甜蜜蜜的心型芒果糯米飯一份！每天限量10份，先到先得噢~ 這家讓人感動的泰國媽媽菜叫做“湄瀾灣泰餐廳”，你知道名字是什么意思嗎？答對也沒獎(╯▽╰)??
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