胃口不佳？只想吃點(diǎn)清淡爽口的涼菜？你可有福了~我們物產(chǎn)豐富，各色食材數(shù)不勝數(shù)，下面這些中國(guó)人最愛(ài)的涼菜，可口又營(yíng)養(yǎng)，收藏了慢慢學(xué)著做吧~

主料：藕

調(diào)料：醋、鹽、味精、白糖

做法：

1、藕洗凈后切片。

2、姜切末備用。

3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。

4、開(kāi)鍋后的藕片過(guò)涼水，最后一遍過(guò)涼白開(kāi)。

5、閉干凈水的藕放入一個(gè)鍋內(nèi)放入姜末。

6、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤(pán)即可。

主料：金針菇

調(diào)料：蔥、辣椒面、花椒面、香油、鹽、雞精、醋、生抽

做法：

1、金針菇切掉根部，洗凈，撕成一小撮一小撮的。

2、水開(kāi)后，焯熟水。

3、將金針菇焯熟后，撈到盤(pán)子里，備用。

4、小蔥切成小末。

5、將辣椒面，花椒面，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒到金針菇里。

6、鍋里油燒熱。

7、將油稍微放下，澆到辣椒面上拌勻即可。

主料：山藥、藍(lán)莓果醬（可以換成其他果醬哦）

做法：

1、山藥洗凈表面浮土去皮，切成長(zhǎng)短相似條狀。

2、放入鍋中大火10-15分鐘蒸熟。

3、取出過(guò)涼水至冷卻。

4、山藥碼入盤(pán)中形成井字格。

5、藍(lán)莓醬略加些水稀釋，淋在山藥條上即可食用。

香醋裙帶菜

主料：裙帶菜200g、香醋10ml、糖5g、鹽1.5g、辣椒油一勺

做法：

1、將裙帶菜反復(fù)沖洗幾遍加入清水泡幾小時(shí)。

2、清水燒開(kāi)，加入泡好的裙帶菜煮五分鐘。

3、撈出裙帶菜過(guò)涼擠去水份，加入辣椒油拌勻。

4、加入醋、鹽糖拌勻就可食用啦，也可以加點(diǎn)芝麻提味。

主料：雞蛋 (3個(gè))

調(diào)料：櫻桃6顆、紫薯泥、鹽、香油

做法：

1、雞蛋煮熟后沖冷水，晾涼后，去殼切成2半，把雞蛋黃挖出來(lái)。

2、雞蛋黃中加少許鹽，適量香油，壓成泥。

3、紫薯泥，用奶粉勺挖出半球形。

4、把半球放到雞蛋白原雞蛋黃的位置。

5、蛋黃泥用裱花袋在紫薯上擠出花，然后放上一顆櫻桃點(diǎn)綴。

用料：黑木耳、洋蔥、柿子椒、紅椒、花椒、干辣椒、食鹽、生抽、醋、植物油

做法：

1、洋蔥、青紅椒洗凈切絲；木耳過(guò)滾水焯一下。

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味。

3、把木耳、洋蔥、青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可。

涼拌素肚絲

食材：素毛肚200g、黃瓜100g、鹽2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻醬10g、香油5ml、醬油3ml

做法：

1、將素毛肚絲用熱水焯燙后備用。

2、黃瓜洗凈切成細(xì)絲。

3、黃瓜和毛肚香菜放在盆中，將麻醬用香油調(diào)成汁，加入所有調(diào)料和勻。

4、將料汁淋在菜上拌勻即可。

用料：尖椒、蔥、蝦皮、香菜、紅椒、醋1/2勺、香油、醬油1勺、雞精少許、食鹽1/3勺

做法：

1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細(xì)絲，香菜切段。

2、將所有食材放入一個(gè)容器中。

3、加入調(diào)料拌勻后裝盤(pán)。

用料：苦瓜1個(gè)，干辣椒2個(gè)，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升

做法：

1、將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用。想要瘦的輕松美的自然？加微信：jssvip3教你不花錢(qián)快速瘦下來(lái).

2、鍋中倒入清水，大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻后撈出，立即用涼水過(guò)涼，瀝水后放入盤(pán)中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻。

3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可。

食材：黃瓜干30g、紅油1小勺、花椒油、鹽2g、糖1g、雞精少許

做法：

1、將干黃瓜泡水，泡開(kāi)后清洗幾遍。

2、洗好后把水?dāng)D干，放在碗中，加入紅油、花椒油、鹽。

3、加點(diǎn)糖和雞粉拌勻，裝盤(pán)即食。

食材：豆腐1塊、紅油、鹽、松花蛋、香菜、香蔥、生抽、味精、糖

做法：

1、小心把豆腐從盒中取出，切大片裝盤(pán)。

2、皮蛋切丁擺在豆腐上。香菜、香蔥切丁撒在豆腐上。

3、將調(diào)料調(diào)成汁。

4、倒上調(diào)料汁即可

櫻桃小蘿卜

用料：櫻桃蘿卜300克，蒜5瓣，醬油，醋，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺

做法：

1、櫻桃小蘿卜去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎。

2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加調(diào)料做成涼拌汁。

3、倒在拍裂的蘿卜上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鐘即可。

用料：黃瓜，松花蛋，蒜，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙

做法：

1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末

2、各種調(diào)味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤(pán)，撒上蒜末

3、淋上調(diào)味料即可上桌享用

香椿拌豆腐

用料：香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙

做法：

1、香椿洗凈用開(kāi)水燙一下，變綠后瀝干水。

2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出瀝干水(焯的時(shí)候加適量鹽)。

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可。

用料：菠菜，粉絲，紅尖椒，杏仁，蠔油，芝麻油，色拉油，食鹽。

做法：

1、菠菜切去根部，清洗干凈切段；粉絲用涼水泡軟；燒一大鍋水，水開(kāi)后放進(jìn)菠菜，加入油、鹽，水再次煮開(kāi)即可撈起放進(jìn)準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水里。

2、燙過(guò)菠菜的水繼續(xù)用來(lái)燙粉絲。

3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進(jìn)大碗里，淋入麻油、蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可。

涼拌海帶絲

用料：海帶絲50克，胡蘿卜50克，香菜，蒜，香醋，生抽，白糖，食鹽，植物油，干辣椒

做法：

1、海帶絲提前用清水泡至1小時(shí)，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽。

2、鍋中注水，燒開(kāi)下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分。

3、另起鍋?zhàn)⑷胗蜔裏岜憷苯罚脽釋⒗苯酚蜔腿胨饬现?，將調(diào)料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，加入香菜拌勻即可。

椒油熗拌萵筍

用料：萵筍、食鹽、白糖、紅尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油

做法：

1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀。

2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘;瀝干水分，放入盤(pán)中。

3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香。

4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可。

蒜泥菠菜

主料：菠菜、蒜泥、花生米、香油、鹽、雞精、醋、黃、紅辣椒

做法：1、菠菜去掉老葉，洗凈，放入沸水中焯一下備用(在水中放一點(diǎn)食用油可使菜保持青翠)。

2、將蒜泥、花生米、香油、鹽、雞精、醋放入小碗中拌勻。

3、將焯好的菠菜整齊的碼放在盤(pán)中，再將調(diào)好的汁淋在菠菜上，灑上黃、紅辣椒末點(diǎn)綴就可以上桌了。

清拌苦瓜

材料：苦瓜250克，辣油、香油各10克，鹽、糖、味精、蒜

做法：1、苦瓜洗凈，去籽，切絲，在開(kāi)水中燙一下，入涼開(kāi)水中浸涼、撈出。

2、將鹽、辣油、香油、糖、蒜(搗成泥)、味精放在一起，調(diào)勻，倒在苦瓜絲中，拌勻即可。

奶油冬瓜球

材料：冬瓜、煉乳、熟火腿、精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。

做法：1、冬瓜去皮，洗凈削成見(jiàn)圓小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷卻。

2、將冬瓜球排放在大碗內(nèi)，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。

3、把冬瓜球復(fù)入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入鍋內(nèi)，淋上香油攪拌均勻，最后撒上火腿末出鍋即成。

麻醬拌豆角

主料: 鮮豆角、芝麻醬、精鹽、味精、花椒油、姜末
做法:

1、把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開(kāi)水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤(pán)里。

2、把芝麻醬用冷開(kāi)水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤(pán)。

菠菜泥

主料: 菠菜、姜末、香豆腐干、精鹽、蝦米、白糖、熟咸瘦肉、芝麻油

做法：
1、將菠菜摘去老葉，削去根尖洗凈，下開(kāi)水鍋里燙至水再開(kāi)時(shí)(中間把菜翻個(gè)身)，稍停片刻，撈起瀝水，然后捋齊擠去水分，剁成碎末，再擠一次水放盆中，加入精鹽和白糖拌勻。
2、蝦米洗去灰塵雜質(zhì)，放小碗里，加開(kāi)水剛沒(méi)平蝦米(最好是上籠蒸二十分鐘)，泡軟后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡蝦米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌勻即成。

熗菜花

主料: 菜花、精鹽、椒油、蔥花、姜

做法:

1、將菜花去根洗凈，破開(kāi)花瓣，直刀切成約八分塊。

2、放在開(kāi)水中煮沸，然后撈出控干。

3、撒上精鹽盛盤(pán)，末了放上蔥、姜，把椒油加熱熗上即成。

拌韭菜

主料: 鮮韭菜、食鹽、花椒
做法:

1、將韭菜揀好洗凈，直刀切成寸段。

2、拌上食鹽、花椒，放入盆里加蓋，腌兩三天即可食用。