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大白菜屬于十字花科作物，是我國最重要的蔬菜之一。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，有“百菜不如白菜”的說法。
1品種選擇
一般以中、晚熟品種為主。首先，中、晚熟品種產(chǎn)量較高，上市初始價位偏低但較穩(wěn)定，并且隨著貯藏期的延長而使價位上浮，產(chǎn)生相應(yīng)的“保藏升值”效果。同時，選擇品種的另一重要方面就是其耐貯性，東北地區(qū)推薦中、晚熟品種北辰七號、高寒春秋等。
2整地
大白菜高產(chǎn)與根系發(fā)育關(guān)系密切，因此，深耕細(xì)作，可以促使大白菜根系向縱深發(fā)展，吸收更多的養(yǎng)分和水分。秋白菜栽培要采用壟作，土壤通透性較好，利于獲得高產(chǎn)；下雨和灌水后，壟臺土壤相對壟溝較干燥，可以減少霜霉病和軟腐病的發(fā)生；壟作也利于灌水和耕作、田間管理。壟高15～20厘米，壟距（即行距）60～70厘米。
3施肥
施肥量：采用有機(jī)肥和生物菌肥結(jié)合的方法，有機(jī)肥施用量300kg-400 kg∕h㎡， 生物菌肥25kg∕h㎡；基肥應(yīng)在整地前撒施，結(jié)合整地，使基肥與耕作層充分混勻，避免施肥不勻而發(fā)生燒苗的現(xiàn)象。
4播種
秋白菜適宜播期較短，過早天氣炎熱，高溫多雨，幼苗長勢弱，病蟲害嚴(yán)重，后期容易早衰不易貯藏；播種過晚，生長期積溫不足，后期溫度低，包球松弛，產(chǎn)量和品質(zhì)降低。確定大白菜播期；一般以日均15--26℃播種。在我場，秋白菜播種時間為7月上中旬為宜，大白菜一般采用直播法，播種量為1.5kg∕h㎡。播種前先進(jìn)性種子消毒， 用0.1％的高錳酸鉀進(jìn)行浸泡10分鐘，用清水漂洗干凈曬干后播種，有效防治病蟲害。
5田間管理
5.1間苗
出苗拉十字后進(jìn)行第一次間苗，5-6片葉時第二次間苗。間苗時可結(jié)合除草。行株距為（70*40）㎝—（60*40）㎝，保苗數(shù)35000—42000株∕h
㎡。
5.2適時追肥
若基肥充足，或定苗后補(bǔ)施一次有機(jī)肥，則追肥次數(shù)可確定為2次。第一次在蓮座期進(jìn)行，每公頃追施300kg尿素或330kg硫酸銨。第二次追肥應(yīng)在包心前5-6天進(jìn)行，特別是要增施鉀肥。一般每公頃施硝銨300kg、過磷酸鈣及硫酸鉀肥各100～200kg。
5.3中耕培土
為了便于追肥，前期要松土，除草2-3次。特別是久雨轉(zhuǎn)晴之后，應(yīng)及時中耕，促進(jìn)根系的生長。蓮座中期結(jié)合溝施肥培土做壟，壟高20-25cm
。目的主要是便于施肥澆水，減輕病害。同時保持溝內(nèi)空氣流通，使株間空氣濕度減小。這樣，可減少軟腐病的發(fā)生。
5.4灌溉
大白菜苗期應(yīng)保持土壤濕潤；蓮座期間斷性澆灌，見干見濕，適當(dāng)練苗；結(jié)球時對水分要求較高，土壤干燥時可采用溝灌。灌水時應(yīng)在傍晚或夜間地溫降低后進(jìn)行，要緩慢灌入，做到溝內(nèi)不積水，壟面不見水，根系不缺水。
6病蟲害防治方法
以防為主、綜合防治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治，配合科學(xué)合理的使用藥物防治，達(dá)到種植高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的大白菜的目的
6.1霜霉病、病毒病、軟腐病及各種病害的防治
出苗后第二天，全田噴灑波爾多液一遍，以后每隔三天噴灑一次，連帶噴三次，用于防治多種病害。發(fā)現(xiàn)病株后要及時拔除，要求用生石灰對病對土壤進(jìn)行消毒，用于防止病害進(jìn)一步傳染。病毒病發(fā)病初期噴灑病毒1號乳劑500倍液，或病毒2號乳劑1000倍液防治；72％農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑2000～3000倍液噴霧可防治霜霉病和軟腐病；
6.2蚜蟲、黃條跳甲的防治
播種后，用煙草秸稈粉加草木灰撒予壟上，用于趨避黃條跳甲。出苗后第三天，全田噴灑云菊一遍，以后每隔三天噴施一次，連噴三次，用于防治蚜蟲及跳甲。
6.3菜青蟲、小菜蛾防治
植株苗期及結(jié)球初期，菜青蟲、小菜蛾發(fā)生嚴(yán)重，應(yīng)根據(jù)種植時期及田內(nèi)蟲害情況，一般從出苗后第十天開始噴施蘇云金桿菌（BT）200倍液進(jìn)行防治，每隔5天噴施一次。從植株中心幼小的葉片出現(xiàn)卷心現(xiàn)象，結(jié)球初期開始噴施BT200倍液，每隔三天一次，用于多種害蟲防治。或15%
氯氰菊酯1000倍液防治菜青蟲、2%阿維菌素3000～5000倍液等防治小菜蛾。
7、及時采收
大白菜結(jié)球緊實(shí)后，表明生長成熟，應(yīng)及時收獲。成熟至收獲的緩沖期為7—10天，若超過10天，將會形成破球抽薹或造成脫幫腐爛,降低商品價值。收獲時可用刀砍斷主根或連同主根拔起，去掉外葉和主根，整修干凈后上市出售。
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