【眾籌】在蒼山洱海邊，找最好的玫瑰，解十年鄉(xiāng)愁

大理是我的故鄉(xiāng)，得天獨厚的風土，滋養(yǎng)了綿延千年的鮮花美食文化。就在蒼山洱海邊，我找到了花青素含量超高的玫瑰，還原出母親的手作美味。我想邀你一起享用這熱戀般的味道。

作者：簡星榆

我的自述

一切從媽媽做的玫瑰花醬開始

我最甜美的時光，都在家鄉(xiāng)大理度過，這里有著湛藍的天空，柔軟的云朵，四季盛放的花兒，還有讓我念念不忘的鮮花餅、玫瑰醬、玫瑰黑糖。

我故鄉(xiāng)大理的洱海

聽老一輩人講，大理的鮮花美食，誕生于1100多年前南詔國。從小最令我回味的，是由媽媽親手制作的鮮花美食，將新鮮采摘的玫瑰花，用洱海水洗凈后，細細瀝干水，用凈刀慢慢細細的切成小方塊，加上大理的野蜜、土法黑糖，加上一點等待的從容，滋養(yǎng)又美味的鮮花餅、玫瑰醬、玫瑰黑糖，這么甜美馥郁美食就誕生了。

我最愛的玫瑰花茶和玫瑰花醬

我叫簡星榆，85后，我是白漢聯(lián)姻的結晶，媽媽是白族人，像我這樣的小伙子，在大理到處都是，我們被純血統(tǒng)的漢族人，或白族人，笑稱為“漢白玉”。

說起鮮花餅、玫瑰醬、玫瑰黑糖，我可是從小吃到大，像吃飯一樣平常，當我離開家鄉(xiāng)后，才知道它有多珍貴。

2005年，我離開家鄉(xiāng)，去距離1200公里的長沙上大學。大三的時候，媽媽知道我有女朋友后，每隔三個月，就會從家鄉(xiāng)寄來應季的鮮花美食：茉莉花開的時節(jié)，我們能在燈下吃著茉莉餅；金銀花怒放的時節(jié)，杯里少不了這些清火的小精靈。

最讓我女朋友惦念的，還是媽媽親手做的玫瑰花餅、花茶、玫瑰醬、玫瑰黑糖。吃得多了，久了，她驚訝地發(fā)覺自己的生理期沒那么難受了，皮膚也比以前白嫩了。她哪里知道這些女性恩物般的美食，是白族女人滋養(yǎng)自己的秘密。

我超級愛喝的玫瑰花茶

2009年的夏天，我決定留在長沙工作，聽到這個決定，媽媽默默掛斷了電話。一個星期后的晚上，我當時的女朋友，現(xiàn)在是我太太，收到了一個包裹，她紅著眼眶把包裹里媽媽的信拿給我看：

“小雨，知道星榆決定留下，作為媽媽心情很復雜。好在我一直希望有一個女兒，可以一起聊天做飯種花做點心，就像星榆外婆從小教我做玫瑰一樣。從現(xiàn)在開始我有女兒了，你幫我照顧好星榆，我負責照顧你”。

媽媽快遞的玫瑰花醬，我一直珍藏著這張照片

拿著信，看到躺在信下面那兩瓶，新做的玫瑰醬。我知道，從此以后再也沒有人叫我“漢白玉”了。

2015年春天起，媽媽寄了7年的快遞，突然無聲息的中斷了，五一回家探親才發(fā)現(xiàn)，我不在家的這幾年，媽媽因為操勞患上了青光眼，很難再做出玫瑰餅、玫瑰醬了。

我回家陪媽去醫(yī)院治療之余，我學著自己買玫瑰花食材回來，做玫瑰餅、玫瑰醬給媽媽吃。在這個過程中，我開始萌生尋找最好的玫瑰，將媽媽做的鮮花美食，分享給各地朋友的想法。

云南大理絲絨質(zhì)感的玫瑰花

沒想到的是，媽媽對我這個想法非常支持，也許是因為這樣，我才可以離媽媽更近一些，媽媽也離我更近一些。

我的項目

2015年的冬天開始，我和小伙伴一道，遍訪云南境內(nèi)的玫瑰園，昆明、大理、麗江，找到了各種各樣的玫瑰花，滇紅、墨紅、金邊、千葉等等，最后，在我出生的小鎮(zhèn)南詔，找到了一片30畝的玫瑰園。

這片美麗的玫瑰園，多年來由一位勤懇的園藝師打理，他告訴我“種植玫瑰是一份“想起來美、做起來更美”的事業(yè)。

他曾在云南省農(nóng)業(yè)廳、云南農(nóng)業(yè)大學和云南農(nóng)科院任職過，20多年潛心研究玫瑰花種植，不愿意拋頭露面，也不愿意我提及他的姓名，只想一心侍弄他的玫瑰花。

我向園藝師請教玫瑰種植

目前選種的玫瑰，原產(chǎn)自法國南部，原品種法國墨紅，后種植于大理。在他的培育下，該品種玫瑰花具有花期在10個月以上、畝產(chǎn)近1.5噸、玫瑰多酚在13%以上，花青素含量高等特點，得到過中科院專家組的肯定，很適合用作食用鮮花食品的原材料。

這里還流淌著一溪山泉，用山泉水來泡茶順滑適口，玫瑰花也是喝這些山泉水長大。

芳香怡人的玫瑰，有理氣和血、舒肝解郁、降脂減肥、潤膚養(yǎng)顏等作用，尤其對困擾女孩們的姨媽痛、月經(jīng)不調(diào)有顯著的功效。

清晨盛放的玫瑰花

我媽媽有一套深深影響我的經(jīng)驗：要想做出最好的味道，你必須要有舍得的心態(tài)，食材里最精華的那些，才值得留下來做給重要的人享用，這個部分大概只占到30%而已。她說做人也是這樣，要不斷給自己加料，永遠保持比別人多30%內(nèi)容的人生才更有意義。

我和小伙伴們在玫瑰園，查看玫瑰種植的情況

制作玫瑰花茶，要選擇太陽尚未升起、露水剔透的黎明，當玫瑰花即將綻放時，分批摘取它的鮮嫩花朵，再經(jīng)嚴格的消毒、滅菌、風干，完整保留了玫瑰花的色、香、味，還有營養(yǎng)元素和藥用價值。

玫瑰花茶

而制作玫瑰花醬，就要復雜得多了，1、清晨太陽未出采摘；2、根據(jù)產(chǎn)品要求進行選朵、摘瓣；3、古法紅糖切細搗碎成末狀；4、混合攪拌搓揉；5、倒入一定比例的當?shù)刈葬劙染坪吞轻u，繼續(xù)搓揉，直至變成墨紫色；6、放入土壇封存腌制30天以上。過程中，搓揉的力度和方式，白酒的配比，以及封存的環(huán)境是關鍵。

制作玫瑰花醬的過程

我們與云南大理圣應唐玫瑰食品有限公司合作生產(chǎn)，這家公司是是云南農(nóng)業(yè)大學教學科研實踐基地，擁有鮮花食品專利技術、省部級和國家級鮮花食品應用科技成果10多項。

我們制作的玫瑰花茶、玫瑰花醬

每一勺玫瑰花醬，都帶著濃重的玫瑰芬芳，一口下去香味、甜蜜中帶著花瓣飽滿的嚼勁，是一種甜蜜的，肉肉的口感，用來做湯圓芯簡直滿室飄香。

我想用媽媽精選30%玫瑰食材的理念，來讓更多人能享受大理的鮮花美食文化，分享像熱戀一樣甜美的玫瑰美食，分享給想要關愛、呵護自己的精致小伙伴們。

為何眾籌

現(xiàn)在，最好的玫瑰美食已經(jīng)找到，我們想要將這種獨特的地方傳統(tǒng)美食，和更多的人來分享。

為此，我們希望結識和我們共建玫瑰園的你，一起擁抱這份甜蜜。

在我們的規(guī)劃，我們要做的既不是一個玫瑰園，也不止是一杯玫瑰茶，一份玫瑰花餅或花醬，鮮花美食文化產(chǎn)業(yè)鏈才是我們的目標。

通過這次眾籌，也希望玫瑰美食，能成為你與最愛的自已，與最愛的人之間甜美的存在 。

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Q&A

1、什么是眾籌？

所有人都該知道開始眾籌并不是電商。人們不是在這里購買已經(jīng)存在的商品——我們是在參與創(chuàng)意。創(chuàng)意成真并不總是那么容易，一些項目會完成得很精彩，還有一些會遇到想不到的問題——請對它們保持耐心。

發(fā)起者對他們的項目負責。一旦你支持一個項目，你需要相信發(fā)起者可以很好的完成他的工作。你可以對發(fā)起者做一點研究，了解他們的經(jīng)驗、名聲。支持者也要判斷什么是值得支持的。

一些項目并不會按照計劃進行。開始眾籌的項目發(fā)起者會在這里詳細記錄他的計劃進展，但是沒有事情可以保證。當你支持一個項目，你需要記住這點。

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