作者| 嚴(yán)世華

來(lái)源| 中國(guó)營(yíng)銷傳播網(wǎng)（網(wǎng)址：http:///3uAhcP）

原題| 舉一反三,“鏈?zhǔn)金B(yǎng)殖”把店開－－CS經(jīng)營(yíng)創(chuàng)業(yè)36計(jì)之三十

小飯館開張后，肖放每天都忙得暈頭轉(zhuǎn)向，可月盈利只有兩千元左右，去掉水、電、煤氣、人工等費(fèi)用，所剩無(wú)幾。

他有些泄氣，想把飯館轉(zhuǎn)讓出去。妻子卻提議：“要不把飯館改成書店吧？我來(lái)經(jīng)營(yíng)?！?/span>

但仔細(xì)一算，又發(fā)現(xiàn)重新裝修很不協(xié)調(diào)，而且書店賺錢比飯館更慢，風(fēng)險(xiǎn)也更大。

正在進(jìn)退兩難時(shí)，妻子忽然想到她在書店上班時(shí)的發(fā)現(xiàn)，即有關(guān)烹飪的書籍很受城市女性歡迎。

尤其顧客反映，雖然介紹烹飪的書籍很多，可是其中關(guān)于原料制作、原輔料用量和器具用法的介紹卻比較模糊，如“少許”，“適量”等詞就讓人很難把握。

有女顧客對(duì)她建議：我每次按照書上的烹飪方法去做，都做不出味道好的菜肴，你們能不能進(jìn)一些配有光碟的烹飪書籍？

如果有光碟，我就可以在家邊看邊做，這樣更容易學(xué)會(huì)，而且不浪費(fèi)時(shí)間和原料。

如果他作為廚師每天在店里現(xiàn)場(chǎng)示范，肯定更受顧客歡迎。說干就干，飯館＋書店的“鏈?zhǔn)降辍遍_張！

經(jīng)過近兩個(gè)月的籌備，肖放購(gòu)回一百多冊(cè)烹飪書籍，然后，他停止了餐館的經(jīng)營(yíng)，妻子也停下書店工作，兩人開始一起重新裝修店鋪。

他們買回烹飪所需的各類器具，將店鋪分成三個(gè)區(qū)域：一是“休閑閱讀區(qū)”，二是“非烹飪示范區(qū)”，三是“美食餐飲區(qū)”。

肖放還在店里設(shè)置一個(gè)三平方米大小的操作臺(tái)，擺上電腦，既可通過訂閱、郵購(gòu)和網(wǎng)購(gòu)等途徑買回烹飪書籍，也方便今后向顧客推出會(huì)員制和網(wǎng)上銷售等服務(wù)方式。接著，他又去工商部門修改了營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

他的“烹飪書店”正式開業(yè)，夫妻倆一起在街頭散發(fā)了兩千多份宣傳單，并在電視臺(tái)打了一個(gè)星期的字幕廣告。

三天后，許多好奇的顧客紛紛光臨“烹飪書店”，或選購(gòu)書籍，或現(xiàn)場(chǎng)學(xué)手藝。

如果顧客買回書籍后，發(fā)現(xiàn)學(xué)不會(huì)，也可以隨時(shí)帶上書和備料到書店來(lái)，要求店主示范烹飪，直到學(xué)會(huì)為止。

剛開始，肖放將“烹飪書店”的目標(biāo)消費(fèi)群鎖定為白領(lǐng)女性和家庭主婦，但他漸漸發(fā)現(xiàn)，定位過于狹窄。

開業(yè)不久，他發(fā)現(xiàn)一個(gè)小伙子每天晚上都會(huì)來(lái)到這里看書，便主動(dòng)上前與他交談。

原來(lái)，這個(gè)姓劉的小伙子在附近一家飯館打工，但他并不甘心只做一名普通的洗菜工，所以，就在工作之余到書店來(lái)，閱讀有關(guān)烹飪的書籍，想自學(xué)成為一名廚師。

肖放決定收小劉為徒，在教小劉學(xué)烹飪時(shí)，肖放還決定面向打工者推出烹飪培訓(xùn)的服務(wù)，雖然自己不能頒發(fā)專業(yè)證書，但對(duì)于那些沒錢去廚師學(xué)校接受培訓(xùn)的打工者來(lái)說，也算是學(xué)了一門技術(shù)。

處處留心皆學(xué)問。

一天，肖放無(wú)意中在報(bào)紙上看到一篇報(bào)道，說如今的許多年輕男女，婚后的第一道關(guān)卡就是不會(huì)干家務(wù)活，尤其是不會(huì)做飯；因此，新婚的他們便在父母家“蹭飯”。

但如果夫妻都離家在外工作，雙方?jīng)]老人在身邊“搭把手”，新婚生活就常常感到美中不足。

因此，家政市場(chǎng)需要一批“新婚保姆”，其職責(zé)是幫助新婚夫婦料理家務(wù)，并手把手地教會(huì)他們做飯等生活技能。

讀后，肖放心想，自己的烹飪書店完全可以提供這項(xiàng)服務(wù)，于是，他又推出“新婚烹飪培訓(xùn)”服務(wù)，顧客不僅可以到店里來(lái)學(xué)，而且可以打電話請(qǐng)烹飪師傅上門傳授技藝。

至此，他的飯館＋書店的“鏈?zhǔn)降辍?，又增加了一?xiàng)烹飪培訓(xùn)班的新內(nèi)容。

與此同時(shí)，肖放又發(fā)現(xiàn)，常有一些白領(lǐng)階層光臨，他們都是烹飪愛好者，他們想借這里的場(chǎng)地，向朋友們“炫耀”自己的廚藝。

這樣一來(lái)，喜歡烹飪的顧客不但展示了自己的廚藝，頗有成就感，還能使親友品嘗到不同口味的美食，而且能讓顧客真正享受到“自己動(dòng)手”的樂趣。

經(jīng)過精心經(jīng)營(yíng)，肖放“三不像”的烹飪書店已擁有兩三千種烹飪書籍，既可零購(gòu)，也可借閱。

其中包括了書籍銷售、烹飪培訓(xùn)和自助餐飲等多種經(jīng)營(yíng)，店鋪的利潤(rùn)相當(dāng)不錯(cuò)。